Kosi iz elk

Jedi iz lososa, kot, mimogrede, iz katere koli igre, na naši mizi - velika redkost. In ko obstaja priložnost za pripravo elke, so se številne ljubice ročale: "Kaj naj storim s tem?". Lahko storite skoraj enako kot pri govedini, ker imajo podobno sestavo. Dobra možnost je, da se kosi. Vendar pa je treba upoštevati, da je meso za igro težje, zato je bolje, da poslušate nasvete strokovnih kulinaričnih strokovnjakov.

Meso za kozice se vzame z majhno količino žil in maščobe, preveč suha bo iz kozarca. Na kocke, narejene iz lisaste ponudbe in okusne, mora imeti v svoji sestavi okrog 20% maščobe svinjine ali svinjske masti. Mehkobo bo dala bel kruh, namočen v mleku. Pred pripravo mletega mesa razrežite meso na drobne koščke in dvakrat prečkate meso. Ne bi smeli dodati veliko začimb v pattiju elk, ker ima meso svoj bogat okus, in razna aromatična zelišča jo samo utopijo. Idealno začimbenje je črni ali beli poper. Kot ponavadi žvečite kozarec v ponev, nato pa jih položite v pečico in pecite na peč ali v pečici približno pol ure.

Za kuhanje kostelov z elka potrebujete naslednje izdelke: meso v žaru - kilogram, maščobna svinjina ali mast - 300 gramov, en krompir, pol hlebec belega kruha, kozarec mleka, dve kozarci z nizko vsebnostjo maščobe, ena čebula, dve jajci, drobtine, sol In začimbe. Pazljivo operemo eljino meso, ga zvijemo v mesni brusilnik skupaj s svinjino ali slanino in tam pošljite surovi krompir. On bo vzel dodatno maščobo in narediti koslake iz elk puhasto. Nato namažite kruh v mleku, stisnite in zavite na mesni brusilnik skupaj s čebulo. V polnjenju vozimo eno jajce, dodamo sol in začimbe. Izlijemo malo mesnate brozge ali vode - od tega koslica od lososa bo mlajši, vse je dobro gneteno. Potem vozimo eno jajce v plitvo ploščo in jo zmešamo z vilico, tako da se beljakovina združi z rumenjakom. Iz polnjenja oblikujemo majhne kroglice, ki jih rahlo poravnamo od zgoraj, potapljamo vsako v jajce, potresemo z drobtinami in jih položimo na ponev. Fry približno 15-20 minut. Nato se prenese v ponev z debelimi stenami, prelijemo kremo in obara 30 minut.

Meso igra se šteje za okusen izdelek, zato jedi iz njega poskušajo pripraviti izvirnik. Kot, na primer, tu je: kosi iz lososa z brusnicami in ovsenimi kosmiči. Za pripravo bo potrebno: elk - 800 gramov, mast - 200 gramov, kozarec ovsene kaše, polbatona, kozarec mleka, ena čebula, pol kozarca brusnic, eno jajce, sol, poper. V mesni mlinček mesamo meso s slanino, žarnico, hrano, namočeno mlekom. V kajmak zmehamo jajce, dodamo ovsene kosmiče, zamrznjene brusnice in vse temeljito premešamo in oblikujemo kocke. Če je brusnica sveža, potem ne dodamo v mleto meso, vendar v vsako kozarec postavimo nekaj jagod. Zmešamo s kosmiči in pržimo. Ko so kozice porjavljene, nalijte malo vode v ponev in grizite 15 minut.

Ljubitelji gurmanov in ljubiteljev divjadi bodo radi okusili piščančje kocke iz divjačine. Potrebni izdelki: 4 kosi divjačine, 2 srednjega korenja, narezana šalotka - 2 žlice, sesekljana drobnjaka - ena žlica, jagodičja jagoda - 4 kosi, dve kosi peteršilja, 8 poper koruze, sol, lovorjev list, Tarragon, vinski kis - 4 žlice, maslo - dve žlici, oljčno olje - dve žlički, kisla smetana - pol kozarec, suho vino - 50 g.

Meso je dobro pretepljeno in posajeno v skledo. Dodajte brina (zdrobljene jagode), rezine korenja, šalotka, oljčno olje, vino, kis, začimbe in sol. Pokrij skledo s pokrovom in jo položite v hladilnik za dan za luženje. Po 24 urah vzamemo meso iz marinade, ga obrišemo na suhem in žgamo na vsaki strani 5 minut. V maslu. Maščobe iz filtra za pečenje, nalijemo v pol kozarec marinade in jih zavrite. Dodajte kislo smetano in čebulo. Oblecite omako, da okusite in zalijte omako.