Cantata omaka: recept in priporočila

Vsi kulinarični strokovnjaki na svetu se strinjajo, da skorajda vsaka druga jed naredi posebno, okusno in nepozabno omako. Izumili so veliko raznolikost: meso, ribe, ptico. Začinjen, sladek in kisel - za vsak okus in želje. Ampak, če imate radi pikantno, morate zagotovo preizkusiti omako. Njegov recept pripada belcima. Omako je pripravljeno v Gruziji in v Osetiji. Obstaja več različic tega, in vsaka ljubica misli, da je ona prava. Torej, če ste nagnjeni k kulinarični ustvarjalnosti, izberite katerikoli tsakhton - recept za kuhanje bo postal osnoven in ga boste dopolnjevali po vaših željah in dobili boste edinstveno omako, ki lahko postane vaša klicna kartica.

Ločeno ugotavljamo, da je kavkaško "spremstvo" do mesa tradicionalno akutno. Vendar pa obstajajo nekatere različice Tachtona, ki jih lahko imenujemo bolj začinjeni. In če vaš želodec ne vzame akutnega, se lahko ustavite na mehkejši možnosti. Še ena stvar: v skladu s pravili, da zapolnite omako s tsakhtonom, recept zahteva matzoni, katikom, v skrajnem primeru - jogurtu. Toda kislinski okus ni vse všeč, zato so v receptih namesto teh tekočin označili kislo smetano.

Primarna osnova

Vsi izdelki so narejeni za pehole: omaka mora ustrezati vašim idejam o okusu. Vroča paprika se razreže čim manjše. Če vam je všeč zelo vroče omake, pustite seme. Samo, da ne padajo na zob, jih vtrite v malto. Česen se oluplja in pritiska skozi stiskalnico. Zeleni so vzeti več, v izvirniku bi moral biti koriander, a če je za vas vonj preveč poudarjen, vzemite peteršilj. Snop se razreže, vsi prazni deli so združeni in prelijejo s kislo smetano. Pripravljen recept iz tsakhtona priporoča začimbo z uzho-suneli in soljo, dobro premeša in pusti četrtino uro v toploti, da nasičijo z aromami.

Nekateri upravljajo samo suhe začimbe in kislo smetano, ki kličejo na omako s kaktusom. Po našem mnenju to ni zelo pravilno: v omaki mora nujno biti prisotna vsaj zelenica.

Coughton v gruzijščini

Glavna razlika iz osetske variante je navzočnost v omaki orehov. V nekaterih različicah je tudi grenak poper odsoten, zato bo tak katon ustrezal tako peptični razjedi. Matice in česen se vzamejo v enakih razmerjih, začinjene zelenice - v dvojnih količinah. Vse to se prenese skozi mešalnik do homogenosti in razredčeno s kislo smetano do želene konsistence. Od začimbe do tsahhtona recept vam priporoča, da daste kumino, sol in koriander, vendar ne prepovedujte okusa omake in drugih primernih, po vašem mnenju, začimbe. Če v masi ne mleto vročo papriko, lahko dodate malo ostrine na tla. To bo bolj harmonično rdeče.

Druga različica

Ni vsakdo všeč, da se bojeval s svežo grenko papriko - roke po tem, ko opeče dolgo časa, obstajajo tudi draženja, če je koža nežna. Vendar to ni izgovor, da bi se odrekli zamisli o pripravi Tsakhtona. Spodnji recept vam bo pomagal preprečiti težave in jedel kavkaško omako. Pojdite na trg in kupite "od babic" soljenega vročega popra. Tik preden daste denar, poskusite izdelke (če je dovoljeno): včasih imajo te paprike grozno, zato tega ne potrebujemo.

Marinirane paprike so bodisi mleto, ali pa skozi meso mlin / mešalnik / predelovalec hrane. Če vam je všeč zelo ostre omake, ne morete niti čistiti semen, temveč zmanjšajte rep. Tukaj se veliko svežih zelenjav se razkraja (ali pa kreda), preliva kisla smetana - in v 15 minutah lahko meso napolnite s tahaktonom. Ali pa samo na kruh.

Bombaž: recept za zimo

Če vam je všeč omaka, jo lahko pripravite za hladne čase. Obstajata dve možnosti: bodisi pobarvati papriko bodisi pripraviti svežo bazo, ki se imenuje tsivzy-tsakhton ali chivdzosa. Za njo so vzeti mladi stroki iz zelo vročega popra, tisti, ki je v zreli obliki rdeč. Najdete jih zeleno, najbolje z listi. Stebla tukaj niso potrebna. Paprika z listi ne sme biti več kot eno minuto. Nato se stisnejo dobro, dokler se voda ne kaplja, dajo jih v ponev, kjer se vlije sveža hladna voda. Peppers kuhamo približno pet minut, ponovno speremo, iztisnemo (tokrat ne zelo previdno) in nasoljene. Delovni kos je zelo tesno zložen v kozarec z navojnim pokrovčkom in postavljen v hladilnik. Ob pravem času se tsivzi-tsakhton napolni s kislo smetano, ki se zmeša z zelenjem in mešanice začimb.

Zadnje posodobitve

Pripravljena omaka, ki je že dodana s kislo smetano, morate takoj jesti. Najvišji dan je naslednji dan. Če je shranjena dlje, postane manj okusna in dišeča. Mimogrede, je še vedno zelo okusno, da namakate meso. Šahovski kebab po takem mariniranju se izkaže za nežnega in dišečega. Samo za vzrejo tsakhtona za marinado je boljša kot tan ali jogurt - potem bo meso pripravljeno za kuhanje hitreje. Komunicirajte z kavarskimi kulinaričnimi tradicijami - gurmani priporočajo!