Dolžnosti administratorske restavracije - ključ do uspeha restavracijske dejavnosti.

Mnogi ljudje imajo vsaj enkrat v življenju večerjo ali večerjo v restavraciji, vendar vsi ne vedo, da je za to, da se stranki počutijo udobno tukaj, veliko dela in veliko časa posvetijo temu. In to je odgovornost skrbnika restavracije.

V zadnjem času se restavracijska dejavnost razvija z neverjetno hitrostjo, vendar je na žalost zelo težko najti kvalificirano osebje. To se ne sooča le s tistimi, ki začenjajo delati na tem področju, temveč tudi lastniki, ki so že dolgo v tem poslu. Da bi direktor pravilno opravljal svoje delo, morate jasno določiti naloge upravitelja restavracije, šele potem lahko koristite vaši ustanovi.

Da ne bi imeli težav pri izbiri strokovnjaka, je pred anketiranjem treba določiti, kakšne uradne naloge skrbnika restavracije naj opravi zaposleni, šele po tem, ko začne izbirati kandidate. Najprej mora imeti naslednja teoretična znanja in spretnosti:

1. Zavedati se mora vseh zakonov, odredb, odlokov, ki se nanašajo na področje javne prehrane.
2. Jasno bi se moral zavedati gospodarskih dejavnosti restavracije in vseh njegovih oddelkov, da bi uresničil glavno nalogo, ki jo opravlja institucija.
3. Poznam načelo plač in cen izdelkov in storitev ter načine za spodbujanje dela osebja. Prav tako je potrebno, da se vodja zaveda zakonov varstva delavcev v Ruski federaciji.
4. Skrbnik mora natančno izpolnjevati vse zahteve glede varnosti.
5. In kar je najpomembnejše, naloge upravitelja restavracij vključujejo popolno poznavanje spretnosti in sposobnosti upravljanja s kadri. Pomanjkanje izkušenj, tudi pri visoki literaturi v teoriji, vodi v dejstvo, da skrbnik ne more najti skupnega jezika z zaposlenimi in, v skladu s tem, bo to povzročilo razhajanje v ekipi in posledično tudi v poslovanju.

Opis delovnega mesta upravitelja restavracije mora vsebovati naslednje elemente:

1. Popoln nadzor nad dejavnostmi restavracij. Potrebno je spremljati razporejanje dela, spremljati vse zdravstvene in tehnične zahteve, deliti odgovornosti med zaposlenimi, popolnoma razumeti delo vseh podrejenih, vključno s spodbujanjem in kaznovanjem.
2. Dober specialist mora razumeti specifičnost cen, glavne ekonomske kazalnike: povprečni stroški čekov, prepustnost ljudi za dan. Poleg tega bi morali od njega prejeti predloge za izboljšanje teh kazalnikov.
3. Naloga upravitelja restavracije vključuje reševanje vseh konfliktnih situacij med zaposlenimi in obiskovalci, spremljanje spoštovanja naročila v sobi, kakovost storitev rednim strankam.

Administrator restavracije je odgovorna delovna postaja in uspeh celotnega podjetja je odvisen od tega, kako usposobljen je strokovnjak v njem. Iskanje resničnega dobrega delavca na tem področju ni dovolj enostavno, zato, če bi bilo to mogoče, morate ceniti kadre.