Kaj je glukoza? Kako glukozo in njegove lastnosti

Glukoze v grškem jeziku pomeni "sladko". V naravi, v velikih količinah, je bilo ugotovljeno v sokov, sadja in jagodičja, vključno grozdni sok, in zakaj je popularno znan kot "sladkorja vina".

Zgodovina odkritja

Glukoza je bil odprt v začetku XIX stoletja angleškega zdravnika, kemik in filozof William Prout. Splošno znano je snov dobimo po leta 1819 Henri Brakkono jo potegnil iz žagovine.

fizikalne lastnosti

Glukoza je z brezbarvnim kristalinični prašek sladkega okusa. To je zlahka topen v vodi, koncentrirano žveplovo kislino, cinkov klorid in Schweitzer reagentom.

molekularna struktura

Kot vse monosaharidov, glukoze je heterofunctional spojina (v molekuli več hidroksi in eno karboksilno skupino). Pri glukoze karboksilno skupino, je aldehid.

Splošna glukoze formulo C6H12O6. Molekule snovi imajo ciklično strukturo in dva prostorskih izomere alfa in beta oblikah. V stanju obliki trdne prevladuje alfa skoraj 100%. V rešitvi, bolj stabilna oblika beta (traja približno 60%). Glukoza je končni produkt hidrolize in polinenasičenih disaharidov, tj priprava glukoze pojavi v velikega števila primerov danih poti.

Kako snov

V naravi glukoze oblikovali v rastlinah zaradi fotosinteze. Razmislite, industrijske in laboratorijske metode za proizvodnjo glukoze. V laboratoriju snov je rezultat aldolno kondenzacijo. V industriji je najbolj pogosta metoda za proizvodnjo glukoze iz škroba.

Škrob - polisaharid, ki so monochasti in glukoze molekule. To pomeni, da se dobimo, da je potrebno, da razpadejo polisaharid v monochasti. Kako je ta proces?

Priprava glukoze škroba začne z dejstvom, da je škrob zlijemo v posodo z vodo in mešamo (škrobnega mleka). Druga posoda z vodo prinesel do vrenja. Opozoriti je treba, da mora biti vrelišča vode dvakrat več kot mleko škroba. V je za pridobitev reakcijo glukoze potekala do konca, je potreben katalizator. V tem primeru služi klorovodikovo ali žveplovo kislino. Izračunani znesek se doda v rezervoar vrele vode. Nato počasi zlijemo škrobnega mleka. V tem procesu, je pomembno, da se ne prilepi, če je vse isto je bila ustanovljena, je treba še naprej vre do njenega popolnega izginotja. V povprečju je vre pol ure. Da bi zagotovili, da se v celoti hidroliziran škrob, je treba opraviti kvalitativno odgovor. V izbranem vzorcu dodamo jod. Če je tekočina postane modro barvo, nato hidroliza ni končano, in če postane rjave ali rdeče-rjave barve, nato škrob v raztopini ni več. Toda ta rešitev ni le glukoza, ga je jemal s katalizatorjem, in to pomeni, da je kislina poteka. Kako odstraniti kislino? Odgovor je preprost: s pomočjo nevtralizirajo čisto krede in fino zdrobljenega porcelana.

Nevtralizacija preveriti preskus,. Nadalje je filtriranje tako dobljene raztopine. To je majhna: nastalo brezbarvno tekočino mora izhlapi. Kristali oblikovana in je naš končni rezultat. Sedaj menijo pridobivanje glukoze iz škroba (reakcija).

Kemijsko so proces

Ta enačba je predstavljen pridobiti glukoze vmesne - maltozo. Maltoze - disaharid sestavljen iz dveh glukoznih molekul. Jasno je razvidno, da je metoda izdelave glukoze iz škroba in maltozo le-tega. To pomeni, da bomo lahko dobavi naslednjo enačbo med reakcijo.

Na morala konec povzamem pogoje, potrebne za pridobitev glukoze iz škroba uspešna.

Predpogoji

• katalizator (klorovodikova kislina ali žveplova kislina);
• temperaturi (manj kot 100 stopinj);
• Tlak (atmosferski dovolj, a jo je povečan tlak pospešuje).

Ta metoda je najlažje, z visokim dobitkom končne minimalno porabo energenta in. Ampak on ni bil edini. Priprava glukoze je enak celuloza.

Priprava celuloze

Bistvo postopka je skoraj povsem ustreza prejšnje reakcije.

To kaže pripravo glukoze (s formulo) celuloze. V resnici, je postopek veliko bolj zapleten in energetsko intenzivne. Tako je produkt reagiramo, odpadki iz lesne industrije, zdrobijo na frakcijo S delcev velikosti 1,1 - 1,6 mm. Ta produkt obdelamo najprej z ocetno kislino, nato vodikovega peroksida, nato pa z žveplovo kislino, pri temperaturi, ki ni nižja od 110 stopinj, in kopelno razmerje 5. Trajanje tega procesa 3-5 ur. Nato za dve uri razširja hidrolizo z žveplovo kislino pri sobni temperaturi in kopelno razmerje 4-5. Potem razredčimo z vodo in obračanjem ure približno eno uro in pol.

