Kako narediti sočno in okusno nadev za cmoke: recepti

Za začetek nekaj besed o jed. Konec koncev, nekaj današnjih mladih ljubice ima idejo o tem, kaj plašč. Ta jed iz mesa - rojeni izdelki Pel'mennykh. To se nanaša na tradicionalno vzhoda, Azije ali ne, kuhinja. Pripravite ga v Uzbekistanu, Tadžikistanu. Njegovi analogije obstajajo v nacionalne kuhinje kazahstanske. Takšno zdravljenje je in Sibirska ljudstva. In v Mongoliji, Koreja, Kitajska, prav tako služi ne le doma večerje, ampak tudi v velikih restavracijah ali živilskih trgovinah skromni.

Manta žarke in štruklji

Od prvih, ki so dobili kuhati jed, kako bi moralo biti idealno. Obstaja veliko razlik in odtenkov. Celoten postopek je sestavljen iz treh "delovanje": pravilno zgnetemo testo, pripravimo nadev za cmoke in skuhamo. Katere so glavne razlike iz naših običajnih jedi iz cmokov? Prvič, so veliko večje od majhnih čeden "medvedjih ušesa" (drugo ime pelmeshek). Drugič, so kuhali v vodi in paro, vodno kopel. In tretjič, za cmoki polnjenje je zelo specifična.

Priprava tehnologija

Najbolj pomembna stvar, ki jo potrebujete za "pravi" obroki - posebna pot za vretje. To se imenuje, oziroma, "Manti kaskane". Seveda, pa je daleč od vsake družine. Toda to ne pomeni, da bi morali opustiti idejo za pripravo obroka in presenečenje ljubil. No, če ste se nadev za cmoke, zgnetemo testo in zavrtel izdelki sami, potem mora imeti največji lonec, dal v njej globoko ploščo ali krožnik, oljen dno, dal v njej najel "meso cmoki" pokrov z drugo ploščo, vlijemo v ponev malo vode, pokrijemo s pokrovom in jih na majhnem ognju. Videti je malo težko, seveda. Toda to je hostesa ne prilagodijo. In potem nadev za cmoke dobili "pravica", in oni sami - vsaj za kulinarično razstavo, da predloži!

Klasičen recept za testo

Po pregledu osnove teorije, začnimo s prakso. Začnimo z testo. Take 500 g moke, kozarec vode, približno žlico soli in jajce. Pregnetemo proizvode hladnem elastičnega testa. Zakaj to? Ker je polnjenje položil na zelo tanke valjanih kosov, zato je pomembno, da se ne raztrgana. In v procesu kuhanja, tako da ne ločila ne bi razširila. Dobljeno testo roll v kroglo, pokrijemo in pustimo rasstoyatsya, "sprostitev". Nato glavni kos razrezane majhnih pecivo, kaše, razvaljamo debelina plasti v mm, se reši iz velikih kvadratov, približno 10 x 10. infundirano, dokler se testo lahko pripravimo za in mletega plašč (glej recept spodaj).

Klasična recept za polnjenje

Tradicionalno je izdelana iz jagnjetine ali ovčjega mesa. Prav tako, kot bistvena sestavina v njej vključeni loj ali kurdjuchnogo (povečuje v teh živali v regiji repnim vretencem). Plus veliko različnih začimb. Tako, da bo polnjenje za žličniki recept priporoča: drobno sesekljane pol kilograma čebule, narežemo na majhne koščke in 1 kilogram mesa. Če se ne cut to, potem mleto z veliko mrežo. Pri tem je tudi, mimogrede, v nasprotju s cmoki cmoki iz: tiste dobro mletega terenu v homogeno maso. Zdaj Fat: Vzemite približno 150 gramov in tudi sesekljamo. Zakaj o tem: to morda bolj, ker je v vsaki "cmok" je dal in polnjenje in masten kos. Daj stran rezanja. Nadev za žličniki recept svetuje, razen čebule, velikodušno prinesel dodano poprom in začimbami: majaron, koriander in baziliko. Nalijte pol kozarca tako močno soljene vode. Cmoki to ni potrebno. In v tej tekočini jed morali to kuhati sočen nadev za cmoke.

