Nitrati in nitriti. Razkroj nitratov. Nitrati v hrani in vodi. Nitrati - in ...

Vsak od nas vsaj enkrat v svojem življenju soočajo z neprijetnimi posledicami uporabe izdelkov z nitrati. Za nekoga, kot srečanje nadaljevalo rahlo črevesne motnje, in nekdo je uspelo priti v bolnišnico za dolgo časa pogledal previdno vse sadje in zelenjavo kupil na trgu. Psevdo-znanstveni pristop in pomanjkanje zavedanja je narejen iz nitrata pošast, ki lahko celo umora, vendar je vredno, da se seznanijo s temi pojmi boljše.

Nitrati in nitriti

Nitrit - kislinsko sol dušikove, ki ima obliko kristalov. So zlahka topen v vodi, zlasti vroče. V industrijskem merilu pripravimo z absorpcijo dušikovi plini. Uporablja se za pridobivanje barvila kot oksidacijskega sredstva v tekstilni in kovinski industriji kot konzervans.

Nitrati - sol dušikove kisline, prej imela ime nitrata. So pridobljene po izpostavitvi kovine, dušikove kisline, in sami so zelo močni oksidanti. Zlahka topen v vodi. nitrat razkroj pojavi pri temperaturah nad tristo stopinj Celzija. Glavne aplikacije nitrata - je kmetijstvo, vendar nekatere spojine, ki se uporabljajo v pirotehniki kot razstreliva, kakor tudi komponente raketnega goriva.

Nitrati vlogo v življenju rastlin

Eden od štirih osnovnih elementov, ki sestavljajo dnevna telo je dušik. To za sintezo proteinskih molekul je potrebna. Nitrati - Sol molekule, ki vsebujejo ustrezno količino dušika na rastlino. celica absorbira in se zmanjša na nitritna sol. Slednji, po drugi strani preko verige kemičnih reakcij doseže amoniaka. In on, pa je bistvenega pomena za nastanek klorofila.

Naravni viri nitrata

Glavni vir nitrata v naravi same zemlje. Pri organskih snovi, vsebovanih v njem, mineralizing - tvorjena nitrate. Hitrost tega procesa je odvisna od vrste rabe zemljišč, vremena in zemlje. Zemlja ne vsebuje veliko dušika, tako da so okoljevarstveniki ne skrbi z ustanovitvijo veliko količino nitratov. Posebej kot kmetijsko delu (Drljanje, brananjem stalna uporaba mineralnih gnojil) zmanjša količino organskega dušika.

Zato, naravnih virov ni mogoče šteti za onesnažuje podtalnice in kopičenje nitratov v rastlinah.

antropogeni viri

Konvencionalno antropogeni viri lahko razdelimo v kmetijstvu, industriji in uporabnost. V prvo skupino sodijo gnojil in živalskih odpadkov, drugi - industrijske odpadne vode in odpadkov. Njihov vpliv na onesnaževanje okolja ni enaka in je odvisna od posebnosti vsake posamezne regije.

Določevanje nitratov v organskih snovi dobimo naslednje rezultate:

- več kot 50 odstotkov - je rezultat pridelka;
- okoli 20 odstotkov - gnoj;
- do 18 odstotkov približuje urbane komunalne odpadke;
- vse ostalo - to je industrijski odpadki.

Najbolj resno škodo, povzročeno dušikovih gnojil, ki so vneseni v tla za povečanje donosa. Razkroj nitratov v tleh in rastlinah, tvori zadostno količino nitritov za zastrupitve s hrano. Intenzifikacija kmetijstva zaostruje samo problem. Najvišja stopnja nitratov opazili v glavnih žlebov, ki zbirajo vodo po zalivanju.

Vpliv na človeško telo

Nitrati in nitriti se najprej ogrožena sredi sedemdesetih let. Potem, v zdravnike srednjeazijskih zabeležili izbruh zastrupitve lubenice. V preiskavi je bilo ugotovljeno, da so sadovi zdravijo z amonijevega nitrata in verjetno malo pretirana. Po tem incidentu, kemiki in biologi se spopada s preučevanjem interakcije nitratov z živimi organizmi, zlasti človeka.

1. Krvne nitrati interakcijo z hemoglobina, in oksidira Ustanovna železa. To tvori metahemoglobin, ki ne prenašajo kisik. To vodi do motenj v celičnem dihanju in oksidacijo notranjega okolja.
2. Moti homeostaze, nitrati prispevajo k rasti škodljivega mikroflore v črevesju.
3. Pri rastlinah, nitratov zmanjšano vitamin vsebine.
4. Predoziranje nitratov lahko povzroči splav ali seksualne disfunkcije.
5. V kronično zastrupitev z zmanjšanjem nitratov v količini joda in ščitnice kompenzacijskega povečanja.
6. Nitrati - sprožilni dejavnik za razvoj tumorjev prebavil.
7. Večina nitrati odmerek hkrati lahko privede do zloma zaradi nenadne širitve malih plovil.

Presnova nitratov v telesu

Nitrati - izhaja iz amoniaka, ki spadajo v živem telesu, so vgrajeni v presnovi in ga spremenila. V majhnih količinah, ki ne povzročajo težav. Z sta hrana in voda nitrati absorbira v črevesju, prehaja iz krvi v jetrih in se izloča preko ledvic. Poleg tega, doječe matere nitratov priti v materino mleko.

