Chashushuli: recept

V različnih narodnih kuhinjah so specialitete. V gruzijščini - eden od njih, seveda, čashushuli. Recept za njeno pripravo je precej nenavaden, čeprav je precej preprost. Posoda je pripravljena iz teletine ali govejega mesa. V našem primeru je to teletina, ki je ocvrta in nato rahlo zašijana z zelenjavo. Glavna značilnost te jedi je, da je meso obdano s tako dišečo zelenjavo kot zelenjava, sladka paprika, paradižnik, česen, čebula. Zaradi tega bogastva se aroma, značilna za te zelenjave, spremeni v meso, ki je nasičeno z vonjavami, dobi dodaten okus.

Chashushuli. Recept za kuhanje: sestavine

Potrebujemo: pol kilograma teletine, nekaj velikih sladkih paprik (lahko vzamete različne barve), 3-4 čebule, glava česna, kilogram paradižnika, rožmarin - nekaj vejic, kup koperja in peteršilja (in za nekatere poznavalce tudi malo koriandra) Čajno žličko hmelja-suneli, pol kozarec paradižnikovega soka, nekaj žličk suhega Adzhika, pusto olje, mešanica paprike in sol.

Gruzijska kuhinja. Chashushuli recepti s fotografijami

Pripravili bomo zelenjavo eno naenkrat v ponev in jih počasi dodamo v ponev. Najprej zrezane čebule z lobulji - to je eden najbolj produktivnih kosov. Za pripravo jedi potrebujemo najmanj 4 srednje velike žarnice. Izbrali jih bomo in jih izrezali. Pripravili bomo čebulo na visoki vročini, ker tu moramo kuhati, recimo, malo hrustljave skorje, da postane zlato rjava. Čebulo nadaljujemo. Lahko, mimogrede, poper: daje poseben okus, ki je pri mnogih zelo priljubljen. Čebulice žarnice v času cvrtja se razhajajo, zato zaradi tega izgleda precej lepo.

Pepper je pomembna sestavina

Tako smo že pršili čebulo. Potem začnemo popariti poper. Potrebuje malo, zato smo rezali le plošče - koliko moramo pripraviti to jed. Ponavadi uporabljajo pisane paprike, vendar se to najprej naredi, da bi dobili barvo jedi.

Taka majhna količina paprike zadostuje. Izrežemo jo s široko slamo. Najbolj okusna pri vseh vrstah popra je oranžna. Ima najbolj izrazit okus sladkih bolgarskih paprik. Kot vidite, Chashushulijev recept v gruzijskem jeziku ni preveč zapleten.

Ponev je bil praktično ogrevan. Polijemo ga z oljem. Nasvet: pri cvrtju zelenjave - čebulo, papriko, korenje - vedno dodajte olje. Sol absorbira prekomerno vlago in s tem se prihranimo pred opeklinami.

Česen

Še naprej pripravljamo čashushuli. Recept dodatno zahteva prisotnost česna. Lahko ga razrežemo na velike rezine. Naša naloga - da rahlo česen česen, nato pa bo kasneje sodeloval pri zatiranju posode. Veliko rezanje bo zagotovilo, da čokoladni okusi, ki jih poznate, ne prenašajo v velikih količinah v končni izdelek, kar pomeni, da bo posoda imela bolj občutljiv okus.

Treba je opozoriti, da se jed, imenovana "chashushuli", nanaša na kategorijo omak iz gruzijske kuhinje. To je, to meso, ki je obkrožena z določeno količino omake. Seveda, ni enako kot na primer, kot chahokhbili - z veliko prisotnostjo zelenjave. Toda tu je tudi določena količina omake, ki osebi, ki jedo to jed, omogoča, da kruh prelije v sok in s tem še bolj uživa pri jedenju.

Česen mora biti pokazatelj priprave paprike. Takoj, ko lobuli pridobijo zlato barvo, lahko poper odstranite tudi. Glede na to, da slednji ne voli, da je v obdelavi že zelo dolgo, lahko domnevamo, da je skoraj pripravljen: na stopnjo praženja, ki jo potrebujemo za to jed. Sesajte poper.

Meso

Še naprej pripravljamo čashushuli. Recept vključuje meso kot glavno sestavino: ne bomo zapravljali časa in ga začeli pripravljati. Priporočljivo je zmanjšati brusochkami dolžino 5-6 centimetrov, odsek od enega do pol do enega in pol. Mehkejši bomo vzeli goveje ali telečje meso, prej bomo pripravili to jed, bolj bo ponudil končni izdelek. Lahko uporabite vratni del, ki je znan po svojih lastnostih. Bivanje na tem mestu je dovolj majhno in tisti, ki jih bomo videli, je treba odstraniti, tako da med kuhanjem in jedjo nič ne povzroča težav.

Ponev ostane delno oljen. Uporabite ga lahko za cvrtje. Pripravljamo meso: pri cvrtju ga že ne soliramo, vendar pa je pri kuhanju rahlo pepel. Izdelek postavite na skoraj suho ponev - samo kapljico olja. Raztrgamo jih s ponevom: ta količina je dovolj, da jo poprašimo. Fry skoraj dokler ni pripravljen, zato ta proces nadaljuje z nenehnim mešanjem z obračanjem izdelka. Meso se ne drži suhega ponve, temveč za trenutek zaostaja in ne povzroča težav, ko jo je potrebno obrniti. To je določen kulinarični trik: ko je skorja že pripravljena, zaostaja za površino samega rezervoarja.

Nasvet

Poskusite, da kosi ne ležijo v debelem sloju in se ne dotikajte zelo veliko, ker se ob dotiku njihove temperature padejo in meso lahko začne oddajajo vodo. In to je vedno slabo za jed, saj sočnost izgubljena.

Paradižnik

Potem morate pripraviti paradižnik. Postopek nadaljujemo na naslednji način: razrežemo po polovici, odstranimo stebla in razrežemo na dolge koščke. Ne bomo jih predhodno očistili, da bi odstranili kožo, ker je naša naloga ogrevanje paradižnika v tej posodi in ne ugasniti. Morali bi praktično ostati vlažni, v tem obroku pa morajo biti vroči, ne pa zivali.

Končni in nevihtni aplavz

Torej, še naprej pripravljamo čašušulsko jed. Postavili smo kozarec na majhen ogenj, vrgli v njej nekaj vej rožmarina, tako da začnejo dati dišavo. Dill in peteršilj. Lahko, kdor všeč, dodate malo koriandra, vendar tako, da ne dosežete občutljive arome preostalih začimb in zelenjave z mesom. Meso in zelenjava so soljeni. Dodamo hmelj-suneli. Plus pol kozarec paradižnika in suha adjika. Vse temeljito premešamo. Na samem koncu dodajte paradižnike in jih odstranite iz vročine. Komaj vztrajati. Postavili smo ga v veliko posodo in ga razdelili za kos. Mimogrede, ali ste opazili, da omaka ni izšla toliko? Če želite več, morate na zadnji stopnji dodati malo več paradižnikovega naravnega soka (bolje - sveže stisnjen).

V multivariatnem

Skoraj na enak način lahko kuhate bolj "len" čashushuli. Recept v multivarketu, ki je danes na voljo v številnih kuhinjah, je še lažje opravljati. Postopoma popržite zelenjavo: poper, česen, čebulo. Nato - v "Hot" načinu - teletina. Dodajte paradižnikov sok, začimbe in paradižnik. No, naučili smo se, kako pripraviti gruzijsko posodo chashushuly. Recepti s fotografijo pred vami - ostanejo samo poskusiti!