Zakol zajci doma. Metode zakola kuncev

Plemenski kunci - podjetje, ki je donosno in v začetni fazi ne potrebuje veliko denarja. Da bi dosegli dobre rezultate, pa ne bi smeli vedeti, kako pravilno prehranjevati in zakolati živali. Med drugim morate biti seznanjeni z zakolom kuncev.

Kaj morate vedeti

Veliko kmetov, ki se ukvarjajo z vzrejo kuncev, to neugodno podjetje zaupajo zaposlenim, specializiranim za to, v klavnici. Vendar pa obstajajo tisti, ki raje izvajajo to operacijo brez njihove pomoči. Seveda lahko na ta način prihranite nekaj denarja. V tem primeru je v prostoru, kjer so nameščene kletke z živalmi, potrebno zagotoviti ločeno ograjeno mesto, namenjeno posebej zakolu živali. Poleg tega morate imeti idejo o času svojega ravnanja in njegovem naročilu. Seveda bodo takšne veščine koristne tistim, ki vzgajajo te živali na dachau.

Datumi

Zakol zajcev kože se izvede izključno jeseni ali pozimi, po molži. Seveda to upošteva starost živali. Mladi so ponavadi usmrčeni v starosti 7-8 mesecev. Pred tem ni mogoče storiti. Koža v živalih natančno dozira do tega časa. Kunci mesa kuncev so ubit kadarkoli v letu. V tem primeru je pomembna samo starost. Zakol se običajno opravi v 3-6 mesecih. Pri kuncih, mlajših od 3 mesecev, brez okusa. Ja, in komercialno težo živali, tudi velika pasma, dokler ta čas ne deluje.

Pripravljalne dejavnosti

Torej, koliko zajec raste do obraza, zdaj veste. Po ustrezni starosti se živali prenesejo na ločene peresnike ali pa ostanejo v starih, vendar hkrati odstranijo skodelice za pitje in hranilnike. Prenehala bom z zajčicami 10-12 ur pred zakolom. Prav tako jih ni potrebno zalivati v tem obdobju. Če je črevo mogoče odstraniti iz blata in ga je mogoče brez truda odstraniti iz trupa, potem se z mehurjem v neizkušenem žlahtnem kozarčku nujno pojavijo. To torbo je nujno potrebno samo pritisniti, saj bo dišavna tekočina požrla celotno trup.

Postopek zakola

Seveda lahko vzamete sekiro in samo odrezate živalsko glavo, kot piščanca, vnaprej vezane tace. Vendar pa je ta metoda večina rejcev zajec, da je zelo nečloveško. Dejstvo je, da se srce živali po odrezu glave še dolgo premaga. Kriza seveda teče hitreje, zaradi česar ptica pridobi prijetno rožnato barvo. Toda žival sama, ob zavedanju, hkrati doživi hudo trpljenje. Zato je v mnogih državah ta način zakola celo zakon prepovedan.

Veliko bolj humano se šteje za tehniko, v kateri je žival najprej "ločen" od živčnega sistema, in šele nato se ustvari ubijanje in sproščanje krvi. Najpogosteje se kunci zakoljejo doma in na manjših kmetijah, kot sledi:

• Žival se vzame za zadnje noge in dvigne nad tlemi.
• Palica (40 cm), zavita z gumo na delovni strani (lahko vzamete kos cevi), udarite kuncu na zahodni predel za ušesi.

Če postopek izvaja ne preveč izkušen kunec, se včasih izkaže, da prvič, da bi ubil živali, ne gre. V tem primeru morate takoj udariti z drugim stavkom.

Kako znižati kri

Po usmrtitvi živali je treba paziti, da je trup kasneje imel trżni videz, meso pa je bilo okusno. To pomeni, da je potrebno krvi znižati na žival. Po udarcu s palico se začne izlivati iz nosu in ušes. Da bi olajšali pretakanje, je treba eno od zadnjih nog kunca razbiti proti hrbtu. Prav tako bo lepo rezati nosni septum ali odstraniti eno oko. Včasih je zaklan zaklan tudi grlo. Za odvajanje krvi ne sme biti manj kot 5-7 minut.

Oskrba

Zato je zajec mrtev. Zdaj veste, kako pripraviti zakol. Tako rezanje kunca kot odstranitev kože poteka takoj po usmrtitvi. Postopki so precej preprosti. Koža se odstrani, kot sledi:

• Trup je suspeniran na posebnem lončku za zadnje noge tako, da se na straneh maksimalno razredči.
• Nadalje v regiji kock mišic na obeh krožnih rezov. Nož mora biti precej velik in zelo oster.
• Nato odrežite kožo z ene zareze na drugo na notranji strani nog skozi anus. To je edini rez, ki ga je treba narediti.
• Odstranite kožo navzdol (na primer stagnacija iz noge). To naredite previdno in poskušajte ne raztrgati kože.
• Vnaprej lahko odstranite glavo zajec. Toda običajno kožo odstranimo neposredno skozi to. Če želite to narediti, morate narediti zareze okoli oči, ustnic, ušes in nosu.

