Delicious telečji zrezek: izbor mesa, za pripravo in obdelavo poteg

Meso - je sveto za večino družin. Posti za mnoge postal pravi test trdnost. Zato, načine pečenja jed meso, obstaja več deset tisoč. Toda zelo posebno stvar - telečji zrezek. Zrezki, golaž in celo večina možnosti kebab - nič pred tem sočno, flavorful in neverjetno okusno kos mesa. Edini problem je, kako narediti res sočno telečje zrezke. Veliko kuharjev pokvari krasen mesa samo zaradi ne vedo, kako se ji približati.

pravilno meso

Da telečjega zrezka v ponvi levo vreden vaše pozornosti, je treba kompetentno približati prvo fazo priprav, in sicer nakup mesa. Najprej, kaj je razumeti, da je zrezek izključno hrbtenice "delov." Mišice so najbolj neaktivni, zato je najbolj mehka. Kateri del hrbta, pa ni bistveno odvisna od osebnih preferenc okus.

Naslednja subtilnosti: če boste dobili okusno, ali vsaj normalno telečjega zrezka, vzdržijo obisk supermarket. Kakorkoli že, to ne specializirani za meso. To je samo "komuniciranje" možnosti so na voljo; niti ne rezanje ne ustreza vedno družil za hrbti sheme trgovci. Bolje, da ostanejo v mesu (preizkušeno!) Store ali trg. Če je na dosegu roke.

Priprava teletina

Telečji zrezek supersvezhey se izkaže, milo rečeno, ni zelo. Razlog je, da je po zakolu mišice še ni sproščen in zato ne pričakujejo mehkobo. Teletina za preživetje. V ta namen je bilo dano za teden dni v hladilniku in pokrijemo s papirnato brisačo. Z mesom v tem času nič slabega se bo zgodilo, vendar pa bo prihranilo od zavetrivaniya zavetje. V strokovni zrezki govedino zori do tri tedne, vendar hiša ni primerna za to okolje.

Tradicionalno telečji zrezek ne pre-marinirani. Toda domače meso ni zelo primeren za pripravo te jedi. Medaljoni se lahko dajo v zadevi, v svoji naravni obliki, ampak tudi druge oblike spinalne celuloze morala imeti dnevni mineralno vodo. Okus lastnosti ne poslabšajo, ampak mehkobo zrezek vas bo zagotovljena.

Nazadnje, pred kako prepražimo zrezek iz telečjega mesa v ponvi, naj se toplo meso, medtem ko je naravna pot. Nekaj časa jih je preživel iz hladilnika, ne bistveno upočasni. In sočno zrezki opazno izboljšanje.

Kako kuhati zrezek iz teletine okusno

Nekaj preprosto, vendar pa obvezna za uporabo pravil:

1. Meso narežemo nikakor subtilna. Najmanj 2,5 cm debel. Če ste v prisotnosti medaljon, mora debelina rezine biti vsaj 5 cm.
2. Cvrtje je tolstodonnaya z rebrasto površino. To segrejemo brez olja.
3. Telečji zrezek v ponvi pred pošiljanjem obsushivayut do popolnosti, dodamo malo soli in podperchivaetsya in prevlečena z rastlinskim oljem - ta korak bo odpravilo potrebo, da se doda v ponev. To je, da se prepreči zgorevanja olja in jim dim hrano.
4. Če želite začeti v poslu še več začimb, ne jih potresemo meso. Bolje, da se šopek izbranih zelišč ali česna in jih v ponvi bližini: aroma impregnacijo zrezek, vendar bo še vedno nevsiljivo in občutljiva.

Žaru goveje pečenke ni daljše od treh minut, z ene strani (običajno manj). To je potrebno obrniti ali lopatico ali klešče kulinarične: Fork uhajanje povzročijo soka.

Nedavni nianse

Hrana je pomembno ne le okus, temveč tudi oblika. Za vašo telečji zrezek mamljiva videz, uporabite za cvrtje lastno ustvarjeno obliki folije (odbijači).

Za ljubitelje povečano občutljivost lahko zanimiv svet poslati zrezke po pečenje v pečici. Obrazec lahko mast, vendar je zelo tanka. Razširjen meso na dnu in v pečici. Riba dovolj 7 minut, za medaljoni potrebujejo vso 10. Po odstranitvi obliko folije se odstrani naenkrat: minuto ali dve mesa potrebujejo počitek in sprostitev.

Postrezite takoj sledi: telečji zrezek okusno cevovodi vroče. Kot je družba odobrila omake, zelenjava (sveža, vložena, pečen, parjena) in kruh.