Recept za klasično vinaigrette

Nekako, je verjel, da je beseda "vinaigrette" pomeni "mešanico", "pito", čeprav je njena etimologija bližje francoski "kis". In smo lahko ponosni, da je tradicionalno rusko solato izvora, čeprav je pozval tuje načine. To je hladna zelenjavna jed je tradicionalno na kraljevem dvoru, in od sredine 19. stoletja je bila vročena začinjeno s kisom. In solata sprva ni tako preprosta, kot smo jedli danes. Samo, da je veliko sestavin, ki so na voljo za navadne ljudi, se je spremenilo do nerazpoznavnosti in solata je uspelo s priljubljeno jed.

Splošen recept za klasično vinaigrette je tako. Sestava solata sestavljena iz 2 pese, od 3 do 5 krompirja, 3 majhne kumarice, vložene gobe, belega fižola, smuč file - vse v višini 100 gramov, 50 gramov kaprami (mnogi verjetno ne ve, da je tesen brsti eksotičnih trni, vlaknin in uporabne organske snovi), malo svežega zelja, 1 žlička gorčice, malo sladkorja, 3 žlice rastlinskega olja in pol skodelice treh odstotkov kis.

Kako narediti klasično vinaigrette? Pesa kuhati ali pečemo. Krompir in fižol zavremo. Zander mladic, sol in poper. Vse to, vključno z gobami in kumare, narežemo na majhne rezine. Zelje shred in preživi v vroči vodi do mehkega, nato zavrzite v cedilo in pritiska. Premešamo, prelijemo z omako in še enkrat premešamo.

Recept za klasično vinaigrette bi bila nepopolna, če nismo povedali, kako se pripraviti na solatni preliv. Najlažji recept ne zgodi. Trajalo malo hladne vode, smo v njem mešamo sladkor, gorčica, poper, sol, nato počasi prelili v tej mešanici kisa. To je vse. Toda začimba je izjemno okusna.

Sčasoma se je sestava solato nespremenjeno od konca recept v XIX stoletja za klasično vinaigrette že vključeni, poleg sladkorne pese, krompirja in vložene kumare, kuhano korenje čebulo. Sveže zelje nadomesti z zeljem. Z obsega vse zelenjave smo v približno enakih deležih, uporabite malo več čebule, in včasih namesto zelena čebula cut. Poleg zelenjave narezane trdo kuhana jajca in sled namočeno v mleko. V tem primeru, kislo zelje v solati ni dal.

Omaka je bila drugačna, preveč. Struktura sestavljalo polnjenje: vedno enaka treh odstotkov kis, rastlinsko olje, sol in poper po okusu.

Glede na to, da so natančni deleži sestavin merili niso bili, kuha umetnost. tako, da ne pokvari okus solata napačnih okusov. Da bi se izognili pereperchit ne pretiravajte in ne bi bilo preveč začinjena zelenjava je bila narejena ali pečen ali kuhan v njihove kože. In začimbe dodati en čas, samo na koncu kuhanja. Čez nekaj časa, ko se zelenjava absorbirala pravo količino sestavin, solato okusili, nato pa dodal nekaj, kar ni bilo storjeno, za okus.

Danes je vprašanje, kako narediti vinaigrette, že nikomur ne povzroča težav. Vendar pa je z obilico na policah, smo se ustavili, da jo kuhamo skoraj v celoti in je že postal klasika vinaigrette recept podzabyvat. Ampak čas teče, in želim, da bi poskušali to okusno solato, ki je nujno stala v sredini mize kot jed izrednega pomena. Vinaigrette je zdaj del našega časa še in grah, pa tudi vse vrste zelenja. Nekatere gospodinje so dodali, da ga svežih kumar in paradižnika, repe in jabolko. Namesto tega se uporablja veliko kis limoninega soka.

No, okus in barva tovarišev tam. In če vam je všeč, lahko ponudimo tudi vaš recept. Ampak najbolj okusne ostanke povsem vinaigrette, ki smo regaled še v času Sovjetske zveze, ko je bil brez Osnovni, in tako smo bili zadovoljni s tisto, kar smo imeli.