Kruh in pekovski kvas, ocene in recepti

Ljubitelji zdrave prehrane za dolgo časa že, kot moja babica v notranjosti vasi, pečejo domač kruh. Samo ne vedno zgodi zaradi posebnega vonja in kislega okusa kmečki kruh. Vse je narobe v kvasu, ki so čista kemična spojina. Tradicionalni okus in vonj kruha je vzhajano, je povsem naravno.

Da se naučijo speči ta kruh, morate najprej dvigniti kvas. Recepti za njegovo ustvarjanje, obstaja veliko, vendar tehnologija - potreba, da bi dobili fermentirane testo. Najpomembnejša je začetna kuhanje faza. Treba je izbrati prave izdelke, predvsem moko, ne za začetek dela s prefinjenimi prečiščenih sestavin. Močnejši kvasec pridobljeni iz ržene moke, čeprav pečen bel kruh, je bolje. Če ržene moke ni naprodaj, lahko uporabite prvi razred moko, ki ima otrobov.

Potem ko se je odločilo za peko kruha na pekovskem kvasu, vzgojena prvi del testa kisline: 100 ml tople vode in ržene moke temeljito zmeša v kozarcu, pustite za dan toplo mesto, pokrit s krpo. Po enem dnevu se lahko še dodamo 100 ml vode in moke premešamo. Več dan prekinitev ognja in ponovno dodate s 100 ml vode in moke. Še en dan starter dozori, v tem času je lahko čas, da se pomešajo. Ko postane blister in se povečal za 3-4 krat lahko pečemo njen kruh, pre-plima približno 100 g na kozarec, ki se odstrani v hladilnik. Prejeto v mešanici hladno kvasa, tako imenovani starter, lahko za nedoločen čas, če ga vsaj enkrat na teden za krmo moko in vodo. Če je kruh pečen na pekovskem kvasu redno, levi del nekaj ur pred začetkom serije za krmo, ne je višina dvigala vlije v posodo za preskus, z izjemo 100 g, ki je dal v hladilniku.

Če želite pečemo bel kruh, pekovski kvas, starter gnojilo levo gospodarstvo pšenična moka. Vzpon testo brez kvasa je počasen, zato je zaželeno, da se dal gobo na noč do jutra speči kruh. Pred tem pa mora tudi obmyat čas za krušno testo mora priti dvakrat. Ponavljajoča dviganje poteka v pol ure, potem je možno, da ga pošljete v pečici. Ni mi vseeno premalo dlje od običajnega kvasa, vsaj 50 minut, prvič, da je zaželeno, da se preveri pripravljenost leseno nabodalo.

Ljubitelji avtomatiziranih procesov priprave lahko pečemo kruh na pekovskem kvasu v kruh stroj. Da bi to naredili, boste morali prilagoditi koli recept za kvas običajno, glede na hitrost pristop nekvašen testa. Čista pekovski kvas vsebuje moko in vodo v razmerju ena proti ena. Polaganje 200 g kvasa v testo, recept je treba popraviti z zmanjšanjem količine moke in tekočine na 100 gramov vsake komponente.

Tukaj je en recept, za katerega je enostaven za peko kruha na kvasec še neizkušen kuhanje: v krušni stroj vedro pour 300 g podkormlennoy, aktivni kvas, dodamo žličko soli, 500 g pšenične moke in skodelico tople vode. Del vode, približno 50-80 ml, lahko nadomesti z mlekom. V vsakem načinu, kruh stroj zgnetemo testo za 3-5 minut, izklopite, pustite testo nabreknejo 30-40 minut. Nato je način se uporablja za izdelavo testa, navadno imenovano PIZZA to vključuje gnetenje in dviganje testa za ogrevanje. Ko je cikel končan, odstranite testo ni potrebno, tudi če še naprej raste v kruh stroj vedro za 30-60 minut. Test pripravljenost odvisna od kvasec silo organoleptične določi. Ko boste videli, da je testo dovolj povečala, vsaj dvakrat, turn-peka način za 60 minut. Po tem času, preveri pripravljenost leseno nabodalo. Če je potrebno, dodamo še 10 minut peke.

Ne hitite takoj odstraniti kruh iz vedra, naj se zavzamejo za deset minut v avtomat za kruh, zrele. Odstranjevanje mora opeke ostane na žaru do kul, pokrijemo s krpo. Okus in uporabnost izdelka utemeljuje ves čas, porabljen.