Kako kuhati LAK khinkal

Kavkaški kuhinja ima svoje značilnosti, ki ga ločijo od drugih kuhinj sveta. Tradicionalni gruzijske, armenski, Čerkeski, Osetiji, Azerbajdžanski jedi so pripravljene z jagnjetino, govedino, zelenjavo in zelišča v velike količine riža, začinjena s pikantnimi omakami in aromatičnih začimb. Nacionalni belcev jedi - žar, shourpa, basturma kadi chakhokhbili, kyuhta in Lak khinkal. To je zadnji obrok, in v članku.

Kaj je to

Khinkal Lak - nacionalni Bela jed, največkrat je kuhana Dagestani za katere je ta hrana je osnova za mizo. Beseda "khinkal" se prevaja kot "preskušanec" Na jeziku avarskega. Ta vrednost v celoti odraža bistvo jed, ki je cmok (hinkaliny), kuhana v mesno juho z jagnjetino ali govejega mesa. Dumpling hranijo na mizi v juho, v kateri so vrele, mora plošča postaviti kos mesa, zdrobljenih zelišč in česen omaka je začimba. Lak khinkal - izvirna jed s pikantnim okusom.

sestavine

Hostesa, odločili presenetiti svojega moža kavkaški jed, boste potrebovali naslednje izdelke:

• 450-550 g moke;
• 1 jajce;
• 1 skodelica vode;
• 1 glava čebule;
• 1 žlica. l. rastlinsko olje;
• 0,5-0,6 kg mesa s kostmi, najbolj prednostno jagnjetine;
• dober kup zelene;
• sol, piment - presoji gostiteljico.

Postopek priprave

ovčje kos želite poslati v ponvi, dodamo vodo, dal na močnem ognju. Po vrelo vodo stati 2-3 minute in izpustite prvo juho, meso še enkrat temeljito sperite, pour tri litre vode in dal medle na majhnem ognju pod pokrov zaprt. Redno odstranjevanje izmeček skimmer. Eno uro kasneje, vrže celotno žarnico (seveda, prečiščena), sol in poper, kuhamo na majhnem ognju do mehkega mesa. Brozge jagnje razrezani v kose.

Pri pripravi juhe, ki jih zgnetemo nekvasan testo. Moka dal na drsno ploščo, naredite luknjo in voziti v jajčni lijak, pour rastlinsko olje. Zamesimo testo, postopoma dodajanjem vode. Po njegovi naslovnici čisto belo brisačo in pustite "počitek" za 30 minut.

Za Skulptura te hinkaliny potrebo, ki se loči od preizkus na majhnem kosu katerega nastane tanek klobase. Vsak klobasa sredinec pritisniti navzdol, tako da dobimo obliko kos testa, "oči" ali "lupine". Cmoki vrgel v zaostrenih vrelo juho in kuhamo približno 5-6 minut. Zdaj je vse pripravljeno, vendar morate pravilno uporabljati Lak khinkal. cmoki širjenje plošče, jih napolnimo z vročo juho, dal del mesa in sesekljane zelenice. Za jed postrežemo paradižnik ali kislo vročo omako.

Paradižnik ali smetana omaka

Pomivalni Lak khinkal katere slika je v dokumentu, ki je običajno postrežejo s pikantno rdeče ali belo omako. Rdeča omaka je pripravljena na osnovi teh proizvodov:

• paradižnikov pire - 2 žlici. l. (3 se lahko nadomesti s sladkimi zrelimi paradižniki);
• masla - 100 g;
• Česen - 3 velike stroki;
• moke - 1 žlica. l. dokončati;
• Voda - pol skodelice;
• zelenicah;
• sol za okus hostesa.

Na toploto ponev olje, dal paradižnika ali narezana paradižnika pulpe (brez kože) in moko, dodamo vodo, kuhamo, dokler debela na majhnem ognju, neprekinjeno (približno 4-5 minut) premešamo. V pripravljeno omako, dodamo sol, nariban česen in sesekljan zelišča.

Za pripravo belo omako, bo hostesa potrebujemo:

• jogurt stekla (stekla se lahko nadomesti z nizko vsebnostjo maščob jogurt);
• 3 velike stroki česna;
• 100 g masla;
• nepopolna žlica moke.

Moka morali mladic do svetlo zlato rjave barve na maslu, nato pa zmešamo z jogurtom in zdrobljen česen. Lak khinkal, recept, ki že veste, gre tudi s česnom omako.

možnosti

Obstaja veliko možnosti za pripravo jedi. Na primer, Kumyk khinkal ali Dagestanskaya in Avarian, Lezgian, pastir Čečeniji in Darghin khinkal. Vsi izmed njih nimajo temeljne razlike. Osnova je meso juho s cmoki. Ampak testo za Dagestan "hinkalin" premešan iz vode, in jogurt, štruklji iz njega imam zelo mehko in puhasto. Cmok za Lezguin khinkali storiti kvardratnymi jed običajno postrežejo s adzhika.

Zdaj, ko vem, kako kuhati resnično Lak khinkal. Recept s fotografijo Zakavkazju jedi imajo v članku. Dober tek!