Kako kuhati golaž iz piščančjih src

Goulash je nacionalna madžarska jed, ki je zelo priljubljena po vsem svetu. Ponavadi je narejen z govedino ali teletino. Toda golaž iz piščančjih src v praksi ne izkaže nič slabše od prvotnega. To lahko kuhate na različne načine.

Najenostavnejša različica

Goulash, izdelan iz piščančjih src, je odličen način za pripravo dišeče in zelo okusne posode hitro in brez veliko težav. Nežen in sočen, lahko pusti ravnodušne, morda samo vegetarijance. Nekatere gospodinje uporabljajo golaž iz piščančjih src kot "obrok na službi" v primeru nepričakovanega prihoda gostov. Konec koncev, za njeno pripravo potrebujete najpreprostejše izdelke, ki jih boste vedno našli v katerem koli domu. Za delo potrebujete 500 gramov piščančjih src:

• 150 mililitrov paradižnikovega soka;
• 50 mililitrov mleka;
• 2 stroka česna:
• 1 korenje;
• 100 gramov kisle smetane;
• Sol;
• 2 čebula;
• 10 gramov moke;
• Nekateri poper;
• Žlica sesekljanih svežih zelenic.

Kuharski golaž iz piščančjih srčkov sploh ni težko:

1. Prvo drobno je treba temeljito oprati, posušiti s prtičkom in razrezati na dva dela. Načeloma jih je mogoče uporabiti v celoti.
2. Segrejte rastlinsko olje v ponvi in jo pripravite v pripravljeno hrano. To traja največ 5 minut.
3. Čebulo odrežite na polovice obročev, nato pa jo dodajte v ponev in dobro premešajte.
4. Uvedite naribano korenje na velikem rezilu in ju pršite skupaj za največ 3 minute.
5. Česen naključno zmeljemo in jo dodamo v vrelo mase.
6. Počasi vnesite moko, poskušate se ne mešati s kepicami pri mešanju.
7. Nalijte vso mešanico mleka, kislo smetano in paradižnikovega soka, nato dodajte sol, dodajte okus popra in počakajte 25 minut pod pokrovom.

Pripravljeno posodo je treba služiti skupaj z okrasom, okraševanje s svežimi sesekljano zelenjavo. Lahko je peteršilj ali koper.

Gulaš s krompirjem

Da ne bi izgubljali časa pri pripravi garnitur, lahko krompir takoj dodate v golaž iz srca piščanca. Recept v tem primeru določa razpoložljivost naslednjega sklopa izdelkov:

• 450 gramov piščančjih src;
• 6 krompirja;
• 1 paradižnik;
• Maslo;
• Sol;
• 2 čebula;
• Paprika;
• Paradižnikova pasta.

Tehnologija kuhanja:

1. Srce dobro sperite pod tekočo mrzlo vodo.
2. Iz njih odstranite odvečno maščobo in odstranite preostale žile.
3. Pripravljeni stranski proizvodi se dajo v skledo in posijejo s papriko.
4. Ločite v čopiču naključno sesekljano čebulo. Postati mora mehko in rahlo prozorno.
5. Na čebulo dodajte nekaj žlic paradižnika, dobro premešajte.
6. Izpolnite srca s kuhano maso in segrevajte 5 minut pri visoki vročini.
7. Hrano namažite z dvema kozarcema vode, tako da jih popolnoma pokrije. Sesajte s soljo 20 minut.
8. Za skladnost jedi je bila bolj gosta, lahko dopolnite mešanico zdrobljene pulpe paradižnika.
9. Krompir se razreže v velike trakove (ali kocke) in ga dodamo v vrelo mešanico. Po 17 minutah bo posoda popolnoma pripravljena.

Tudi novica ljubica se bo spopadala s takšnim delom.

Tanka tehnologija

Preden začnete delati, morate najprej natančno preučiti tehniko, s katero pripravite golaž s piščančji srčki. S fotografijo je to veliko lažje. Vzemite, recimo, recept za golaž s smetano in gorčično omako. Najprej morate pripraviti vse sestavine, potrebne za to:

• ½ kilogramov piščančjih src;
• 30 gramov trdega sira in gorčice;
• Malo soli;
• 50 mililitrov maščobne kreme;
• 80 gramov čebule.

Celoten proces traja nekaj več kot eno uro in pol:

1. Najprej morajo biti klavnični izdelki dobro sprati, nato pa skrbno odrezati velike koščke žil in ostankov maščob. Po tem je treba ponovno sprati z vodo in jih vrniti nazaj v cedilo, da odstranite prekomerno vlago.
2. Izdelki žarejo 25 minut v vročem olju. Na samem koncu dodajte malo popra in soli.
3. Vpišite sesekljano čebulo in nadaljujte še 10 minut.
4. Gorčevec, razredčen s smetano, nato pa vlijemo nastalo maso v ponev.
5. Pokrijte in stresite hrano še 10 minut.
6. Na zadnji stopnji dodajte nariban sir in izklopite ogenj v minuti.

Srce, kuhano na ta način, so zelo mehke, nežne in sočne.