Francoski Lakrdijaš: recept. Doma, ustvarjanje kulinarične mojstrovine

Francoski variacije na temo Lakrdijaš zelo hitro osvojil srca Rusov. Tako zelo, da so začeli iskati načine, da sami pečejo Lakrdijaš. Recept (v domu za svojo pot, za kuhanje, ni tako enostavno), mnogi sprva težko najti. Vendar pa, kot se je izkazalo, so ti piškotki (precej drage, med nami), lahko dobro opravi in lastno kuhinjo. Seveda, to je težje, kot, na primer, kuhamo do primitivno jabolčno pito, vendar ne v takšnem obsegu, da opusti svojo namero. Ja, in nekateri od ukrepov mogoče izogniti, če niste prepričani v svoje kulinarične talente.

Zastava uspešno piškotka

Tako boste dobili pravi francoski in čudovito okusno Lakrdijaš, morajo domači recept biti zelo natančno upoštevati. Vzemite si čas za pogled v omaro merilne posode in preverite, kako lestvice delo.

Naučiti teh občutljivih pecivo boljše na suhem dan ali v celotnem procesu, da bo tesno zaprta okna in vrata v kuhinjo. Pri tvorbi skorje (medtem ko smo vzdrževali notranjo mehkobo) lahko pusti segreto pečico nekoliko odprta.

Tudi, če ste v prisotnosti nekaj pladnjev, mesto v pečici, je samo ena, v povprečju.

Duhovochny nujno prostilat list z pergament. Brez mazanja - propad del.

Lakrdijaš: ni tako težko, kot se zdi

Edina stvar, ki bi imela pomorochit, tako da je z iskanjem mandljevo moko. Toda verjemite mi - jo lahko dobite! Preveč leni, da deluje na supermarketih - naročilo preko interneta in čakati na kurirja. Po porodu se lahko začnete učiti najlažji recept Lakrdijaš. Za začetnike, so nekatere tehnike odpraviti, nekateri - so lažje. Vendar pa tisti, ki so jo uporabljajo, pravijo, da so posledice "prilagajanje" oni niso opazili. Okus - najbolj naravno Lakrdijaš. Recept (s slikami) v korakih, kot sledi:

1. Pet jajc ločimo beljake in stepeno s šestimi žlici (nasutega) žlice sladkorja.
2. Teža je na vodni kopeli, segrejemo na 60 (maksimalno 63) meri in se stepeno dokler gosto elastično.
3. Z sito skupaj pet žlici sladkorja in enako količino mandljevo moko. Zmes smo spojili na protein in gnete. Kot rezultat, mora masa biti dokaj tekoče in sijoča.
4. To je, določenimi na brizgi prostelenny stanja pečico, segreto na 200 stopinj, in je dal Lakrdijaš. Recept matične dodeli peke pri tej temperaturi pet minut, nakar se plin privita do 170, in postopek nadaljuje še tri minute.

Nastale pelete po ohladitvi konveksno marmelado ali marmelado prekrijemo in zlepljena v parih.

čokoladna torta

Druga velika potreba po čokolado Lakrdijaš. Recept načeloma sestavek ni zelo razlikuje od zgornjega opisa. Vendar pa je za tiste kuharje, ki ne iščejo enostaven način, ne bomo opusti "neprijetno" ukrepe za pripravo. Na koncu, ko so uvedli avtor, tako da zagotavljajo okusno rezultat. Pripravili bomo vsa pravila čokolade Lakrdijaš. Recept - korak za korakom, tako da je enostavno slediti.

1. Zmešamo 110 gramov mandljev moke, 225 - sladkor v prahu in 25 - kakav v prahu. Za enakomerno porazdelitev je bolje uporabiti združiti.
2. Zmes razpršene na list pergamenta se sušimo pet minut v peči in presejemo.
3. Stepena belci štirih jajc s postopno uvedbo 50 g sladkorja; kombinirajo z granulirano zmesjo in nežno gnete po pridobitvi tesen peno.
4. Dobljeno testo porazdelimo preko brizge na nasprotni, za pol ure pustili na mizi, da dobimo skorjo (za Lakrdijaš ni krekirana med pečenjem).
5. Posušene rezine v peč za 12 minut.
6. Po vleče ven iz pečice ponev napršimo z vodo - tako Lakrdijaš zlahka odstraniti.
7. To je polnjenje, ki se imenuje ganache, in polovici zlepimo.

Kaj ganache - eno samo pesem, saj so njegove možnosti nešteto.

morebitne spremembe

Bright popestritev - to je tisto, kar privlači veliko Lakrdijaš. Recept (v domu, mimogrede, jih slikal, tudi ne bo nič preprečuje) ponuja samo dodati barvilo namesto kakav (naravne hrane). Izkazalo se je barvita in elegantno.

Če vas privlači ne toliko svetlost, koliko okus različnih, ne more nadomestiti kakava ali barvanje citrusov sok - bodo prejeli nežno limone ali oranžno piškotek. Cimet in vanilija bi svoje subtilne zapiske - glavna stvar je, da jih ne pretiravajte. Na splošno velja, da se spremeni okus vseh primernih začimb, primeren za peko.

Glavna stvar je, da okus različnih Lakrdijaš, ki ga je polnjenje-ganache. In bodo posebno pozornost.

čokolado ganache

Lahko pripravimo iz črne čokolade lahko - bela. Princip je le grenke 50 ml težka smetane je 80 gramov in belo - ploščice 100. V obeh primerih, majhne razpoke (manjši, hitrejši raztopljena čokolada), segrejemo kremo, ki se preliva v drobtine in mešamo gosta in gladka. Ali je bolje v vodni kopeli, da se krema ne kuhamo, ampak čokolada ne spreminja barvo belkasta.

Še posebej lepo in okusne, ko je eden združuje dve Lakrdijaš ganache: plast belega in črnega sloja.

berry ganache

Osnova lahko dajo vse jagode ali sadja. Če imajo semena, morajo biti poudalyat. Tri sto gramov jagod mase se stepeno v mešalniku pire, se vlije nepopolno žličke škroba in pol skodelice sladkorja, jajce glasno in vlijemo nekaj žlic limoninega soka. Teža kuhamo, dokler ne postane kot debela žele.

Če želite barvo polnjenje ujema ton pecivo, dodamo, da je enake barve. Za še boljši okus med obema polovicama se lahko dajo na ganache in celo jagode.