Rezanje jesetra doma: praktični nasveti

Mnogi ljudje so v ljubezni z ribami in morskimi sadeži. Sturgeon spretno hostesa lahko kuhamo resnično kraljeve jedi.

Kdo je jeseter

Sturgeon, kakor tudi slavni jesetra ali beluga, jeseter spada v družino sladkovodnih rib. Kupi poslastico, ujetih v njihovem naravnem okolju, je praktično nemogoče. Komercialni ribolov te ribe je prepovedano, kot posamezniki dosežejo spolno zrelost šele v 8. letu življenja in pogled je bil pod grožnjo izumrtja. Za prodajo jesetra se gojijo v posebnih nasadih in prodajajo sladkovodnih v dnevni obliki. Pri nakupu ribe, ki jih ni treba paziti na plavuti, saj so vedno temne barve. Povprečna jesetra teža odraslega znaša od 15 do 30 kg, vendar za prodajo kažejo mlade posameznike, ki tehtajo približno 3 kg.

Izrastki na koži

Sturgeon rezanje začne njegovo predhodno zamrznjena, za katerega je trup potrebno dati nekaj ur v hladilnik za približno eno uro ali hrani v hladilniku, vendar ne več, sicer lahko zamrzne. Nekoliko zamrznjene ribe veliko lažje izločiti in odstraniti odvečno krvni zastoj.
Ko je zamrznjeno, se začne rezanje jesetra. Če želite to narediti, mu odsekal glavo s cefaličnih plavuti. Treba je opozoriti, da je surova riba strupena za telesni viziga ljudi. Poleg tega, da je glasnik črevesa, ki tvorijo spore droga, zato je pomembno vedeti, kako očistiti jesetra pravilno. Vsak sposoben naučiti tega.

Po Sturgeon glavo odreže z ostrim nožem vzdolž celotnega telesa na analni plavuti skrbno razporek odpreti trebuh in izvlecite notranjost. Mi to previdno, poskušam, da ne, da bi zatrli žolčnika kot žolča za človeško strupena. V navzočnosti njenih jajc ločeni od drugih notranjih organov in speremo z vodo.

Če govorimo o tem, kako očistiti jeseter je varno, da je bolje, da to storite z rokavicami, da se prepreči pridobivanje vbodnih ran. Izrastki ob ribjem telesu se lahko reši z navadnim nožem, pa tudi hrbet, in za odstranjevanje zobnih oblog je potrebno prelijte z vrelo vodo.

Za čiščenje lestvic, kot so druge ribe, ne, pri kuhanju nad odprtim ognjem ne odstranite kožo, preveč, še posebej. V tem rezanje jeseter je konec, zdaj pa je zapustil kuhati.

Viziga (vyaziga)

Viziga ali vyaziga - je hrbtenjače (vene), ki gre skozi vretenc hrustanca rib. Razrez jesetra razlikuje od čiščenja druge ribe, ki nujno potrebujejo, da bi dobili od njega vizigu. Če se takoj ne izvlecite, da začne izločati strup. Po toplotni obdelavi pridobi želatinaste stanje.

Če morate ohraniti celoten trup, da bi se vleči vizigu da dve kosi - eno vzdolž glave do vretenc hrustanca, drugi vzdolž repa, se zlomi vretence. Namesto napake bo viden viziga bele barve, s premerom približno 3 mm in mora biti počasi, da se prepreči trganje, potegnite. Če je trup narežemo na koščke, nato pa potegnite vizigu še lažje - moraš odrezati glavo in rep, zavijemo pravokotno na trupu, in diapozitive.

Glava in plavuti

Po obglavili jesetrom z prsnih plavutih, je treba odstraniti iz lističev (zabodnimi membran, ki prirastki za odprtje isthmus, vendar ne tvorijo krat). Iz moje glave, lahko kuhati okusno juho.

Najlažji način za pripravo ribjo juho iz jesetra glave - je, da jih prerežite na pol, sperite pod tekočo vodo, dal v lonec, prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol, začimbe, poper, korenček, čebulo v celoti in kuhamo 30 minut (dokler se meso začne odmakniti od glava). Vodja morali izvleči juho, dodajte po okusu krompir, ječmen in tako naprej. D.

Jedi iz jesetra

Metode priprave jesetra ne razlikuje od priprave drugih vrst rib. To se lahko peče v pečici, kuhamo juho ali kuhamo žar, prepražimo v ponvi ali žaru, paro ali uporablja kot nadev za torte. In nekateri od njega dobiti burgerje in kebab! Glede na svetlo okus, vsebnost maščob in pomanjkanje majhnih kosti, ribe postane idealna za vse vrste hrane.

Eden od najbolj okusne in lepe jedi za mizo počitnic je vedno polnjene s jesetra. Če želite to narediti, celoten trup (glave in repa), ki jih je treba zmanjšati, kot je opisano zgoraj, notranji poteg, da rez od analne plavuti na strani glave. Nastalo prileganje kateremkoli niša polnjenje, kot so krompir, korenje in zelišča (polnjenje morajo biti dokončan). Rez je treba zašiti z navojem, na vrhu jesetra trupa potrebno dodati sol, poper, začimbe ali nečistoč majonezo in pečemo v pečici 30 minut v folijo. Nato odstranimo folijo in pečemo mora biti brez nje za porjavitev.

Ne glede na način, kot ste pripravljeni Sturgeon jed prepričan, da si neprekosljivo okus vas in vaše ljubljene.