Najboljša nemška vodka

Gruzijski chacha, ukrajinski gorilka, japonski sake, italijanska grapa ... In kaj je ime nemške vodke? Nemški destilat ima več imen. Poleg več vrst močnega alkohola. V tem članku boste govorili o glavnih. Nemci so se naučili od svojih sosedov, da destilirajo žganja in daste destilate na osnovi žita in sadja. V Nemčiji rastejo grozdje. Toda za razliko od njihovih sosedov Italijani Nemci ne delajo vodke iz tega jagodičja. Gre izključno za pripravo vina - Rena, Moselle. Kar zadeva vodko, je postopek priprave zelo zanimiv. Od običajnega izdelka se nam razlikuje po okusu in moči. O različnih vrstah nemške vodke v našem članku. Govorili bomo tudi o kulturi njenega pitja v Nemčiji.

Kratka zgodovina vodke

Slava izuma tega destilata se pripiše zdravniku iz Perzije Ar-Razi. Kot zdravilec je vodko predpisal bolnikom z gastrointestinalnimi motnjami in visoko cenil svoje antiseptične lastnosti. Trajalo je štiri cele stoletja, dokler v štirinajstem stoletju pijača "ni prišla" na Poljsko. Sprva se je v lekarnah prodajal kot zdravilni napoj. In dvesto let kasneje so se naučili o vodki v Rusiji. Ta izdelek je hitro izstrelil tradicionalne "mead", "pijana breza", "zeleno vino" in druge močne alkoholne pijače, ki so se starim Slovancem navdušili s trga. Toda slava poljskega zdravilnega bistva se je razširila na zahod. Nemška vodka je bila najprej izdelana po slovanskem receptu - iz žita. Toda s prihodom krompirja iz Amerike so ga začeli proizvajati iz tega cenejšega izdelka za Nemčijo in tudi iz pese. Toda tradicionalni recept ni prav tako mrtev. Zato imajo nemške vodke toliko imen. Naj zdaj razmislimo o njihovi glavni stvari.

Nemška vodna koruza

Ta vrsta pijače je najprej prišla v Nemčijo. Proizvajal ga je poljska tehnologija. Seveda je sčasoma prvotni recept spremenil regije. Toda sama beseda "Korn" (žito) govori zgovorno o tem, iz česa je izdelana nemška vodka. Pšenica v deževni Nemčiji se slabo dviguje. Večina posevkov je posvečena bolj hladnim žitnim pridelkom - rži, ječmenu, ovsu. Glavni pogoj za vodko Korn je utrdba v 32%. Če pijača doseže trideset in sedem in pol stopinj, je že "Doppelkorn" (dvojno zrno). Ta vodka je narejena predvsem iz rži, ječmena in ovsa z dodatkom pšenice. To destilacijo redko najdemo iz ajde ("Weizenkorn"). Pravila v proizvodnji nemškega riževega vodka, proso, proso in koruze so prepovedana s predpisi. Destilat se proizvaja v več kot šeststo žganih pijačah Zvezne republike Nemčije.

Najboljše vrste "root"

Okus in kakovost te pijače sta v veliki meri odvisna od mešanice zrn. Več pšenice - vodka bo prišla mokra, bolj pitna. Raž prinese okus kruha lanu po okusu. Toda pijača bo prišla bolj mehurček, ki spominja na viski. Pozornost je treba nameniti proizvodnim tehnologijam. Kako je bilo v starih časih? Mešanica zrn je bila mlet v mlinu in vlije vroča voda. Rezultat je bila lepljiva, kisla kissel. Slat je bil sladu. Nato v ohlajeno maso dodamo kvas. Nato je bil etilni alkohol destiliran in se znebil nezaželenih vonjev in okusov v fuziji. V hrastovih sodih je bila tudi elita nemška vodka "Korn". Sodobna tehnologija se ni spremenila, razen da je postala avtomatizirana. Najboljše "korenine" v Nemčiji so "Strochtmann No. 2" (iz "Berentzen") in "Ehter Nordshuzer". Med Doppelkornovi so vodilni Doorkaat (iz Berentzen) in Furst Bismarck (maksimum).