Rezanje trupa

Ko odstranite kožo, nadaljujte z odstranjevanjem notranjih organov živali. Ta postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

• Odrezajte medenične mišice in ločite genitalije in črevo z nožem pri vhodu.
• V trebušni votlini se skozi sredino prekrivajo diafragme.
• Odstranite gastrointestinalni trakt in urogenitalne organe iz trupov.
• Izvlecite jetra in poskušajte ne zdrobiti žolča.
• Previdno odstranite slednje. Jetra zajcev je drago dobrote in je res precej okusna. Zato ga seveda ni treba izločiti. Ta organ se je treba znebiti le, če ima belice (približno 5 mm). Slednje so posledica ene od nalezljivih bolezni kuncev in se pogosto pojavljajo v jetrih.
• Srce in ledvice je treba pustiti v trupu.
• Če glava ni bila odrezana pred pilingom, je naslednji korak odstranitev.

Francoski način ubijanja

Klavni kunci za meso in za pridobivanje kože so lahko na drugačen način. Zelo pogosto se izvaja, na primer, tako imenovana "francoska" metoda. Je priljubljena predvsem v zahodni Evropi. Žival v tem primeru se vzame za zadnje noge in glavo in čaka, da se pomiri. Po tem se v straneh močno razširijo roke, hkrati pa zavirajo glavo živali v smeri hrbta in pritiskajo na vrat. Smrt prihaja takoj in zajček ne trpi.

Drugi načini

Na velikih kmetijah kunci ubijajo električni udar. V tem primeru so elektrode pritrjene na templje živali. Za zakol zadostuje tok približno 5 amperov.

V Rusiji poleg kmetov, ki jih opisujejo zgoraj, tudi pogosto izvajajo drugačno metodo. V tem primeru palica ni potolažena na oklepnem delu, ampak na mostu nosu. Tehnološko je takšno delovanje mogoče obravnavati kot zapleteno. Navsezadnje je postizanje palice tik nad mostom nosu nekoliko težje kot na zadnji strani glave.

Poleg uporabe bitov obstajajo tudi druge mehanske metode za zakol zajcev. Na primer, eden izmed njih je, da glavo glave živali pod nosilec, pritrjen na steno. Zajec je treba položiti s hrbtom. Ko je glava pod nosilcem, se zadnje noge močno dvignejo navzgor. Zajec prelomi vrat.

Na velikih kmetijah se je v zadnjem času začelo izvajati način zakola s pomočjo čepa. To je ime orodja, podobnega brizgi, v telesu katere je gibka igla povezana z batom. Pin je pritrjen na glavo živali na presečišču vrstic desnega očesa - levo uho in levo oko - desno uho in pritisnite na bat. Smrt zajec se pojavi takoj zaradi poraza podolgovatih podolgov z iglo. Ta metoda ni zelo priročna zaradi nezmožnosti takojšnjega odvajanja krvi.

Meso

Torej, s tem, kako so kunci zaklani in se trupi razrežejo, smo ga razvrstili. Zdaj pa poglejmo, kaj je mogoče kuhati iz mesa te živali. Izdelek, mimogrede, je zelo koristno, da jedo jedra. Dejstvo je, da v mesu kuncev absolutno ni holesterola. Hkrati se razlikuje v precej dobrih okusnih lastnostih. Pomembno pravilo: v nobenem primeru ne smete kuhati mesa na novo usmrčene živali. Naj traja najmanj 12 ur (in po možnosti dan). V nasprotnem primeru bo vaša jed ekipa brez okusa. Truplo je treba hraniti pred zorenjem v hladilniku (vendar ne v zamrzovalniku). Dupljeni mesni zajci ne jedo.

Pripravite se iz trupel, lahko storite karkoli. Najpogosteje pa so kunci ocvrti, dimljeni, zamrznjeni ali pečeni v peči. Juha iz mesa te živali izvira ne preveč bogata. Seveda, da bi dobili slasten izdelek, morate poznati starost zakola kuncev. Pred trimesečnim izva janjem tega postopka, kot je bilo že omenjeno, je nemogoče. Preden kadite trup, je bolje vrenje malo v vodi. V nasprotnem primeru lahko meso postane težko.

Kaj storiti s kožo?

Oblačenje kožnih kuncev - dogodek je tehnično precej zapleten in dolgotrajen. Tukaj je primer postopka za izvedbo tega postopka:

• Maščobe in žile se skrijejo s kože;
• Namakanje v posebno raztopino;
• Koža je obogatena, to je razrahljanje vlaknaste kože tkiva;
• Material obdelamo z raztopino, ki vsebuje kislino (dekapiranje);
• Skins se hranijo v kupih pod bremenom za približno en dan;
• Proizvajajo se strojenje in maščobe.

Zakol zajcev z lastnimi rokami na zasebnih in zasebnih kmetijah se pogosto izvaja. Ampak kože za oblačenje se običajno prodajajo ali prodajajo podjetjem, ki so specializirana za to operacijo. V tem primeru je treba po zakolu nujno ohraniti. Za čiščenje maščobe in žil se raztezajo na posebno pravilo za sušenje. Vsako kožo je treba skrbno poravnati. V nasprotnem primeru bo mezdra zbrala "harmoniko" in iz krzna se bo pojavilo krzno. Vlečenje s postopkom konzerviranja je nemogoče. V nasprotnem primeru odstranjene kože lahko gube.

Torej, koliko kuncev raste do obraza in kako se ta postopek izvaja pravilno, smo ugotovili. Najlažji način ubiti je uporaba palice. Če imate veliko kmetijo, uporabite pin. Uporabite humane načine zakola. Če naredite vse, kar je v skladu s pravili, bodo trupi imeli rožnato predstavitev in v tem primeru.