Nasičene maščobe - dobro in škode

Objavljeni podatki iz zadnjih treh desetletij kažejo, da so nasičene maščobe glavni vzrok za bolezni srca in ožilja. Ampak danes, so znanstveniki dokazali, da to ni res. Študije so pokazale, da mladi niso nujno izključiti maščobe iz vaše prehrane. Če govorimo o starejših, omejitve za njihov sprejem še vedno znanstveno veljavna.

Nekateri znanstveniki menijo, da so nasičene maščobe tesno povezana s človekovimi genetika sodelujejo v presnovnih procesih, so strukturne komponente bioloških membran, itd Zaposleni na univerzi v Cardiffu je izkazalo, da je mlečna maščoba zmanjšuje tveganje za bolezni srca in krvnih žil. Zato so zdravniki svetovali, da še vedno uporabljajo polnomastno mleko, ni posneto. Uporaba tega izdelka, ki ga otroci in mladi naredijo več škode kot koristi. V prehrani je treba omejiti število "slabe" trans maščob, sladkorja in soli.

Danes vemo, da nasičene maščobe ne povzroči povečanje teže. Značilno je, da ta postopek zaradi znatne količine zaužitih ogljikovih hidratov. Uporaba minimalne količine maščob sproži razvoj številnih bolezni. Predvsem se to povezano s maščobi topnih vitaminov A, D, E, K, F. Ti elementi se preprosto ne absorbira v telo brez zadostnih lipidov. Kot rezultat, je hipo- in avitaminosis. Ne smemo pozabiti, da sta oba steroidnih hormonov in žolčnih kislin so pridobljeni lipidov. Maščobe - odličen izolacijski material, pomemben vir energije, vode in endogenega substrata za sintezo številnih bioaktivnih snovi v organizmu.

In še vedno je treba ugotoviti, kaj so maščobe. Kemija maščob (lipidov)

Vsi izmed njih so razdeljene v tri večje skupine: enostavne, kompleksa in derivati. V prvi skupini so tiste, ki sestoji iz glicerola (trihidričnega alkohola) in višjih maščobnih kislin. Ta skupina vključuje triacilglicerolov, steroli in voski. Molekula vsebuje glicerol lipidov kompleks, višjih maščobnih kislin, fosfatni kisline, dušikove snovi, ogljikovih hidratov in mnoge druge spojine. Derivati vključujejo karotena lipidov, maščobnih kislin, višjih alkoholov, nekateri maščobi topnih vitaminov itd

Glede višjih maščobnih kislin v maščobah, so najbolj zastopana aciklične nasičene in nenasičene maščobne kisline. Sestavek nekaterih maščob so ciklične karboksilnih kislin in hidroksi kisline. Nasičene maščobe vsebujejo visoke nivoje palmitinske, stearinske, miristinske kisline. Splošno znano je, da so nekatere nenasičenih maščobnih kislin, ki niso v telesu ali sintetiziramo v nezadostni, minimalna količina. V zvezi s tem, se imenujejo z bistveno ali nujno potrebno. V to skupino sodijo arahidonske, linoleinske, linolenske kisline. Esencialne maščobne kisline v zadostni količini rastlinskih olj. Mlečna maščoba vsebuje veliko arahidonske kisline. Enkrat nenasičene maščobe vsebujejo veliko količino oleinske kisline.

Pri ljudeh, so nasičene maščobne kisline (triacilglicerid) uporabijo kot energetski materiala. Ti vključujejo tistih živalskega izvora, kot tudi trdne zelenjave. Triacilgliceroli v mnogih mesnih izdelkov iz mastnega mesa in mlečnih izdelkov, čokolade in sladkornih izdelkov. Prekomerno uživanje teh maščob lahko povzroči povečanje koncentracije holesterola v telesu. Tako imenovani "patološke" holesterol odlagajo na stenah krvnih žil, kar povzroči razvoj takšnih bolezni, kot je ateroskleroza, vaskularna elastičnost prekinjena, tvorjene krvavitev.

Nutricionisti priporočajo uživanje majhno količino nasičenih maščob. Najbolj škodljiva za telo, se štejejo, da so trans-maščobe. Ti izomeri se tvorijo zaradi delovanja fizikalnih in kemijskih dejavnikov na rastlinskih maščob, ki spremenijo svoje fizikalno stanje iz tekočega v trdno snov. Za tiste, vključujejo margarino in slaščice in Jedilna olja. Bodo lahko izdelali rakotvoren učinek.