Metode za kvantitativno določanje

Po preučitvi vseh možnosti za pridobivanje glukoze morala raziskati načine določanja. So časi, ko mora postopek ukvarja samo z raztopino, ki vsebuje glukozo, tj tekočega procesa izhlapevanja za pridobivanje kristalov - odveč. Vprašanje pa postane, kako ugotoviti, kaj koncentracijo snovi v raztopini. Dobljeni količina glukoze v raztopini se določi s spektrofotometrično, POLARIMETRIČNA in kromatografskimi metodami. Obstaja več specifičnih Postopek Določitev - encima (prek glukozidaze encima). V tem primeru je število že izdelki delovanja tega encima.

Uporaba glukoze

V medicini uporabljajo glukozo zastrupitev (to je lahko hrana zastrupitev ali dejavnosti, okužba). V tem primeru se raztopino glukoze intravensko s kapalko. To pomeni, da je v lekarni glukoza univerzalni antioksidant. Prav tako ni majhno vlogo ta snov predvaja odkrivanje in diagnosticiranje diabetes mellitus. Tukaj glukoze deluje kot stres testa.

V glukoze v živilski industriji in kuhanje zaseda zelo pomembno mesto. Posebej je treba opredeliti vlogo glukoze v vino, pivo in in moonshining. Nanaša se na postopek kot pridobivanje etanola s fermentacijo glukoze. Vzemimo podrobno ta proces.

pridobivanje alkohola

Tehnologija za proizvodnjo alkohola ima dva koraka: fermentacijo in destilacijo. Fermentacija, po drugi strani, s pomočjo bakterij. Biotehnologije že dolgo gojeni kulture mikroorganizmov, ki vam omogočajo, da bi dobili največji donos alkohola na najnižji pretečenim časom. V vsakdanjem življenju se tabela v konvencionalnem kvasa lahko uporabimo kot reakcijski pomočnika.

Najprej se glukoza razredčimo v vodi. V drugi posodi vzrejene mikroorganizmov uporabimo. Nato je bila dobljena tekočina mešamo in stresamo in damo v posodo s izpusta plina cevi. Ta cev je povezana z drugo (v obliki črke U). V sredini drugega cev je napolnjena z apneno vodo. Konec cevi je zaprta z gumijastim zamaškom z votlo stekleno paličico ima sestavljena konec.

Ta posoda je nameščena v termostatu pri temperaturi 25-27 stopinj štiri dni. Kalnost cev bodo opazovali z apneno vodo, kar kaže, da reagira z njim ogljikovim dioksidom. Ko ogljikov dioksid preneha izstopajo, lahko vrenje šteje kot zaključen. Temu sledi korak destilacije. Laboratorij za destilacijo alkohola refluksu - teče hladna voda, s čimer se ohlajanje tvori plin in ga prenaša nazaj na naprave fluid, v katerem na zunanji steni.

V tej fazi, da tekočina, ki je v naši sposobnosti, se segreje na 85-90 stopinj. Tako bo izhlapi alkohol, voda ni pripeljal do vrenja.

Mehanizem za pridobivanje alkohola

Upoštevajte pridobivanje alkohola iz glukoze v reakcijski enačbi: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Torej, je treba poudariti, da je mehanizem za proizvodnjo etanola iz glukoze precej preprosta. Poleg tega je znano, da človeštvo že več stoletij, in pripeljal skoraj do popolnosti.

Vrednost glukoze v življenju posameznika

Torej, imajo določeno razumevanje tega vprašanja, njegove fizikalne in kemijske lastnosti, ki se uporabljajo na različnih področjih industrije, lahko sklepamo, da ta glukoze. Kako jo iz polisaharidov, že daje razumeti, da glukoza je kot glavno sestavino vseh sladkorjev pomemben vir energije za človeka. Kot rezultat, metabolizem snovi tvorjen adenozin trifosfata, ki se pretvori v enoto energije.

Toda ni vse glukoze, ki vstopi v človeško telo je v energetskem dopolnitev. V budnem stanju človeka naredi le 50 odstotkov nastalega glukoze v ATP. Preostanek se pretvori v glikogen in se kopiči v jetrih. Glikogen je uničen čez čas, tako uravnava raven sladkorja v krvi. Kvantitativno je vsebina te snovi v telesu - neposreden pokazatelj zdravja. Na količino sladkorja v krvi je odvisna od hormonskega delovanja vseh sistemov. Zato se je treba spomniti, da lahko pretirana uporaba snovi privede do resnih posledic.

Glukoza je na prvi pogled preprosta in razumljiva za vse snovi. Tudi v smislu kemije njenih molekul imajo relativno enostavno strukturo in kemijske lastnosti jasna in znana v vsakdanjem življenju. Ampak, kljub temu, glukoza je zelo pomembna tako za posameznika in za vsa področja svojega življenja.