Kajenje rib doma.

Domov prekajene ribe lahko hladno ali vroče. Sam proces spremlja prekajenega ribe dima impregnacijo. Preden začnete ribe kajenje doma, morate najprej razumeti proces, tehnologije, in šele nato sami ali nakup potrebne opreme.

Ne glede na metodo kajenja, je zaželeno, da obdelati ribe (rezom od drobovja in škrg) in zdravljenje sol. sol Postopek zdravljenja je zelo zanimivo, saj je vsak človek naredi svoj recept. Nekateri ljudje kilograma rib soli eno žlico soli in drugih 10. žlici, pa vsak po svojem okusu.

Za soočanje s potrebno količino soli morate izkušnje, vzorec in se učiti iz svojih napak. Vendar pa nihče ne ustavi, da se učijo iz napak drugih. Prijava Prekuhan služijo kopičenje soli v okviru lestvic prekajene ribe. V primerih, pri ribah je znamenje uničenja pretiravajte s krpo, kot tudi zarjaveli barve.

Pravilno kadi ribe doma mora biti vroče v peči, kjer je temperatura + 50 ° C, 30 minut. Znaki pripravljenosti rib je njegova zlata barva, postane krhka. Presežek temperatura vodi do uničenja rib (olje teče iz nje). Grenak okus in viskoznost pomeni, da ne dokoptili ali uničene ribe.

Hladno kajenje ribe doma se je za več ur ali celo dni. Tu so najpomembnejši dim, toplota je neprimerno. Potem je treba zaključku prekajene ribe prikaže v senci za nekaj dni.

V obeh metod, je treba ribe kajenje doma, se v skladu z ukrepi za razkuževanje različnih parazitov rib. Tradicionalna metoda razkuževanja - je izvleček rib v slanici več dni.

Da bi ribe kajenje doma, najprej moramo pečico. Zasnova Peč je zelo preprost: top set mreža, ki določa, ali visela ribe. Za gašenje uporabiti drevesa ne zamudili vrst. Po ogrevanje peči mora razpadejo ribo na mreži, pogasiti požar in zapreti dimnik. Da bi ribe posebnega okusa na žerjavici in lahko pour žagovino iz jelše, žajblja in drugih zelišč. Nato je peč zaprta za čas, potreben, in ribe, je dimljen, dokler ni pripravljen.

V našem času, najbolj priljubljenih prenosne pločevinaste škatle za prekajene ribe. Njihova oblika je zelo podobna fiksno strukturo peči za prekajene ribe. Med seboj se razlikujejo po tem, da se dajo na dnu prahu različnih dreves in s gorilnika ali žagovina požar začetni tli. S tem se začne proces impregnacija dima ribe.

Kajenje rib doma vroče lahko privede do prekuhavanje ribe. Zato je treba paziti, da pogrevanje peči ali polje kositra. Prav tako je treba nadzorovati zbornice vlažnosti, da odprete pokrov peči, če je to potrebno.

Hladno prekajene ribe razlikuje trajanje postopka: pred dal ribe in čips gorivo peči se odstrani iz toplote. Po popolne ohladitve, peč znova postaviti na ogenj, vendar ne za dolgo časa, da ribe niso imeli časa, da bi se peče. Ta proces poteka več dni. V hladnem kajenja način je najbolje, da se dim ne ostajal v komoro za kadilce, ampak je šel ven. Zaželeno je tudi, da ima kamero, kjer je zgorela žagovina bila ločena od komore kajenja. Kljub temu, da postane pravi mojster v prekajene ribe potrebuje dovolj izkušenj.