Flaky testo kvas za Hačapuri

Povedal vam bom, kako narediti Hačapuri - tradicionalni gruzijski jed "penovani Hačapuri» (პენოვანი ხაჩაპური). Če želite to narediti, uporabite vlečeno testo. Lahko kuhamo tradicionalno listnatega testa nekvašenega. To bo hitrejši, vendar vam svetujem, se iz kvasa puff. To testo je bolj mehko in okusnejša. Torej, glej recept "luskasta kvašeno testo za Hačapuri" in se prepričajte, da kuhati to slastno torto.

Izdelki, ki so potrebna za pripravo testa Hačapuri:

1) Voda je topla, okoli 40 ° C, 300 ml

2) moka, pšenica, najvišjo oceno - 1 kg

3) smetana margarina - 250 - 400 gramov

4) Sol - 10 gramov

5) suhi kvas - 30 gramov

6) Sladkor, pesek - 10 gramov

Začeli smo pripravljati testo za Hačapuri.

Testo pripravimo bezoparnym smer. Mlačno vodo raztopi sol, sladkor in kvas. Dodamo moko postopoma, tako, da ne nastane grudic in zgnetemo. To bi morali dodati do 750-800 gramov moke. Zamesimo testo, zelo previdno, mora imeti precej enakomerno in gosto. Such gostoto, kot če bi šlo, da bi cmoke. Mi roll v žogo, dal v skledo ali na krovu na vrh prisyplem malo moke in vam pokrijemo s čisto krpo. Pustite na toplem, da pridejo in testo je v višini 1,5-2-krat večja.

Prihaja testo je dobro spet meša spet zaradi česar je tesen in kraj, celo spet fit in povečanje volumna.

Vzemite margarino. To ne bi smelo biti hladno, vendar hkrati, ne zelo tekoče. Taka doslednost, da brez truda zamazan in ne širijo. Kot lahko vidite v receptu pokazala zelo veliko širjenje številk, ki se uporabljajo za margarine. To je odvisno od vašega okusa. Več maščobe bo uporabljen, testo bo pa mehkejše, ampak zato, bo bolj zdrava in hranljiva. Ni zadnja vloga vsebnosti maščob sira igral. Če je sir dodate maslo, testo je bolje, da bi bilo lažje, z manj sira maščobe.

V tem času, testo za Hačapuri prišel drugič. Test dvig zdaj traja veliko manj časa kot prvič.

Vzemite testo prihaja in malo udaril. Razvaljamo z valjarjem v debelini plasti okoli enega centimetra. Približno, s prostim očesom, delimo rezervoar na 4 enake dele. Začnemo margarino mast sredi drugem in tretjem četrtletju. Če želite to narediti, uporabite približno četrtino pripravljene margarine. Blati nož tanko plast, preostale prvo in četrto dele, ki zajemajo na pomaščen površini. Zdaj očrnitev nasprotno stran v prvem četrtletju in zbrati skupaj. Dobiš test pravokotnik štirih plasti. Za vse smo uporabili mašèenje pol pripravljeno margarino.

Razvaljamo testo kos pridobljen s širino in ponovno Ali postopke, opisane zgoraj. Toda zdaj smo dodali ožja v širino. Zato smo uporabili vse margarine, in smo spet dobimo pravokotnik. Zložite ga dal v zamrzovalnik hladilnik za eno uro. Uro kasneje, vzamemo ven in ponovno roll out, seštevajo, kot smo to storili prej, vendar ne več premažemo z margarino. Še enkrat dal v zamrzovalnik za eno uro. Spet potegnil in odviti. Oni določijo. Hačapuri testo je pripravljen.

Sedaj moramo dobiti nekaj kvadratov. Razvaljamo testo za Hačapuri rezultirajo v debelini plasti 1 cm. Narezan v kvadrate z dimenzijami 8 x 8 cm2. Vsak kos - Del prazno. Vse prazno se nahaja v mrazu. Vzeti enega za drugim, zapakirano v debeline 3 do 5 mm. Na sredini valjanih tortilje čaka pripravljeno nadev. To nariban nariban sveži sir. Dal plast nadeva v pol centimetra, da ga postavite kvadrat tako, da vogali so polnjenje v sredini stranic testa. Zapiranje dna, kar kvadratno obliko. Pečemo 10-15 minut v močno segreto pečico. Dober tek.