Najboljši armenski konjak: imena. Najbolj znani konjak Armenije

Tema našega članka je armenski konjak. Imena teh pijač so bila ljudem že več kot stoletja znana. Danes se bomo pogovarjali z vami ne samo o posameznih blagovnih znamkah, ampak tudi o zgodovini in tehnologiji pridelave tega nektarja.

Poleg tega boste po branju članka izvedeli nekaj trikov, ki vam bodo pomagali razlikovati prave starejše mojstrovine s ponarejenim.

Poreklo pijače

Zgodovina armenskega vinarstva šteje več kot tisoč let. Tako so arheologi našli sodčke, katerih starost je okrog sedemindvajsetih stoletij. O vinskih kleteh na ozemlju Armenije so omenjeni Herodotus in Tacitus. Armenski kralj, ko je odšel v Nero, je skupaj z mnogimi darili predstavil tudi vzorec nacionalne tinkture.

Moderna zgodovina se začne leta 1887, ko je trgovec na ozemlju starodavne trdnjave ustanovil tovarno žganja. Toda kasneje bomo o tem govorili več.

Vrste konjev

Armenski konji so razdeljeni v zbirke, navadne in letnik, odvisno od obdobja staranja. Načeloma je bila ta klasifikacija značilna za sovjetsko obdobje. V Franciji, na primer, konjaki, starejši od šest let, ne ločijo posebej. Pojdeta v kategorijo H.O.

Armenski konji iz žganja so razvrščeni, kot sledi.

• Konjak je star (KV) - obdobje zorenja je šest do sedem let.
• Konjaki začinjeni, visokokakovostni (KVVK) - osem in deset let.
• Stari (KS) - od deset do dvajset let staranja.
• Zelo stara (OS) - več kot dvajset let.

Navadni konji so razdeljeni na naslednji način.

• Trije leti najstarejših mešanic mešanice se starajo vsaj tri leta v hrastovem sodu. Običajno ga označujejo tri zvezdice.
• Štiri leta. Vseeno pa je staranje na etiketi štiri leta in štiri zvezdice.
• Pet let, oziroma star pet let, je oznaka okrašena s petimi zvezdicami.

Zbirka armenskih konjev, katerih imena ponavadi sovpadajo s starinskimi, so narejeni iz slednjega. Vendar so stare tri do pet let daljši od žganja brandy ustreznega razreda.

Ta delitev je neločljivo povezana samo z žganjem nekdanjih socialističnih republik. Evropski konji in armagnaki imajo popolnoma drugačno razvrstitev in označevanje.

Tovarna v Jerevanu

S to produkcijo se začne celotna zgodovina armenskega konjaka. Leta 1887 je ta obrat ustanovil trgovec prvega ceha, Nerses Tayriants. Vendar pa ga deset let najprej zakupi in pozneje proda trgovcu Nikolaja Shustova.

Od takrat se je stanje radikalno spremenilo. Shustov prevzame izdelke tovarne na svetovno raven, osvoji prvo nagrado na razstavi v Parizu, po kateri dobi pravico, da na etiketah napiše besedo "konjak". Najboljša pijača tedanje tovarne v Jerevanu je znamka konjaka "Izberi".

Po nacionalizaciji je bilo nekaj upada proizvodnje. Vendar sovjetska vlada ni uničila slike, ki jo je zgradila družba "Shustov in sinovi". V dobro nove vlade so se zavezale, da bodo razvijale to donosno usmeritev. V Sovjetskem času je v tej tovarni delalo sedemdeset diplomantov z znanstvenimi stopnjami.

Sedaj smo izdelali konjak s stališča znanosti in izračunov. Pijača je postala, morda in malo okusnejša, vendar je duša izginila. To drago darilo je postalo standardno.

Od leta 1953 in pred propadom Sovjetske zveze je tovarna za jedi v Bruslju imela monopol nad proizvodnjo teh pijač.

Kasneje so začeli proizvajati izdelke s smernicami strank in tržnimi izračuni. Primer je armenski konjak "Shirak" v steklenicah s spominki.