Skulptura, kuhati, smo tudi

Ko je vse pripravljeno, da lahko stvari z mletim mesom testa. V ta namen je v središču vsakega kvadrata postavitev meso, dodamo košček slanine in stisnite, da nadev ne pade ven. Končni proizvodi pokrijemo s krpo in pustimo stati 10 minut, nato pa kuhamo 40-45 minut. Za tabela mora biti vroče, posuto s sesekljanim zelišč. Kot ustrezno polnilno kislo smetano, majonezo, močno mesno juho z okusom s poprom - med katerimi lahko izbirate. Poleg tega naj gorčico, hren in malo ločila vrele vode s kisom paprike.

pomembno pojasnilo

Če želite izvedeti , kako kuhati cmoke paro, so nam povedali. Vendar pa se lahko proces pospešiti, če to storiti: dobro segrejemo olje v globoki ponvi, jih dal v "Varenichki" prepražimo na svež. In potem premik na ploščo, ki se nahaja v posodo in prelijemo z vodno paro se ne 45 minut, manj kot polovica - 25-20. Mimogrede, se je izkazalo v tem primeru, jed je veliko okusnejša in izgleda tekne.

Različne mleto

Na gospodinje lahko legitimno vprašanje: kako bi nadev za cmoke ni jagnjetina, in drugo meso? Dejansko, Vzhodni Aziji, kot tudi, - občutljiva zadeva. Evropska rezident zavoham ovce ni bilo všeč. In prašič, svinja ali teletina nekje poznati. V tem primeru, na eksotičnih tradicij treba pristopiti ustvarjalno. In pripravo nadeva za cmoki svinjine. Njegova prednost je, da je meso mehkejše kot jagnje. Izberite posochnee meso, vendar z majhno količino maščob. In posebej kupiti maščobe. Lahko se celo že slana. Ali dimljeno - kdo je bolj primerno. In potem, Sprehod v znanem algoritmu.

recept Variacije

Več bi se morali o tem, kako pripraviti nadev za cmoke ni meso in zelenjavo. Ja, lahko to jed vegetarijanska. Bolj natančno, skoraj. Kot polnilo se uporablja krompir, buče, korenje. Ali sadje - jabolka, grozdje, kutine.

• Če je jed kuhana buče, da dobro dospevshuyu ampak slane sort. Narežemo na kose, čiste, in nato vsako rezino narežemo na majhne koščke. Več glav čebule drobca, lahko rahlo prepražimo, dodamo sol. Zmešajte z bučo. Ločeno cut 250-300 gramov maščobe. Lahko ga priključite neposredno z nadevom, in lahko ločeno poroča koščke, ko bo testo postalo mletega mesa polnjenje. Samo ne pozabi začimb, ki jih nujno potrebujejo, da bi okus cmoki Poleg tega, ker buče sam spuščati. In dal začimbe za okus. Pred kuhanjem vsekakor Fry - bo okusnejša.
• Manta krompir. Da bi jih boste potrebovali pol kilograma okopavin, 3-4 velike čebule, sol, poper, začimbe po okusu. Salo, tako ali prekajene slanine vzeti - funt. Surovi krompir lupine in fino kocke kot za solato "Olivier" ali vinaigrette. Torej si s čebulo in slanino. Če čebula oster, prelijemo z vrelo vodo in stisnite - grenkost oditi. Vse sestavine zmešamo, dodamo malo soli, poper nujno akutna. Uporabi nadeva v testo in kuhamo, dokler storiti. jim služijo kot plašč buče, smetano, kislo smetano omako. Okusno in zavije z kečap ali paradižnikovo omako. Idealno bi bilo, lahko narediš nekaj posebnega, samo to, kar se kuha v azijskih državah.

Omaka za plašč

Torej, paradižnikova omaka, pikantna. Za njim zmanjšati funt sladkih zrelih paradižnikov, 3 čebule. Čebulo prepražimo na majhne količine rastlinskega olja. Dodamo paradižnik. Kuhamo na majhnem ognju, pokrito, do takrat, dokler se lupina začne ločen od celuloze. Nato dodamo sol, dodamo sesekljan feferon senzor (neobvezno, vendar v receptu tako pravi), ščepec semena janeža, malo vode. In malo golaž, omake, da bi dobili povprečno gostoto doslednosti. Na koncu dodamo drobno nasekljan majaron (sveže) in nekaj strokov česna. Če vam je všeč, potresemo z malo sladkorja.