Mehka pšenica: opis, pridelava, uporaba

Mehki sorte pšenice spadajo v vrsto letnih zelnatih rastlin. Najpogostejši družinske žita in mjatlikovyh. Prvi primeri mehke pšenice so našli na tisoče pred leti na območju današnje Turčije. V naših dneh to žito predvsem da pekarskih izdelkov, čeprav obstajajo tudi drugi načini za uporabo tega kmetijskega proizvoda. Pogoji, v katerih gojijo mehko pšenico, nimajo visoke zahteve na podnebje, zato je precej pogosta v Rusiji.

Opis rastline

pšenica prilagoditev je 100 cm, medtem ko je povprečje giblje od 60-80 cm. V zgodnjih fazah rastlinskih sestavin, ki so izpostavljeni ali puhasti in culm je votel in tanke. Listi dosežejo 16 mm v širino, v procesu rasti prevzemne trdoto. Pravzaprav, ušesa pšenice določi svoje ime - njena mehka tekstura je drugačen krhkost, vendar je značilno elastičnost. Spoj ušesa drugi vrsti s središčem osi brez svežnjev las.

Na vrhu intervalih socvetje iz sosednjih ušesa povprečju -7 mm. Istočasno, ušesa imajo približno enake parametre dolžine in širine. Lestvice, ki so zaprti pšenice ušesa so v redu 10 mm v dolžino, medtem ko imajo oster konec na kobilice. To je kratek zoba, ki je obrnjena navzven - neke vrste zaščitne naprave za rastline.

Kjer se gojijo?

Na seznamu najbolj znanih poljščin ta vrsta ima zapis za območje, ki ga po svetu zaseda. Taka razširitev je prispeval nezahteven tal in podnebnih razmer, v katerih se lahko kultura rastejo. Vendar pa nekatere sorte še vedno nekaj omejitev. Na primer, poletni pšenica optimalno razvija pod pogoji iz 25. do 40 °. Ta tako imenovani pšenica regije prevladujejo kmetijske površine z ugodno klimo.

Če govorimo o posameznih področjih, bo Evropo in Avstralijo. V primeru evropskih regij, lahko govorimo o odraščanju v stepske in gozd stepskih območij. Avstralski kmetje so vodeni tudi z organizacijo polj pšenice na stepske prostorih. Širi se ta kultura v Severni in Južni Ameriki, kjer je bilo obdelano v preriji in Pampasi. Ne opustiti obrat in ruske kmete. To je razvidno iz dobitkom pšenico, ki je v povprečju 26-28 kg / ha na sezono.

Glavna razvrstitev mehke pšenice

Glavni kakovost pšenice je sposobnost, da tvorijo gluten. Iz ta lastnost je odvisna od značilnosti pekovskih izdelkov. Pšenica po primarni predelavi gre za izdelavo testenin izdelkov, žita in škrob. Pri določanju primernosti pridelkov bila uvedena osnovno klasifikacijo pšenice na podlagi vsebnosti beljakovin in brez glutena, kot tudi njegovo kakovost različne potrebe. Iz kombinacije vrst kakovostnega osebja, kot tudi prisotnost nečistoč je mehka pšenica razdeljeni v pet kategorij. Tako v smislu glutena pšenice še vedno v vodstvu, je trdna, vendar njeno gojenje se morajo ravnati v skladu s strožjimi kmetijsko-podnebnih pogojev, in to ne more v vseh regijah.

Razvrstitev Kakovost moke

Določanje trdnosti moko temelji na dveh glavnih kazalnikov - encimsko aktivnost in kakovost glutena. Obstajajo trije razredi, ki se razlikujejo v nizu kazalnikov teh lastnosti. Prvi razred je močna pšenica, ki se odlikuje z visoko vsebnostjo proteinov, prožno in elastično glutena, kakor tudi hudo steklasto. Moke, izdelan na podlagi teh zrn, porozni in razsutega tovora žita. Kot je pšenica težko, lahko tak okvir za pekovske izdelke izboljšanje šibko žito. Druga skupina predstavlja povprečno moč zrn, ki preprosto ne morejo delujejo kot modifikatorji šibke pšenice, vendar imajo optimalne lastnosti za proizvodnjo pekovskih izdelkov. Tretja kategorija - šibko pšenice, s svojimi najnižje peko lastnosti. Od prejme majhno količino mlevskih izdelkov, ki se razlikujejo v grobem poroznosti. Šibka mehka pšenična so splošno predstavlja minimalno količino beljakovin in glutena. Ta moka se uporablja za izdelavo slaščic.

