Kako izostriti nož, tako da trajajo dlje?

Kuhinjski nož - eden od najpomembnejših postavk za domače namene, brez hostesa kot brez rok. Ko je eden nož izpolnjene vse različne dejavnosti - od čiščenja za rezanje krompir pecivo. Zdaj razvili strokovno nožev za čiščenje rib, rezanje mesa in druge hrane - s posebej oblikovanimi lopaticami in posebnimi ročaji.

Klasifikacija nožev

Torej, za vsak tip dela svojo kuhinjo orodje za rezanje:

• čiste zelenjave in sadja nož z ukrivljenim rezilom in z ostro konico. Ta oblika spodbuja hitrejše in kakovostno ločevanje lupine iz sadja ali zelenjave, in tako omogoča razvajene CUT fragmentov;
• zelenjave reši s klina z ravnim srednje širine;
• mast nož je približno enaka, vendar z bolj zaobljene oblike. Jih je mogoče zmanjšati perutninskega mesa in zelišč;
• zobato rezilo noža je univerzalna. Uporablja se za zmanjšanje svež kruh ali mehke paradižnik, zrele breskve, prestregla torto;
• nož valovno rezilo primeren za rezanje pražene mesa;
• nož z ozkim rezilom je potrebno več, če je meso odstrani iz kosti. Za enake namene, in dobre file nož. Samo odstranite jih pri čiščenju lestvice rib. Pomešali nož z drugimi težko - to ima ne samo dolžino rezila, ampak prožen;
• Poseben kruh nož lahko enostavno razlikujejo po zobeh na robu - v tem dogovoru skorjo na kruh ne poškoduje in ne flame off med rezanjem;
• kuhar nož - je še en priljubljen model. Ima veliko, udobno v dlani, je prav tako mogoče enostavno rezati meso, sadje, zelišča ali čisto ribe;
• Standardni nož popolnoma prekajene rebrca, zmanjšanje maščobe. Rezilo je imel dolgo in gladko;
• Nož, sekira priročen za rezanje kosti. Prav tako lahko sesekljajte in zelenice;
• uničujejo zelje ali korenje priročen nož z dvojnim rezilom, je pomembno, da se naučijo, kako uporabljati pravilno.

Umetnost ostrenje rezil

Spretno hostesa in odlična kuharica, je povsem dovolj, dva ali trije noži za opravljanje kulinarično manipulacija raznolike kompleksnosti. Glavna naloga - da so vedno ostra in rezilo - brez napak. Ker, kako pravilno ostrenje nožev - poseben predmet. Če opazite nekaj nepravilnosti Muşat povsem primerno orodje platno. Njegova naloga -, da ne samo, da je ostro rezilo, kot ravno rob. Ampak to je samo za ostrenje malo Musatov. S tem problem, bolj uspešno spopadanje brusi, kuhinjo elektrotochilka, ostrenje kamna in tako naprej. D. Pomembno je, da so naprave na tovarniške proizvodnje, boljše takšnih podjetij, ki so znane na trgu že več let in so pridobili velik ugled med strokovnjaki. Konec koncev, lahko dober nož traja desetletja ali več, če bi pazil nanj pravilno, in stroški nakupa strokovno ostrenje orodij bo vrnjeno z obrestmi.

Če želite izvedeti, kako izostriti nož z nazobčanim rezilom ali val oblike, prekrita s posebnim slojem keramično ali kovinsko prevleko trdno vreden posel vnaprej, in šele nato nadaljujte s postopkom. Bolj pravilno -, da so ti noži so profesionalni brusilnik, tako da ne pokvari njihovo teksturo in posebnem kuhanje orodja ne povsem neuporabna stvar.

Ko ostrenje nožev bar mora biti postavljen v zvezi z njim pravokotno na svojih rezalnih robov. To je tisto, kar utori in utori ostane na rezilu med trenja zrnate površine jeklenih palic. Smer gibanja roke z nožem - naprej in nazaj, "levo-desno" ali ", da mi - od mene." Kota, pod katerim pride do stika in lopatica bar - v razponu 23-25 stopinj.

Pri izbiri bar opozarja na svoje žito. Palice z večjim zrn osla jekla, z globo - z vso svojo rezilo hrapavosti je polirano in ostrenje je pripeljal do konca.

Še bolj zapleteno vprašanje - kako izostriti keramični nož. Imajo veliko prednosti pred znanih nam jeklenimi noži, ki so že več kot se je pol stoletja častno mesto v kuhinji in so zelo priljubljeni pri gospodinje in kuharji.

Kljub povečani trdnosti rezila, le nekoliko manj kot trdoto diamanta, keramični noži tupyatsya tudi za dolgotrajno uporabo. In enako Musatov, ki doseže do ravni jeklene pločevine, uporabno za brušenje keramičnih nožem.

Kako izostriti noži keramike? Prvič, tu je pomembno, da bodite pozorni na položaj kuhinja orodja. Rezilo mora biti v stiku s površino ostrenje pod določeno stopnjo, v nasprotnem primeru pa zdrobljen rezalni rob, in sama bo postala krhka in bo prekinil kot običajni lončarstva. Optimalna kota, vendar se rezilo bo poškodovan - 60 stopinj. Poleg tega, pa ostrenje nož sam, in Muşat je treba redno navlažimo z vodo. brušenje proces se izvaja gibe gladka in dolga, v nobenem primeru ne bo kratkih, hitrih sunkov. V nasprotnem primeru trpi rezilo, nož je popolnoma pokvaril.

Še natančnejše kako ostrenje nožev za cirkonijevega oksida - je mogoče uporabiti kot stožec ali keramike kot šilčki. Vendar pa so primerni le, če je nož zelo skrhan ali rezan temeljito pokvaril.