Jedilna želatina in njegova uporaba pri kuhanju

Ime izdelka - "želatina" - je prišel k nam iz latinščine, prevedeno to pomeni "zamrznjen, zamudil prvo trimesečje." Načeloma, želatina hrane - naravni biopolimer. Na etiketah to prehransko dopolnilo, ki je navedena šifra E 441.

Naravna želatina hrana je proizvedena v obdelavo kosti in kit živali, kot tudi lestvice in ribje kosti. Sestavek tega aditiva vsebuje beljakovine, maščobe, škroba, določene vrste vitaminov in aminokislin.

Posebno dragocen je, da je želatina živilo, ki vsebuje glicin, aminokislina potrebna za delovanje človeškega telesa. Drugi beljakovinski izdelki vsebujejo glicin je zanemarljiva, zato je uporaba želatine za kuhanje je zelo uporaben za organizem.

Poleg tega, želatina vsebuje nekaj aminokislin proteinov, še zlasti, hidroksiprolina in prolina. Zato, jedi z želatino, je zelo koristen za tiste, ki imajo bolezni sklepov in kosti, kot so bolečine v križu. Želatina je uporaben za izboljšanje stanja nohtov, las in kože. Ta produkt je bil uporabljen le kot aditiva za živila, ampak tudi do njih, maske in kozmetičnih kopeli.

Toda ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, kot tudi tiste, ki so opazili napake na kardiovaskularni sistem, je potrebno, da se vzdržijo konstantno uporabo želatinastih jedi.

Želatina se pogosto uporablja v živilski industriji. Uporablja se za proizvodnjo konzervirane hrane, žele, in različne sladice. Pogosto se uporablja ta dodatek in domačo hrano.

Ker želatina je brez vonja in izrazit okus, njegova uporaba za pripravo različnih jedi - od predjedi do sladic. Ampak, da je bil kulinarično doživetje uspeh, morate upoštevati nekaj pravil. In prva stvar, ki jo morate vedeti za uspešno pripravo jedi, ki vključujejo tiste, ki so na voljo želatinasto hrano - kako vzgojiti ta dodatek.

Želatina se proizvaja v obliki praška ali majhnimi listi. obstajajo razlik za vsak tip proizvoda. Pri uporabi želatino v prahu, je treba pour odmerjeno količino prahu ohladimo vrele vode. Želatina ima sposobnost, da močno nabrekne, povečanje v višini približno 6-krat. To dejstvo je treba upoštevati, da se določi potrebno količino vode. Masa pustimo, da nabrekne za približno 30-40 minut. Zdaj morate pripraviti vodno kopel, ki je dal jedi z oteklo želatino in maso segreto na raztopi grudice, v vsakem primeru, ne omogoča zavrite. Dobljeno raztopino dodamo k pripravljeno hrano, dobro premešamo in damo v posodo hladilniku, da se strdi. Treba je opozoriti, da če liter tekočine vzeti 20 gramov želatine, bo gel obrniti šibka, "tresenje". Pri močnih gelov, ki jih je mogoče rezati z nožem, je potrebno traja približno 40-60 gramov želatine na liter juhe ali sirupa.

Pri uporabi stanja želatina bo proces kuhanja hitrejša, saj je plošča dovolj namoči v vodi samo za 5 minut. Nadalje enako tehniko: želatina raztopi v vodni kopeli in dodamo k podstavka tečajev.

Treba je opozoriti, da je kuhanje veliko jedi, ki vsebujejo želatino. Recepti predjedi in sladice lahko najdemo v velikih količinah pri kuhanju revije ali na spletu na spletnih straneh pomembne teme. Ta sorta želeji, pene, želeji, kreme, sladko in prigrizki žolca, in še več.

Za tiste, ki iz kakršnih koli razlogov ne želijo ali ne morejo jesti hrano, ki so živalskega izvora, je mogoče zamenjati želatino agar. Ta izdelek ima odlične lastnosti želirnih in se proizvaja v obdelavi morskih alg.