MSG - zgodovina in tveganja

Eden izmed najpogostejših aditive - natrijev glutamat. Bil je aktivno uporablja kot ojačevalec arome in je del številnih začimb in živil. Ta material lahko škoduje telesu?

Iz zgodovine dodatka.

Zgodovina MSG se je začela leta 1908. To je, ko je japonski laboratorij usmerjena Kikunae Ikeda je bilo pridobljeno aditiva za živila. Japonski znanstvenik potisnilo na ta odkritja posušenih morskih alg, ki na Japonskem je bila uporabljena kot začimbe. Hrana, ki so dodali, da postane veliko bolj okusna in okusne. Izkazalo se je, da je vzrok za vse alg iz glutaminske kisline. Ikeda je uspelo pridobiti soli snovi, ki smo jo danes poznamo kot ojačevalec okusa mononatrijev glutamat. Tako se je začelo s svečanega procesijo prehransko dopolnilo sveta.

Uporaba natrijevega glutamata dovoljeno živilskih podjetij za velike prihranke na potrošnike. Konec koncev, majhen znesek tega dodatka za izboljšanje okusa mesa ali zelenjave večkrat. Zato natrijev glutamat je aktivno uporablja kot začimba. Toda v 70. letih prejšnjega stoletja se je začelo za zgostitev nad oblaki.

Na Zahodu, smo pozorni na tako imenovani "sindrom kitajsko restavracijo", ko ljubitelji orientalske jedi po obroku začel izkušnje povišana telesna temperatura, potenje in hlačke. Po študiji so raziskovalci ugotovili, da je vzrok mononatrijev glutamat, ki se pogosto uporablja v orientalski kuhinji kot začimbo. To pomeni, da lahko pride do take neprijetne posledice. Hrup veliko storiti in rezultati študij ameriške neurophysiologist Dzhona Olni, (opravljene leta 1957, vendar je pozabil), ki občutijo vpliv tega dodatka na podganah, je pokazala, da je snov, ki lahko povzročijo poškodbe možganov. Po tem krogu MSG škandal - aditiv za živila začel sumiti skoraj vse bolezni.

Vendar ga bolj skrbno preučuje vpliv dodatkov, večina znanstvenikov odstranili stroške. Na splošno velja, natrijev glutamat ugotovljeno, da je varna za telo, vendar pa "sindrom kitajska restavracija" je še potrjena. Zdaj se uporablja v živilski industriji, na pravni podlagi, ki pa naj ne, da se vključijo v izdelke, ki vsebujejo ta dodatek.

Poškodbe zaradi izboljšanega okusa

Oznaka E621 lahko danes najdemo na različnih izdelkov: začimbe, meso in klobase izdelkov, različne hitre hrane. Uporaba izdelkov iz tega dodatka, obstajajo stroge omejitve. Odrasli lahko brez posledic uporabo največ 1,5 gramov natrijevega glutamata v noči, mladostniki - 0,5 g in za otroke, mlajše od 3 let E621 proizvodov na splošno, je nemogoče. Žal, to ni tako preprosto - v resnici na policah sodobnih trgovin, kot različne izdelke.

Kaj, poleg učinkov prevelikega odmerka je nevaren za naše telo mononatrijev glutamat? To povzroča škodo na telesu je njegova sposobnost, da izboljša okus. Navajeni, da jedo z dodatki, kot oseba, ki preneha pravilno dojemajo naravno hrano - se zdi, sveža in okusa. Kot rezultat, izboljšati okus hrane z zasvoji proizvedeno, in oseba, ki se začne, da jo porabijo več.

Kaj lahko svetuje v tem primeru? Jejte manjše obroke z E621 bolj pripravljene iz naravnih surovin, ki jih je mogoče kupiti na trgu. Vi bi morali tudi plačati več pozornosti za začimbe, ki vsebujejo to snov. Poskusite uporabiti ekološke proizvode, brez kakršnih koli dodatkov, v največji možni meri. Omejiti porabo polizdelkov. Ja, jih bodo vzeli manj časa in denarja - dovolj, da se ogreje hrane v mikrovalovni pečici in ste končali. Ampak zdravje je nekaj več. A juha, kaša, solate in sveža zelišča in zelenjava nihče ni razveljavljena.