Kitajski palice - obvezen atribut azijske kuhinje

To je nemogoče predstavljati kitajsko restavracijo brez takega jedilni kot palčke. Imajo že stoletja pomagal, da uživajo okusne azijske kuhinje.

Tradicionalni obrok kitajske hrane je obred, katerega atributi niso le hrana, ampak tudi pohištvo in pripomočki. Kot pravilo, Kitajci prevzamejo svojo hrano, za posebnimi mizami okrogle oblike, v sredini katere obstaja poseben vrteče stojalo, na katerih so različne jedi in omake. Zaradi take oskrbe, lahko vsakdo zlahka doseže vsako jed ne bo motil nikogar iz sedečega v bližini. Na mizi, se je hrana v velike kose, ki so namenjeni za vse prisotne, in narežemo na majhne koščke, ki se ne more griznih v usta s tradicionalnimi palicami.

Zgodovina tabele instrumenta je ocenjena 3-4 tisoč let. Sprva so kitajske paličice v svoji obliki podoben pinceto, kar je priročno, da svoje najljubše kose hrane. Ločite so veliko kasneje. Na splošno njihova dolžina se giblje od 15 do 25 cm. Sorte oblika in dolžina je odvisna od materiala, iz katerega so izdelane palčke, in državo, v kateri so bili proizvedeni. V tržnih palice iz bambusa, slonovine, plastike, slive, bor, žad, turkizna, žada, srebra in nekaterih drugih materialov. Nekateri od njih - umetniško delo, vendar je večina namenjena za množično uporabo, in so dokaj poceni.

Lesene palčke za konvencionalne restavracije in vsakodnevno uporabo doma, iz bambusa in več vrst lesa. Ponavadi so za enkratno uporabo, tako da potem ko jih jedo ni sprejeta oprati in ponovno uporabiti. Te posode se imenujejo "kuaytszu". Včasih celo preproste palice okrašena z različnimi vzorci in okraski, ki bi jih bolj razkošno in elegantno. Najdragocenejši so proizvodi iz dragih ebenovine. Te palčke izgledaš na praznični mizi v povezavi s kitajskega porcelana. Na Kitajskem se šteje, da je izdelek, okrašena s podobami žerjavov, borovci in želve prinašajo srečo z lastnikom.

Prvi "kuaytszu" so se pojavili na Kitajskem, kjer so najprej razširil na Koreja, Japonska, Vietnam in drugih azijskih državah, nato pa osvojil ves svet. Vsaka od teh držav, je prinesel nekaj drugačnega za jedilni pribor. Tako tradicionalne japonske palice, imenovane "palčke", iz lesa, so nekoliko krajši od kitajskih, in njihovi konci bolj koničast. Zelo tanki korejski palice v bistvu izdelan iz kovine.

Uporaba tega pribora ni vse, kar je lahko. Nekateri ljudje, celo daleč od kitajske kulture, zlahka obvladali "kuaytszu" in nekateri, ki ne uspe, tudi po več poskusih. Glavni pogoj za uspešno uporabo takega orodja - odsotnost napetosti v roki. Čopič je treba popustiti, gibanje narejen mirno in brez zapletov. Prstanec in mezinec stisnjeni drug proti drugemu, in indeks in srednji malo potegne naprej. Ena palica je postavljena v votlino, ki je med palcem in roki. Tanka (spodnji) konec podprt na sproščenem prstancu. Druga palica je podprt s falango indeksa 1, 3 in drži srednji falango 1 falango palca. Med obrokom spodnja palica vedno ostaja skoraj v mirovanju, in ravnanje z njimi se izvaja top palico.

Obstaja več tradicionalnih pravil, ki jih morajo upoštevati v skladu s kitajsko bonton. Torej, palčke ne more stisniti v pest, "sestavi" jim nekaj na pladnju, a, jim kreten hrano. Po sprejetju "kuaytszu" hrana, postavljen pred plošče, debele koncu desno. Nespodobno lizanje palico.