Meso predelovalni obrat kot svojo lastno podjetje

Meso in mesni izdelki so prisotni v prehrani katere koli osebe, razen če je vnet vegetarijanec. Kakovost mesa, žal, ni na voljo vsem, in mesnih izdelkov in piščančje meso udaril tabelo v nobeni družini. Še posebej, če je meso glavni vir beljakovin je potrebno za človeško telo.

Vrste za predelavo mesa rastlin

Razvrstitev-mesne predelave rastlin, ki so povezane s proizvodnih zmogljivosti, proizvodnega ciklusa in lastnosti. Predelano meso v klavnicah, perutninske farme in predelavo mesa, obratih za predelavo mesa rastline.

Tam je velika za predelavo mesa, rastline, ki proizvajajo 30-55 tisoč in več. Tone mesa in mesnih izdelkov na leto. Srednje velika podjetja se štejejo, v objektih, ki se lahko obdelujejo 12 ton mesa na leto. Na koncu so mala podjetja štejejo v dve skupini: tiste, ki proizvajajo letno 5-12 tisoč ton, in uspešnost podjetij je manj kot 5 ton na leto ..

Ker je kakovost mesnih izdelkov vedno v povpraševanju, vedno večje število malih in srednje velikih podjetij, in so proizvajalci začeli proizvajati modularno opremo različnih elektrarn, pri kateri je lahko poln krog predelave mesa in mesnih izdelkov.

Struktura predelovalni obrat za meso

Na glavni mesnopredelovalni družbi, v resnici, mesnopredelovalna obrat - je eden od členov v verigi. Prav tako vključuje številne delitve za govedo in zakol. Njihova površina namenjena za vzdrževanje tako velikega števila živali za zakol, da bo zadostovala za nemoteno delovanje podjetja. Ker so zdravstveni standardi, ki določajo razdaljo med skotobazoy, zakol, karantene oddelek in glavnih trgovin v podjetju, končni skladišče izdelkov in bivalne prostore, ta podjetja ponavadi zahtevajo veliko območje in se nahajajo izven mesta.

Osnovno upravljanje mesnopredelovalna objekt vključujejo upravljanje primarne predelave, stranskih proizvodov, industrijskih surovin in mnogi drugi, v kateri je na koncu meso pridobljeno, razdeljenih v Side očistimo drobovina, kishsyre in kože.

Toda obrat za proizvodnjo polizdelkov, klobase izdelkov in konzervirano meso, lahko ločimo v posamezne obrate, seveda, če je veliko podjetje.

Na splošno, za udobje tehnološke gibanja vseh surovin glavni proizvodni obrat, ki se nahaja v eni Stolpnica, kjer se postopek začne z obdelavo v zgornjih nadstropjih in recikliranih surovin spušča postopoma, prehod iz ene procesni stopnji v drugo.

Meso predelovalni obrat na ključ

Za "ključ v roke", malih in srednje velikih poslovnih procesov organizacije predelavo mesa mini obrat ali objekt ne pomeni samo nakup vse potrebne opreme, je tudi zemljišče (če je poln cikel proizvodnje), prostori, komunikacije, soglasij, diagram poteka postopka.

Lahko naredite svojo organizacijo, in lahko kupite modularni obrat predelave mesa s popolno ali delno predelavi kakršnega koli mesa, živine in perutnine, kot tudi vrsto končnega izdelka.

Modularni meso trgovina oprema je nameščena v enem tehnološki verigi. Ne samo opreme, ampak tudi celotna notranjost in zunanjost sta izdelana iz visoko kakovostnih materialov. Vsak obrat za predelavo mesa (slika zgoraj - ne morem verjeti, da je upodobljena mesnopredelovalna podjetja) sistemi, opremljeni s tako hladno in toplo vodovod, kanalizacija, ogrevanje, elektrika, prezračevanje in klimatizacijo. To je pomembne faze pogajanj s proizvodnjo sanitarnih-epidemiološke službe in priprava tehničnega projekta gredo skupaj z nakupom modularno rastline. Ostaja le, da poberem in postavite svojo zemljo, osebje in na trgu končnega izdelka.

Izbira mesnopredelovalni rastlinskih prostorih

V majhnem poslovnem mesnopredelovalni obrat običajno povezano s proizvodnjo dimljeni delikatesni mesa in klobas, čeprav je končni izdelek je meso s kostmi (shin, šunka, enolončnice, rebra, supnabory) naravne mesne moke (ATPase, stroganoff kebab), tla in mleto meso (zrezki, mesne kroglice, pleskavice, cmoki). Klobase iste izdelke - je kuhan in prekajene klobase, klobase, klobase.

Na stanovanjskem področju organiziranja take proizvodnje ni dovoljeno, tudi če je postopek začne z rezanjem trupov brez zakol. Mala podjetja - to je sprostitev v končnem izdelku do ene tone na dan. Prostor je potrebno za takšno proizvodnjo, je majhna - okoli tristo kvadratnih metrov. V skoraj vsakem mestu boste našli mesto takem območju, ki je prej nastanjene neko proizvodnjo hrane.

Izbira prostora je odvisna od vrste končnega izdelka, natančneje, na trgu. Ko je povsem mogoče, velik hotel ali veriga trgovinah urediti mesnici. Mesa za predelavo mini rastlina reagira prilagodljivo na spremembe v povpraševanju in lažje, da se naučijo novih vrst izdelkov, lahko delo na posebnih naročil.

Oprema za predelavo mesa obrat

Obvezna oprema za vse mesnopredelovalni obrat so hladilniki, ki bi morala biti vsaj dva: za surovin in končnih izdelkov.

Če govorimo o proizvodnji klobas, nabor opreme je sestavljen iz več sosednjih elementov. posebni noži, izkoščevanje in potrebujejo mizo, ki se uporablja za butchering, na kateri se ta proces.

Električni brusilnik (vrh) - glavna naprava za kuhanje mesa, ki je nato zmešajo in soljeno v mešalniki. Za majhne količine za mlinček za meso polnjenje klobas proizvodnje za posebne šobe se uporabljajo v lupini. Vendar običajno za ta postopek uporablja brizgo.

Za pripravo majhnih mletega s homogeno strukturo, ki se uporablja, da bi kuhana premium klobase in paštete, uporaba nož. Če bi samo za proizvodnjo klobase, takšna oprema ni potrebna.

Za Drain, praženje, kuhanje klobase in prekajene lahko kupite univerzalni pečica z generatorjem dima.

proizvajalci opreme, tako domače kot tuje, na trgu danes, mnogi v velikem razponu različno stopnjo avtomatizacije ceni, oblikovanja, funkcij in storitev, materiala, kot za sanitarne standarde, vsa oprema mora biti izdelana iz nerjavečega jekla ali aluminija hrano.

mesnopredelovalna trgovina osebje

Mala trgovina za predelavo mesa zahteva le proizvodne osebje nekaj oseb. Najprej, kot v kateri koli industriji, mora biti tehnolog. To je ne le spremlja proizvodnega procesa in kakovosti vhodnih surovin in končnih izdelkov, temveč razvija tudi recepte, izračuna izdelkov.

Bodite prepričani, da je treba upravljavce opreme, ki lahko združujejo več funkcij, odvisno od obremenitve opreme.

Poleg tega naj bi delavnica biti čistilec (čistilo) proizvodne objekte, mojster ali poslu in menedžerji za nakup surovin in prodajo končnih izdelkov.