Konzervansi - kaj je to?

V modernih trgovinah lahko najdemo veliko število izdelkov, ki imajo lep pogled in prijetno aromo. Imejte v mislih, da so mnogi od njih imajo konzervansov. To so snovi, ki povečujejo rok trajanja izdelkov.

pojem

Vsak izdelek je predmet škode. V vsakem beljakovine, takšni procesi pojavi, ki povzročajo neuporabnost blaga. Spremembe v kemični sestavi in strukturi proteina imenujemo avtolize. Zadnja faza je njegov gnitje, razpad in nadalje tok v kroženje snovi v naravi.

Ta proces se ne bo tako hitro, če se izdelki dajo v zamrzovalnik. Ampak, ker se vedno ne deluje, potem uporabite konzervansov. To so komponente, potrebne za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov. Postopek se doseže z mikrofloro zatiranje. Hrana spreminja okus.

Številni izdelki imajo konzervans. Opredelitev tega pojma je vedno ena, ne glede na snov je lahko v njegovi sestavi. Prej uporabljajo samo naravne aditive, kot so soli, kis, sladkor. Zaradi razvoja industrije je potrebna za konzerviranje hrane, ne da bi se spremenila njena okus. Torej, zdaj velja in umetnih konzervansov. To so umetni materiali, ki izboljšujejo lastnosti izdelka.

Vrste dodatkov

Aditivi so razdeljeni v sistem kodifikacije EU, kjer ima vsak izdelek indeks (E200-E297). Komponente imajo različne učinke na proizvode. Nekateri se uporabljajo v njihovi sestavi, in drugi obdeluje le zunanji del.

Določanje konzervansov hrane vam omogoča, da jih razdeli na:

• Sintetična.
• Natural.

Druga komponenta je tudi ni popolnoma neškodljiv za ljudi. Na primer, sol v velikih količinah, še vedno vpliva na človeško stanje. Zato neškodljive dodatki so tisti, ki se uporabljajo v zmernih količinah. To velja tudi za sintetičnih sestavin. Nekateri zmernost, ko je njihova poraba varna.

škodljivi dodatki

Toda med aditivi so tiste snovi, ki povzročajo veliko škodo za ljudi. V nekaterih državah, so kategorično prepovedano. Ti vključujejo:

• Benzoat (E211, E216, E217). So v izdelke, ki se prodajajo v plastičnih posodah. Snovi, ki lahko povzročajo astmo in alergije.
• Natrijev nitrit (barvila) so zelo strupene komponente. Ti se uporabljajo za zaščito pred razvojem botulizma spor, ki se štejejo za nevarne konzervansov.
• Antioksidanti (ščit izdelkov oksidacijo). Za to bolj varno za uporabo lecitin, tokoferol, citronska, askorbinska kislina. Vendar pa so sintetični antioksidanti, ki so del prekajene klobase, zelenjave, maslo, suho sadje.

Kaj za ustvarjanje?

Vsi konzervansi - to je kislina, ker z njimi se mikrobi ne morejo preživeti. Samo morajo imeti dovoljenje za uporabo v živilski industriji. Ti vključujejo soli ocetne kisline in benzojske kisline. Dodatki ustvari s kemično sintezo. To delo se izvaja izključno v sterilnih pogojih.

Zelo redko proizvajalci uporabljajo le en konzervans. Zmesi običajno uporabljajo ojačevalcev okusa in konzervansov komponent. Takšne snovi so v mnogih izdelkih, ki se prodajajo v trgovinah danes.

Z naravnih dodatkov vsebuje sol, med, sladkor, kis. Uporabljajo se v domu, medtem ko kuhanje. Vendar je proizvodnja nerentabilna, saj z njimi je težko dobiti nevtralen okus in podaljša rok uporabnosti. To je razlog, zakaj so živila s konzervansi prodajajo v trgovinah za dolgo časa in se ne pokvari. Kupci morajo izbrati samo tiste proizvode, pri katerih obstaja varna dodatek.