Kako izbrati opremo za izdelavo klobas. Domače in uvožene opreme. Komentarji

Klobasa trg v Rusiji v zadnjih letih hitro razvijala, predvsem zaradi vedno večje povpraševanje po teh izdelkih. Je visok in raven konkurence v živilski industriji. Vendar pa kljub temu, poslovni te specializacije v očeh podjetnikov njegova pritožba ne izgubi. je lahko bolj stroškovno učinkovita, kot če bi naredil prav. Seveda, prvi poslovnež izbrati visoko kakovostne opreme za trgovine klobase. Na današnjem trgu obstajajo stroji, namenjeni za proizvodnjo mesnih izdelkov, tako na domačem in na tujem proizvajalcu.

Kot proizvedene mesne izdelke

Prehrambena tehnologija kuhanih in prekajene klobase vključuje naslednje korake:

• Pre-obdelavo vhodnih surovin v podjetju. Meso ločimo od kosti, izperemo, zhiluetsya in razrežemo na kose, ki tehtajo do 1 kg. Če je potrebno, je del surovin zamrznjen za začasno skladiščenje.

• Namenjen za obdelavo kosov podvržemo soljenje.

• Meso kuhano polnjenje.

• Izdelala svoje izrivanje v lupini.

• Bound in visijo na pol klobase.

• Narejen je iz termične obdelave (praženje, kuhanje, kajenje).

• Končni izdelki so pakirani v embalažo.

je potrebno kakšno opremo

Pri pripravi klobas, zato bodo morali za nakup opreme, kot so:

• Izkoščevanje miza in noži za rezanje mesa.

• Hladilna komora surovin.

• Hladilniki za končnih izdelkov.

• Grinder (top nož in če je potrebno).

• Brizga za polnjenje klobas.

• Oven, skupaj z generatorjem dima, izdelkov toplotne obdelave.

Kakšno opremo za oddelek za klobase je na trgu

Ob nakupu bistvenega pomena za proizvodnjo mesnih izdelkov naprav in mehanizmov za najprej pozorni na njihovo uspešnost in, seveda, z blagovno znamko. Na trgu danes, je oprema tipa obeh domačih in tujih družb narejen. Prvi je cenejši, vendar so ponavadi manj avtomatiziran in nima tako širok nabor funkcij. Uvozni režim lahko stane dva- do petkrat dražje, vendar pa bo klobasa je ponavadi bolj priročno. V zvezi s tem, je odvisno predvsem od finančne sposobnosti podjetnika.

Za mala podjetja opremo je mogoče kupiti posebej. Včasih lastniki malih podjetij pridobiti mini klobase trgovino. Oprema za velika in srednje velika podjetja pogosto kupili večnamenski kompleks. V takem skladu vključuje veliko število različnih enot.

Lastnosti hladilnih komorah

Izbira takšno opremo za izdelavo klobas, je treba najprej pozorni na njeno temperaturo. Na trgu danes obstajajo kamere:

• konvencionalne - shranjevanje na 0-8 ° C;.

• za srednje - do -10 ° C.

• nizka temperatura - na -12-18 gr.

Za so surovine običajno kupili hladilnike tretja sorta. Optimalna temperatura zamrznitev mesa -18 ° C. V takih okoliščinah se lahko svinjina shranijo do 18 mesecev, govejega mesa - 12, ovčjega - do 10. Bird običajno zamrznjena na -15 ° C. Hkrati je dovoljeno imeti fotoaparat do enega leta.

temperatura shranjevanja klobase odvisno od njene formulacije. Povprečna V tem primeru je -3-9 gr. Pri tej temperaturi, se lahko rok uporabnosti razlikujejo v 3-9 mesecih. To pomeni, da v tem primeru najprimernejša vrsta opreme je odvisna od značilnosti posameznega proizvodnje.

Ocene znamk hladilniki in cene

Večina podjetnikov raje kupujejo zamrzovalniki domačih blagovnih znamk. Cena je precej cenejši od uvoženih, in s tem se razlikuje precej visoko stopnjo zanesljivosti. Dobre ocene, na primer, zaslužili "North" znamka hladilniki. Ta proizvajalec proizvaja srednje- in nizko temperaturo zložljiva modela. Ti so nameščeni brez orodja - s posebnimi ključavnice. Cene fotoaparata blagovne znamke glede na velikostni razred med 40-750.000. Rubljev. Druga priljubljena blagovna znamka hladilnikov - Polair. Prav tako je montirati / demontirati poceni in dokaj zanesljiva oprema. Stroški teh kamer lahko razlikujejo od 80-400.000. Rubljev.