gojenje

V Rusiji se gojijo in zima in pomlad pšenice. Hkrati se je delež mehke pšenice računov za približno 95%. Približno 45% tega dela je ozimno pšenico, ki se gojijo predvsem v južnih in osrednjih regijah. Take sorte uspelo bolje, ker imajo odpor do zmrzali. So lahko zdrži do -35 stopinj. Vendar snowless zime katastrofalno za takšno pšenico.

Za vse vrste velikega pomena plodnost in vlage v tleh. Zima potrebujejo dovolj vlage med kalitev. S sušo, so boljši od spomladanske pšenice. Kot dodatno gnojenje apna, uporabljenega - Praviloma je ta metoda gnojila uporabljajo v tleh z visoko kislost. Glede na čas setve, mora zimska pšenica ob pojavu zmrzali imeli časa tillered - na njem in se ravna po izkušeni agronomi. V sušnih razmerah izvaja tudi stiskanje. V spomladi izdelavo tal sečnine in amonijevega nitrata, vendar le, če se zemljišče osiromašen z dušikom.

Rezkalni lastnosti pšenice

Proces mletja zahteva posebne naprave za povezavo porabila v okviru določene količine energije. Glede na trud, porabljen je določena z vrednostjo moke zrn. Njene ugotovitve temeljijo na več lastnosti kulture, vključno z brušenjem, čistosti, porabo energije, in tako naprej. D. upoštevati tudi in posredne značilnosti, kot so izenačenosti, naravo in pepela. Natura - merilo mase obsega zrn, ki se lahko izrazi v litrih. Manjša je ta vrednost, manjša je količina moke. Zanj je značilna tudi mehko pšenico poravnano, kar v bistvu pomeni parametre zrn. Povprečna velikost zrn pravilne oblike spodbujanje učinkovitejše kvalitativno in zmeljemo.

Prehranske lastnosti zrnja

Žitni ušesa vsebujejo veliko uporabnih elementov, vključno z maščobami s beljakovin, ogljikovih hidratov in mineralov. Še posebej hranljiva vsebnost glutena, ki se razlikujejo najbolj dragocenih sort pšenice. Ta guma podobni masa je izdelan iz fino zdrobljenimi zrni. Tehnološki postopek vključuje izpiranje poslal z vodo, s čimer se zagotovi visoko koncentracijo proteinskih komponent kot glutenin in gliadina. Poleg tega lahko mehke pšenice v predelani obliki obsegajo škrob, celulozo in maščobo v majhnih količinah. Delež proteinskih komponent znašal 80% in škrob zavzema približno 20% glutena.

aplikacija

Najpogosteje se to uporablja kot pšenica žit za pekovske izdelke. Tudi iz kulture proizvodnjo slada, ki je znan kot pšenično pivo. Uporabljajo in stranski proizvodi - na primer po mlatenju so otrobi, ki se lahko uporabljajo pri krmljenju živine. Uporabi mehke sorte pšenice, in industrijske proizvodnje škroba in bioetanola. Vendar pa te industrije niso bistvenega pomena v smislu uporabe surovega pšenice. Vsaj, obstaja veliko žit, ki so bolj pogosti na področjih industrijske proizvodnje. Pšenica je vedno bolj osredotočena na področju hrane.

zaključek

Razširjena pšenica prispeval k enostavnosti na kmetijsko-podnebnih razmer ter optimalnimi rezkalnih lastnosti za obdelujejo dobiti visoke kakovosti pecivo. V zvezi s tem, navadna pšenica je najugodnejša surovina v prehrambeni industriji. Trenutne kmetijske prakse v ospredje tako kot jarih sort najbolj primerne za gojenje v pogojih ruskega podnebja. Toda zimske pridelke zasedajo precejšen delež skupnih obdelovalnih površin. Ta pšenica je primerna za gojenje v manj ugodnih pogojih, zato se uporablja večinoma v severnih regijah države.