Nemška Vodka Schnapps

Tehnologija izdelave te pijače je radikalno drugačna od proizvodnje koruze. Na začetku so bile kruhovke izdelane iz hroščev krompirja. Zdaj pa je običajno dodati vrsto sadja v surovine. Včasih struktura škržanj vključuje žito. Na podlagi kakšnega sadja ali jagodičja je osnovno, to ime je vodka. Trdota tega destilata je približno štirideset stopinj. Po okusu je kozica blizu vodke, vendar mora imeti rahlo sadno senco. Barva pijače ne sme biti transparentna kot voda. Lahka rumenkasta ali rožnata barva je dovoljena. Kot smo že omenili, se moč te vodke spreminja v štiridesetih stopinjah. Toda tudi slabše pijače (25-35%) in bolj porozne, blizu madžarske "Palinka".

Kako piti pijačo

Ta vrsta vodke je pijan, ne ohlajen. Zato je najboljši način, da čutite celotno lestvico odtenkov in okusa. Uporabite šibke kozarce kot aperitiv. Posebej cenjeni so tiste vodke, ki so narejene iz kislo-sadja - jabolk, malin. Ob obroku (in Nemci so polni in polni maščobnih jedi) uporabljajo močnejšo hrano. Opremljen je v majhnih kozarcih z zmogljivostjo dvajset miligramov, s pasom in nizko nogo. Schnapps ni običajno piti na gnilini, kot je ruska vodka. Slabo mu je prikrajšan, ocenjuje okus. Nemška vodka schnapps je dobra za digestiv, ker spodbuja prebavo maščobnih jedi. Postrežite na koncu obroka sladko sorte - hruška, marelice, breskev, jagode. Če se hrana kuhata doma, bodo lastniki pijačo vtisnili v žganje iz steklenjaka in ga dali v del "surovin" - rezino jabolk, češenj itd. Žlico z dolgim ročajem naj bi se tako ravnala, da bi dobila sadje in jo pojedla.

Kirschwasser

Ta nemška vodka, katere ime se dobesedno imenuje "češnja voda", je skupni izum Nemčije, Francije in Švice. Zdaj Kirschwasser proizvaja tudi v Avstriji. Za trdnjavo "Kirschwasser" sploh ne spominja vode. Kot sredstvo je ta destilat znan že od petnajstega stoletja, industrijsko pa se je začel proizvajati že sedemnajstega stoletja. Francozi cenijo "Kirsch" (kot jo imenujejo to pijačo) za bogato sadno okus in aromo. Ne skrbijo veliko, da je od infuzije v steklenih sodih izdelek zmanjša moč. V Franciji pijejo "Kirsch" kot liker ali pred obrokom, mešajo ga z belim suhim vinom (včasih s šampanjcem). Trdnjava ni velika - približno 25 stopinj. Francoski "Kirsch" lahko primerjate s česno smetano. V Nemčiji ima Kirschwasser zelo različne zahteve. Nemci so osredotočeni na dajanje pijače največji moči.

Kako narediti "Kirschwasser"

Ta nemška vodka - fotografija to kaže - bi morala biti povsem pregledna. Kako proizvajalci to dosežejo, ker je surovina za pijačo majhna in zelo sladka črna češnja? Skupaj jagod ne vzamejo ven. Preprosto sadeži rahlo pritisnite, prelijte vodo in pustite, da se zbudite. Štiriindvajset ur kasneje se mora v kocki destilirati mošt, na katerega je sladka češnja dala bogat okus češnje in kosti - vonj mandljev. Po tem se prozorna tekočina hrani tudi v glinenih ali steklenih posodah, tako da je pijača "zrela". Najboljši "Kirschwasser" je tisti, čigar sladka češnja je dozorela na pobočjih Črnega gozda, v deželi Baden-Württemberg. Sommelier zelo cenijo pijačo, surovine, za katere so bile zbrane v visokogorju.

Kako piti "Kirschwasser"

V Franciji se kot aperitiv uporablja "češnja". Toda v Nemčiji je nemška vodka, katere moč je od osemintrideset do štirideset-tri stopinje, postrežena po obroku. Dajte pijačo v majhnih steklenih kozarcih. Nemci menijo, da je Kirschwasser svoj nacionalni "konjak". To pijačo uporabljajo ne le v čisti obliki. Tu je znamenita nemška torta "Black Forest", katere recept je izumil slaščičar Josef Keller leta 1919. Skrivnost uspeha tega sladica je, da so pecivo natopljene z Kirschwasserjem, in krema uporablja "pijane" češnje. Na podlagi nemške vodke je narejen tudi znameniti koktejl "Rose". Pripravite ga preprosto. Šestdeset mililitrov posušenega vermuta je treba preliti preko 20 ml Cherry Brandy in Kirschwasserjeve tekočine.