Skrivnosti Tatar kuhinje so preproste in rafinirano hkrati

Obstaja mnenje, da je izraz "Tatar kuhinja" prvič pojavil zahvaljujoč znanega lokala, kulinarični kritik in pisatelj - Auguste Escoffier. V svoji restavraciji začeli pojavljati "tatarski" jedi - omake, ribe, zrezki. Sčasoma so recepti sprejela stališče v kuharskih knjigah, ki so ga zdaj imenujejo kot "klasiko svetovne kuhinje."

zgodovinski odtenek

V tem trenutku, tatarski kuhinja je raznolika in neverjetno bogate jedi. Ampak to ni bil ves čas. V starih časih so ljudje Tatar vodil nomadsko življenje, ne pa dolgo časa na istem mestu. Osnova prehrane vključuje bogat izdelek - meso. Ugasne, je, vyalili, pečen, prekajene. Večinoma prehrana bilo konjsko meso, jagnjetina in govedina. Tudi ljudje Tatar raje mlečnih izdelkov, ki jih porabijo tako v čisti obliki ali kot del brezalkoholnih pijač in različnih dobrot.

Tatar ljudje rž, pšenica, oves, grah, s poudarkom na sajenje in sajenje zelenjave. Zajemanje ozemlji Tatari za razvoj novih jedi. Tako je bilo jedi perutnine, moke tortilje v svoji prehrani.

funkcija kuhinje

Preskoči na glavno tajnim Tatar kuhinje je dejstvo, da je prehrana redno obogatila in razširila na račun hrane, ki so splošno znana med drugimi sosednjimi narodi. Torej jedi ruske kuhinje, tadžikistanski in Uzbek so trdno v ustanovitve Tatar kuhinje postala priljubljena.

Skrivnosti Tatar kuhinje so preproste in rafinirano hkrati.

- Tukaj je slabost za prvih jedi, zlasti juhe in juho.

- V Tatari se pogosto uporabljajo maščobe. Prednost obeh rastlinskih in živalskih maščob, ne pozabite na ghee in masla, ki je vedno napolnjena s hrano.

- Tatar ljudje namenoma izključuje alkohol in nekatera meso iz prehrane, ki se nanašajo na tradicije, povezane z verskimi prepričanji.

- Priprava jedi iz tatarske kuhinje se opravlja izključno v kotlih in kotlih. Izbira tega načina kuhanja zaradi nomadskega načina življenja prejšnjih generacij.

- Tatari raje pecivo, umetelno predstavila v svoji izvirni obliki, z različnimi nadevi, postregli z dišečimi čaj pijač.

- Tatari odločijo za dajanje prednost pred konvencionalno cvrtje. Pri tem ohranjanje hranilnih snovi v hrani. Leaving status "najbolj zdravih in kakovostnih živil."

Skrivnosti Tatar kuhinje. Recepti nacionalnih jedi

Recepti so zelo raznolika in zanimiva. Večina od njih ima veliko skrivnosti in skrivnosti generacij ljudi tatarski. Meni Tatar jedi, ki so na splošno raje, je konstantna ves čas.

Po tradiciji, vključuje:

- cmoki izdelani iz nekvašenega testa z dodatkom semen konoplje v mletega mesa ali zelenjave;

- pita z raco mesa z rižem in čebulo;

- juha imenuje "Shurpa", ki je sestavljen iz testenin, mesa in zelenjave;

- jed z zelenjavo in mesom - ase;

- pita s piščancem, čebulo in krompir kot polnjenje imenovano "Elesh";

- riž, ki ga pripravimo v kotlu izključno govedine ali jagnjetine;

- klobasa "tutyrmu" made in doma drobovine z začimbami;

- za poslastico imenovano "Chak-Chak", izdelana iz testa z medom;

- ocvrte pite Pasties polnjeni z mesom;

- pijača "ayran" proizveden s fermentacijo fermentiranih mlečnih izdelkov.

Program "Skrivnosti Tatar kuhinje"

Različni recepti za Tatar kuhinje si lahko ogledate v številnih televizijskih oddajah zdaj na televiziji. Kot pravilo, v tem primeru, so izbrali zanimivo in ustrezne gurmana, ki hrepenijo skrivnosti razkritje, nove recepte in skrivnosti Tatar kuhinje.

Na primer, med Tatari je skupno mnenje, da so gosti in prijatelji na praznične prireditve in praznovanja nujno, da služijo mleko, žita in vegetarijanske juhe in cmoke, vendar le z juho. Imenovane "štruklji" Tatar ljudi pomeni poleg običajnih kuhanim izdelkov z mletim mesom in štruklji z različnimi nadevi.

Rezanci Tartar ( "tokmach Pepeljast")

V eni od TV programa "Skrivnosti Tatar kuhinje" v znani režiser in ugledni producent Igor Konchalovsky delijo svoj recept za rezanci zobnega kamna.

"Tokmach" je ena od tradicionalnih jedi, tatarski, ki se lahko kuhana z mesom, piščancem ali gobovi juhi. Možno je, da pripravimo tako juho mesa dopolnjen z rezanci in nadalje dodajanjem brozge krompir. Rezanci za uporabo za živila, kot pravilo, v svoji klasični obliki, lahko pa uporabite tudi testenine v obliki diamanta oblike, kvadrate ali pravokotnike.

Kuhati jedi, ki jih potrebujete določeno količino testenin pripravljen zaspati v juho ali mleko, in kuhamo nekaj minut po tem, ko plava.

izdelki iz moke

Ena od posebnosti v Tatar kuhinje obilo peciva. Te zanima, v Tatarstan (skrivnosti Tatar kuhinje), vedo, da je kruh iz starega časa in še danes velja za sveto izdelek, simbolizira blaginjo in preživetje družine. Ti so rezervirani za prihodnjo uporabo, in je bil pri vsakem obroku.

Mimogrede, ena od skrivnosti Tatar kuhinje je, da dodamo mleko v prvem teku, katerih prisotnost je obvezna na večerjo stranke in posebnih dogodkov. Na primer, isti domače rezance ali shourpa z dodatkom mlečni izdelek postane veliko bolj radodaren in okusna.