Kako izbrati vrh in rezalnik

Sekljalnika za izdelavo klobas - oprema, seveda, obvezna. Žiroskopi se uporabljajo za srednje in velike mletja mesa. Pri izbiri enot, je treba najprej pozorni na premer izstopne rešetke in njene odprtine, kot tudi funkcionalnost modela. Od prvega kazalnika je odvisna od stopnje mletja mesa, od drugega - uporabnosti vrhu.

Večina dobre ocene iz ruskih poslovnežev zaslužili opremo za to vrsto klobas trgovini, ki ga proizvaja Kramer + ponirkov (Nemčija) in Laska (Avstrija). Izvor proizvajalec proda Giroskopi izhodno rešetko s premerom 114 in 160 mm, drugi - 114-200 mm. Zelo zelo priljubljen oprema Kramer + ponirek z kuhalno komoro. Od najbolj priljubljenih domačih lastnikov izdelkov klobase trgovine so vrhovi blagovne znamke "Ray" ERF, LPK, FVP, MP.

Nož v trgovini so nameščeni le, če gre za proizvodnjo višje razrede klobase. Ta naprava je namenjena za dodatno brušenja mesa. Zelo dobre ocene so o opremi te vrste proizvodnje enaka avstrijska podjetja Laska.

Kako izbrati mešalniki

Oprema za izdelavo klobas te vrste se lahko razlikujejo glede na vrsto posode, delovnega telesa in načela razrešnice izdelka. Z vrsto gnetenje enote, te enote so:

• deljeni;

• vijak;

• spirala.

Klobasa trgovinah se običajno uporabljajo veslo modela. Njihova prednost je, da se mleto hitro zgnetemo. Spiral model se lahko uporablja za izdelavo klobas in wieners. To je najbolj primerna za klobase trgovin vakuumsko opremo te vrste. To vam omogoča, da se pomešajo več enotne in visoke kakovosti mlete govedine.

Ocene žigov farshemeshalok

Pri izbiri enot te vrste na prvem mestu je treba paziti na njihovo uspešnost in dimenzij. Trenutni modeli lahko mix od 60 do 110 kg mletega mesa na uro. Seveda je bolje, da se pridobi čim večji meri bolj učinkovito opremo za izdelavo klobas. Cena spoznal danes farshemeshalok trg, odvisno od materiala, ki se uporablja za proizvodnjo in gradnjo, drgne v razponu od 90 do 250 thous. Rubljev.

Najbolj priljubljeni modeli podjetnikov zmagal ruski in ukrajinski proizvodnje. Na primer, obstajajo zelo dobre ocene na domačo proizvodnjo mešalniki FM, IPKS, MIN, MS. Od ukrajinskih modelov največje priljubljenosti dobil L5-FM2 modele različnih sprememb.

Kako izbrati brizgo

Nakup takšno opremo za izdelavo klobas v prvi vrsti gledati na kapaciteto zalogovnika. Ta indeks v različnih modelov, se lahko giblje od 3 do 300 litrov. Pri ročnem brizgo lahko uporabimo majhne produkcije. V srednjih in velikih trgovinah so običajno nameščeni hidravlični. Na načelu dostave brizg so razdeljene na vijak in rotacijski. Prva zasnovan za tekoči goveje, drugi - z debelimi in nizki temperaturi. Tudi na trgu so modeli opremljeni Twister za proizvodnjo klobas in wieners.

Najboljše ocene podjetniki zaslužijo brizge znamke, kot so Frey in Castellvall. Tudi priljubljeni so Mainca hidravlični model. Ruski proizvajalci najvišje kakovosti in se šteje za priročno brizga za polnjenje nadeva FRB 3.0.

peči

Za oddelek klobaso je najprimernejši univerzalno opremo te vrste. Takšni modeli se lahko uporabljajo tako za cvrtje, kuhanje in kajenje klobase. Stroški peč z generatorjem dima lahko v razponu od 100-400 tisoč. Rubljev.

Zelo priljubljena med podjetniki je ta vrsta Bastramat opreme blagovne znamke v Nemčiji. Kamera oprema iz tega proizvajalca so izdelani iz nerjavečega jekla in je zato zelo vzdržljiv. udobno pečica Bastramat so predvsem zato, ker je opremljen z modernim nadzornega sistema.

pripravljena linija

Ta vrsta opreme, seveda, velja, da je najbolj priročno. Konec koncev, pri nakupu podjetnik nima, da bi vsa plačila, da prstan gor veliko število dobaviteljev, in tako naprej .. Vsa potrebna oprema je kupljena hkrati. Domača proizvodnja linija visoke stopnje klobas (približno 200 kg na izmeno) so malo več kot 1 milijon rubljev. Kupite lahko tudi kitajski mini klobase trgovino. Oprema, ki jih proizvajajo družbe v tej državi, ne preveč funkcionalnost in zmogljivost, ga vendar in je zelo poceni. Če želite, lahko najdete kitajsko črto v samo 100-150.000. Rubljev.