Med metabolizma nitrati pretvorijo v nitrite, oksidira železo v molekuli hemoglobina in motijo dihalne verige. Da se tvori methemoglobin dvajset gramov, dovolj le en miligram natrijevega nitrita. Običajno koncentracije methemoglobin v plazmi naj ne presega nekaj odstotkov. Če je ta številka naraste nad trideset let, je zastrupitev, če je nad petdeset let - to je skoraj vedno usodna.

Za nadzor raven metahemoglobin v telesu imajo metgemoglobinreduktaza. To jetrnih encimov, ki se proizvaja v telesu, od treh mesecev do življenja.

Dovoljena stopnja nitratov

Seveda, idealen za osebo, - da bi se izognili, ki spadajo nitrate in nitrite v telesu, vendar to ne zgodi v resničnem življenju. Zato je sanitarno-epidemiološki postaje, zdravniki ugotovili norme teh snovi, ki se ne more poškodovati telo.

Za odraslega s težo nad sedemdeset kilogramov velja dovoljena odmerek od 5 mg na kilogram telesne mase. Brez hudih posledic za zdravje odraslih lahko pogoltne do pol grama nitratov. Pri otrocih je ta številka večja od povprečja - 50 miligramov, ne glede na težo ali starost. Hkrati bi bila zastrupitev otrok dovolj, in peti del tega odmerka.

Poti vstopa

Get zastrupitev z nitrati lahko prebavni poti, in sicer preko hrane, vode, zdravil in celo (če vsebujejo nitrate, sol). Več kot polovica dnevnega odmerka nitrata vstopi osebo s svežo zelenjavo in blaga v pločevinkah. Preostanek odmerka vstopi peko, mlečni izdelki in vodo. Poleg tega majhen odsek nitrata in presnovne proizvodi endogeno.

Nitrati v vodi - to je priložnost za pogovor. Ona - univerzalno topilo, zato ne vsebuje samo minerale in elemente potrebne za normalno človeško življenje v sledovih, temveč tudi toksine, strupe, bakterije, helminti, ki so povzročitelji nevarnih bolezni. Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije zaradi slabe kakovosti vode vsako leto zboli približno dve milijardi ljudi, in umre več kot tri milijone.

Kemična gnojila vsebujejo amonijeve soli nanesemo na tla in se v podzemnih jezer. To vodi do kopičenja nitrata, včasih pa se je njihovo število doseže dve sto miligramov na liter. Artesian vode je čistejši kot ekstrahiramo iz globlje plasti, vendar lahko dobili toksine. Prebivalci podeželja z dobro vodo prejemanje dnevnih osemdeset miligramov nitratov iz vsakega litra vode, ki jo pijemo.

Poleg tega je vsebnost nitratov v tobaku je dovolj visoka, da kadilcih s kronično zastrupitev dolgoletnih vzrok. To je še en argument v prid boju proti škodljivim navado.

Nitrati v hrani

Med kuhanjem količino nitratov v teh izdelkih je močno zmanjšana, vendar pa hkrati lahko kršitev pravil skladiščenja povzroči ravno nasproten učinek. Nitriti, najbolj strupene snovi za ljudi, nastajajo pri temperaturi od deset do petintrideset stopinj, še posebej, če je prostor za shranjevanje hrane, kjer je prezračevanje slabo, in da je škoda na zelenjavi ali so začeli gniti. Nitriti oblikovali tudi v odmrznjenih zelenjave, na drugi strani, globoko zamrzovanje preprečuje nastajanje nitritov in nitratov.

V optimalnih pogojih shranjevanja lahko zmanjša količino nitrata v izdelkih do petdeset odstotkov.

zastrupitev nitrat

Simptomi zastrupitve z nitrati:

- modrina ustnic, obraza in nohtov;
- Slabost in bruhanje lahko bolečine v trebuhu;
- rumenosti od beločnic, krvavim blatom;
- glavobol in dremavost;
- opazen težko dihanje, palpitacije, in celo izguba zavesti.

Občutljivost te strupa močnejša v pogojih hipoksije, na primer v gore ali z ogljikovim monoksidom zastrupitve ali močno alkoholiziranosti. Nitrati vstop v črevo, kjer jih naravna mikroflora metabolizes nitritov. Nitrit se absorbira v sistemski krvni obtok in vpliva na hemoglobin. Prvi znaki zastrupitve se lahko nadomesti z eno uro pri visoki začetni odmerek, ali šest ur, če je količina nitratov majhna.

Imejte v mislih, da je akutna zastrupitev z nitrati v svojih pojavnih oblikah, podobnih zastrupitvijo z alkoholom.

To je nemogoče ločiti naše življenje iz nitrata, ker bo to vplivalo na vsa področja človekovega življenja: od hrane za proizvodnjo. Vendar pa lahko poskusite, da se zaščitijo pred pretirano porabo, po preprostih pravil:

- Operite sadje in zelenjavo pred jedjo;
- živilska trgovina v hladilnikih ali v posebej opremljenih objektih;
- pitna prečiščena voda.