Kako taljenje čokolade v vodni kopeli: Kulinarični nasveti

Čokolada - to je muhasta izdelek, zato za pripravo jedi iz njega - umetnost. Ta "zadeva" lahko enostavno razvajali svoje ambiciozne načrte: je piling, se kruši, se konča. Vendar pa je med ljudmi, so mnogi strokovnjaki kuhanje, ki so že dolgo pogruntal vse skrivnosti obnašanja tega delikateso, na primer, taline čokolade v vodni kopeli ali živce. Znane slaščičarji so vedno rekli, da ni dovolj, da bi lahko pravilno ogrevanje izdelek. Če želite imeti kot rezultat vseh kulinaričnih prizadevanja svojih stvaritev niso "obrnili sivo", z drugimi besedami, ni pokrita z belo plastjo, optimalna rešitev - vzeti kot sestavino je čokolada kaljeno

Vodna kopel in čokolada

Obstaja veliko načinov, da topijo. Veliko število ljudi, ki vedo, kako taljenje čokolade v vodni kopeli. Kaj je ta metoda? Za izvedbo tega postopka bo zahtevalo velik lonec in manjšo kapaciteto, ki se lahko vstavi v prvo. Preden se taljenje čokolade v vodni kopeli, morate zavremo vodo in jo odstranite z ognja. Brown poslastica je treba predhodno razpadel na majhne koščke in ga položimo v posodo heatproof, ki se nato postavi na ponvi. V tej posodi je treba čvrsto pritrjena. Potem je treba redno mešamo izdelek. Tisti, ki so zainteresirani za vprašanje, kako taljenje čokolade v vodni kopeli se morajo zavedati, da je temperatura taljenja temne barve proizvoda v območju od 50 do 55 stopinj Celzija, in bele barve - od 40 do 45 stopinj Celzija. To ni priporočljivo za taljenje čokolade v kopel z vrelo vodo, v nasprotnem primeru pa se začne za zgostitev, in ga lahko razlaga, da se tali, čeprav je v resnici že varjene. Nadzorovati jo je treba tako, da se je veliko od vas slučajno ne padejo v vodo, ali pravilno taljenje čokolade v vodni kopeli ne bo delovalo - to se bo spremenila v grudice.

Dalje je treba tali izdelek se izlije iz sklede na vodoravni površini, optimalno, če je marmor. Marmor slabše ogrevano in zelo hitro ohladi, in to dejstvo daje prednost slaščičarji, ki imajo pogosto kuhati sladice iz čokolade. S pomočjo lopatico je treba izdelek mešamo, dokler se ne ohladi do temperature 30 stopinj Celzija - je običajna stopnja za delo. Da bi preverili pripravljenost to poslastico, rahlo se je dotaknite s prstom. Pravilno kuhane kaljeno čokolada v stiku, morajo zdi malo ohladi.

Za odlično kakovost

kuhanje strokovnjaki opozarjajo, da če so narejene iz čokolade dobi celo majhen del trdne mase sladko okrnjena in bo podobna snežne kepe. Tako kot posledica čokolade sem imel odlično kakovost, boljši od gumijaste rokavice za medicinsko uporabo. Le na ta način zagotavljajo želen izdelek. Navidezna preprostost procesa, ki ga je treba upoštevati vsa pravila za kuhanje.