Kaj je to - vroče poper na svetu?

Skoraj vsakdo lahko pove, da ljubi poper, toda želje so razdeljeni glede na svojo težo. To kakovost je mogoče izmeriti. V ta namen je Scoville lestvice, ki meri količino kapsaicin v zelenjave. Najbolj čili na svetu vsebuje najvišji odmerek snovi. Proizvajalci nekaterih omake navede to vrednost za določitev okusa izdelka.

Ker ukrep ostrino popra, je treba začeti s temi vrstami, ki nimajo ostrina sploh. Tako je dobro znane papriko, ki se uporabljajo v solatah in glavnih jedi.

Bolj ali manj hude sorte zelenjave - toskanskih paprike, za katero je značilna pikantno in rahlo ostrega okusa. Vendar pa je tudi "vroče" je težko poklicati, in se uporablja tudi prednostno v solatah.

Druga sorta - Ancho čili - pogosta v ZDA in Latinski Ameriki. Njegova ostrina, prenizka, in se lahko uporabljajo v skoraj vseh jedi.

Nekateri zmotno menijo, da je najbolj vroče paprike na svetu - to jalapeno. On je res gori, vendar ne premočno, in se lahko uporablja v različnih jedi - od golaža do salse.

V nasprotju s tem Serrano - res ostra izdelek, ki je priljubljena v Latinski Ameriki, zlasti v Mehiki. Poleg tega, da je "vroče" okus, še dodaja izdelke prijetno pikanten okus, ki spominja na vonj po dimu.

Zahvaljujoč znani istoimenski omako, nekaj pa tudi menijo, da so najbolj vroče paprike na svetu - je Tabasco. Po eni strani je res - to je ena od najbolj izdelkov gorenja na svetu. Vendar pa je za prave ljubitelje ekstremnih prehranjevanja ta poper ne bodo našli "vročih".

Če vam je všeč pikantno tajske ali indijsko hrano, najbolj verjetno, da je povezan z nacionalnimi začimbami. Indijski zelene pekoče paprike - zelo oster izdelek, in se lahko cenijo samo nekaj.

Scoville se nahaja na vrhu Jamajke različico tega izdelka. Omake Na podlagi te zelenjave so zdaj na voljo v mnogih trgih, in, seveda, ker nekakšen občutek.

Ko že govorimo o poper najostrejši, pa ne smemo pozabiti na rdeče abanero. Ima več kot 577,000 Scoville toplotnih enot, in je šestdeset krat bolj kot standardni jalapeno. Za pripravo eno porcijo sveže tleh suhih začimb, morate osemkrat bolj svež izdelek. En gram suhe paprike lahko zelo ostre nekaj kilogramov koli omako.

Vendar pa je najbolj vroče paprike na svetu, po mnenju strokovnjakov - je Bhut dzholokya, različne indijskih začimb. Uporablja se v severovzhodni Indiji, in ima najvišjo oceno na Scoville lestvici. V tem primeru se uporablja predvsem za obrambne namene. Poper sok se uporablja za ograje in je del dimnih bomb - sprejetih ukrepih za zaščito pred divjimi živalmi. Ugotovljeno je bilo, ki jih znanstveniki, znesek kapsaicin v tem izdelku stokrat višja kot v Tabasco in podobno. Seveda, v zelo majhnih količinah, to poper se uporablja v prehrani, kot tudi v ritual in zdravilne namene, vendar to ni priporočljivo, da poskusite svojo neizkušen oseba.