Naravna čreva za klobase: nekoč in danes

Klobasa - najljubša hrana za ljudi v Rusiji in Skupnosti neodvisnih držav. Res je, da cela ljudje jed že zdavnaj osvojil splošno priljubljenost. Tukaj, na primer, klobasa doktorat iz naravnega čreva. Z njim lahko naredite nekaj sendvičev za malico. A je lahko sesulo v jajca ali omlete. Z njo dobro in pice in solyanka, in hot dog in Olivier. Nekateri raje uporabljajo domače klobase kot samostojna drugo jed s prilogo riža in zelenjave, ali ocvrt krompir. Toda v vsakem primeru, klobasa - resnično nepogrešljiv izdelek v prehrani mnogih ljudstev sveta.

turškimi korenine

Dobesedno, lahko beseda iz turških jezikov prevedli kot "ročno polnjene" (kjer je "številka" pomeni - "roko", "bas" - "pritisniti, da zapolni"). Zato v etimologijo besede vidimo odsev kuhanja je, kjer je pomembno vlogo naravne ovitke igral za klobase.

Malo zgodovine

Grki tradicionalno v njegovih znanih praznikov - prazniki - je bila uporabljena kot prigrizek majhne klobase. Kot naravne ovitke za klobase tukaj, ki se uporabljajo za ovce poguma. Klobase in ljubil v starem Rimu. V srednjem veku je bila klobasa uporablja kot eden izmed najboljših načinov za ohranjanje mesnih izdelkov.

Klobasa v Rusiji

V "DOMOSTROI" (16. stoletja) opisuje različne metode za klobase. V 17. stoletju, po mnenju zgodovinarjev, ta proizvodnja izdelek traja več kot dva tisoč delavnic. Do 19. stoletja okoli petdeset podjetij, ki proizvajajo klobase na industrijski ravni v Moskvi, Voronežu, Yaroslavl in drugih pokrajinah. V času Sovjetske zveze, je bila potrjena nekatere državne standarde izdelave. Zdaj je "klobasa" trg predstavljal zelo široko uvožene in domače izdelke.

Naturproduct

Opozoriti je treba, da so naravna čreva za klobase se je začelo uporabljati za kuhanje, za dolgo časa. Lahko bi rekli, da se je rodila s klobaso in vse do 30. let prejšnjega stoletja ni bilo vredno kolegi. Naravna čreva za klobase so izdelani običajno iz skoraj vseh vrst surovin črevesja: krave, prašiče, ovce, konji. Tovarna meso, proizvedeno zakol goveda, običajno namesti in črevesja trgovini.

Postopek izdelave

V industrijskem okolju je precej zapleten postopek. Surovi čreva klavnih živali se odstranijo in izperemo. Nato so nepotrebne plasti odstranimo, saj je več: resni, mišice, sluznice in Submukozno. Zadnja - najbolj vzdržljiv. Njegova vedno pustite, ampak odstranite sluzasta, z nekaj izjemami. Preostale plasti odstranimo ali levo, odvisno od proizvodne tehnologije materiala. Nato je nastalo ohladi lupino in razporejene svoje velikosti, povezavo tramovi in ohranja na več načinov, med njimi - o zasegu ali sušenje veleposlanika. Polizdelki so shranjeni v posebnih, določenih posodah, včasih tudi do dveh let. Pred polnjenjem črevesje nadev jih nadalje jo namočili in sprali pod tekočo vodo. Pri proizvodnji membrane prvenstva zasedajo prašičjih črevo, ki je skoraj petdeset odstotkov. Najmanjši delež - jagnjetine drobovina, kjer je le 5-7%. To je povsem naravna surovina, ki jo proizvaja narave materiala, ki ima določene lastnosti (npr pare in prepustnost za plin), primeren za pripravo katere koli vrste kuhanih klobas pred kaditi.

Naravna čreva za domače klobase

Domača je čisto mogoče, da bi dobro klobaso, z uporabo naravnega materiala, kot lupina. Še posebej, če imate svoje kmetije, in si bo še naprej prašiča. Zbadajoča živali morajo biti ustrezno potegnite kri in odstranite notranjost od prašiča. Po ustreznem čiščenju in odstranjevanju ostankov, pa tudi odstranite sluznice plast. Speremo pod tekočo vodo, odvit, uporabo mokrega soljenjem. Shranite na hladno, po potrebi za proizvodnjo domačih klobas.

Lahko tudi nakup surovin na trgu. Ampak potem, kot pravilo, morate kupiti cel kup (čreva - 96 metrov), ki je precej veliko. Ki ste jih bo shranjena v hladilniku, in ki niso navajeni na nenavaden vonj, je morda malo šokiran. Vendar pa je idealna izbira za tiste ljubitelje okusne, ki so pojasnjene v nadaljevanju.

Ovoj za klobase

Umetna halogen ovoj za klobase iz beljakovin, užitno in ni slabša od naravnega črevesju. To je prodaja v rokavih. Rokav - 15 metrov. Reši pravo količino in namoči v topli vodi z veliko žlico soli na liter vode. Postopek traja nekaj minut. Partijo smo nato sprali brez soli. Beljakovine črevo nato dal na posebno prilogo za mlinom za meso in klobase polnjenje okusno doma. Naj halogena proteinski ovojnici lahko v plastično vrečko na dnu hladilnika. Ni posebnih pogojev za shranjevanje do naslednjega nabijanje klobase ona ni zahtevala. Dober tek!