Kisle smetane omaka

Vsak omaka se pripravlja za določeno jed. Njene sestavine morajo biti v kombinaciji z izdelki, katerih okus mora obogatili in izboljšali. Omake lahko razdelimo v skladu z metodo za pripravo hladne (proizvodi, ki niso podvržena toplotni obdelavi) in vroče (toplotne obdelave sestavin). Lahko vsebujejo tudi pomožne snovi ali ne, v obliki moke ali škroba.

Tekočina temelj je navadno maslo, mleko, smetana, kislo smetano, ali vodo, npr pri pripravi kislo smetano omako za meso. Kot dodatne sestavine vsebujejo začimbe in začimb, ki se izvajajo s prilagoditvijo okus omako, ki bo sprejet in glavno jed. Poleg tega je glede na določeno barvo, ki omogoča, da pripravi kulinarično jed.

Omaka je lahko bazična, kot tudi derivate jedro, na katerega določeni nabor izdelkov. Na ta način lahko dobite kislo smetano omako za ribe, testenine ali zelenjave.

recept 1

Osnovna krema omako iz kisle smetane in moke. Primeren je za pripravo različnih možnosti. Zahtevani sestavine:

• 2 žlica moke;
• 5 skodelic kisle smetane;
• sol.

Ponev smo naravnali na 4 skodelice vrele kremo. V tem času segrejemo posodo, vlijemo na to tanko plastjo moke in mešamo, dokler se ne posuši (postala krhka, vendar ne spremeni barve), približno minuto. Nakar jo zlijemo v preostale hladno smetano, pomešamo in zmes zlijemo v vrelo smetano. Dodamo sol in mešamo, kuhamo 3 minute filtrirane skozi fino sito. Se napaja z mesa ali rib, ki se uporabljajo za pripravo bolj zapletenih omake.

recept 2

Kuhani smetana omaka z paradižnikove mezge in paprike. To se lahko uporablja za goveje jedi, telečje meso, perutnino ali jagnje. sestavine:

• 2 pol skodelice kisle smetane omaka (pripravljen po receptu 1);
• 50 g paradižnikove mezge;
• 30 g masla soljenih,
• Spoon ½ žličke mlete paprike.

Olje segrejemo ponvi in širjenje paradižnikove mezge mešamo. Dodajte papriko, sol in kislo omako. Kuhamo 5 minut in filtriramo skozi fino sito.

recept 3

Krema omaka z gobami, primernih za praženje zelenjavo, krompir. To lahko postrežemo z ribjih in mesnih jedi. Za pripravo zahtevane izdelke:

• 1 skodelica (tanek) smetana;
• 1 čajno žličko moke s toboganom;
• 1 čebula, narežemo na majhne kocke;
• 1 žlica masla sol;
• 1 skodelica gobe (fino reši);
• sol;
• poper.

Passer moke premikati in vlijemo v ponev, pri čemer je kisla smetana vretje. Ob nenehnem mešanju kuhamo nad počasno ogenj. Posebej prepražimo čebulo na olju, dodamo gobe, ki jih prepražimo do mehkega in širjenje omako. Mešanje, kuhana 3 minut na majhnem ognju. Začinjeno s soljo in poprom.

recept 4

Kislo smetano omako igralo s hrenom, primerno za Usoljena govedina, kuhana mesa, ali se lahko uporabijo za pečenje v pečici. sestavine:

• 2 skodelici primarna omaka (recept 1);
• 1 žlica masla sol;
• 1 žlica kisa ;
• Pol skodelice narezan hrena;
• 6 popra;
• sol;
• lovorov list.

Hren nekoliko meje v maslu (barva se ne sme spreminjati), metanje grah poper, lovorov list, nalijemo kis in zavrite. Zmes dodamo k vroči smetano omako, začinjeno s soljo in kuhamo 7 minut.

recept 5

Za sadne solate so tudi super smetano omako. Pripravite metoda v hladnem. sestavine:

• 1 skodelico nemasten kisle smetane;
• Pol skodelice pomarančnega soka (more nadomestiti limone ali berry);
• 1 žlica za pomarančno lupino ali limone (pred zelo fino sesekljamo, njen poparjene z vrelo vodo);
• 2 žlica sladkorja;
• Ž čajno žličko (ali manj) soli.

Kisla smetana v mešalniku zmešamo s sadnim sokom, dodamo lupinico, sladkor, sol, in še enkrat zmešamo.

recept 6

Cold krema omaka se lahko uporablja za polnjenje zelenjavne solate. Če jo kuhamo morate sestavine:

• 1 skodelico nemasten kisle smetane;
• Ž žličko tekočega citronske kisline;
• ½ čaj žličko sladkorja;
• 2 žlici vrele vode;
• poper;
• ščepec soli.

Citronska kislina raztopimo v vodi. Krema čaka sladkor, sol, poper in mešamo. Dodatna kislo smetano z raztopino citronske kisline.