Leta 1998 je tovarno kupila francoska družba Pernod Ricard za trideset milijonov dolarjev. In naslednje leto so uvedli nov standard, imenovan "armenski konjak".

Proizvodna tehnologija

Sodobna proizvodnja armenskih konjev je zgrajena v skladu s standardom, sprejetim leta 1999. Let's analizo nekaterih njegovih določb.

Torej, pijače so narejene le iz grozdja, vzgojenega v dolini Ararat. Te sorte vključujejo Mskhali, Kangun, Kakhet, Chilar, Voskeat, Fur in Garandmak.

Poleg tega je pomemben pogoj zbiranje jagod v rahlo nezrelem stanju, tako da vsebnost sladkorja ni večja od 20 odstotkov.

Proizvodni proces je skoraj v celoti skladen s francoskim. To pomeni, da se po vinifikaciji v približno desetih dneh surovine pošljejo za destilacijo. Če želite to narediti, uporabite kadi tipa Charente ali sistem Zorabyan. Prva se nanaša na sisteme dvojnega strnjenja, slednji pa na ravno črto.

Nato je surovina razdeljena. Navadni konjaki zorijo v emajliranih sodih na hrastovem kovičenju in vintažnih in zbirnih sodih v hrastovih posodah.

Zaradi naravne temperature, ki je prisotna v skladišču (zimska zmrzal, poletna toplota), so te pijače mehke in harmonične.

Nato pride mešanje, med katerim dodamo barvo, vodo, sirup in nekatere druge sestavine, ki so opisani v receptu. Mimogrede, za razliko od francoskih konjev, armenska voda vsebuje izvirsko vodo.

Po mešanju pijača "počiva" od šestih mesecev do nekaj let. Nadalje ga zdravimo s hladno, dvakrat filtriramo in ustekleničimo.

Kako razlikovati ponaredek

Zdaj se bomo naučili, kako razlikovati pravi armenski konjak. Obstaja sedem pravil, ki vodijo poznavalce.

Najprej se morate malo pripraviti. Če res želite postati oseba, ki razume te pijače, boste morali zapomniti več tovarn, ki proizvajajo armenske konje. Njihova imena so v odprtih virih enostavna. Zdaj vas ne bo zavaja naslov neznane proizvodnje.

Druga točka je cena in embalaža. Če se stroški ne ujemajo z ostalimi v tem obsegu, ali če oznaka ni v redu, verjetno imate težave z napakami.

Nadalje se je treba naučiti določiti vzdržljivost pijače v zaprti steklenički. Obrnite ga na glavo. Tekoče kapljice morajo pustiti utore, ki bodo trajale najmanj pet sekund. Če se sledi izgubijo hitreje, potem je proizvod star manj kot šest let.

Ko ste že odprli steklenico in vlili vsebino v steklo, ne bodite hitri, da pijete. Najprej poglejte skozi konjak na palec, pritisnete na steno posode. Če jasno vidite, da je tekočina čista, nezapletena, torej dobra pijača.

In zadnji. Če govoriš o malem konjaku v kozarcu, bo tekel po stenah. Brazde, ki trajajo pet sekund, bodo pokazale svojo samokontrolo v šestih letih. Petnajst sekund označuje dvajsetletni izdelek in najmanj dvainpetdeset let.

Shustov

Armenski konji iz žganja so pridobljeni iz znanih osebnosti in krajev. Še posebej legenda o Noetu in prvi vinski trs ni raztegnjena. Kljub temu se domneva, da se je zlato starost armenskih konjev začelo šele potem, ko je leta 1899 trgovec Tayrijan prodal prvi tovarni žganja v Armeniji Nikolai Shustov.

V nekaj letih je ta družina spremenila tehnologijo in opremo. Moj mlajši brat Nikolaj, Vasilij Nikolaevič Shustov, je odšel v Evropo za recept in tehnološke karte.

Vse to je zelo močno spodbudilo razvoj armenskega konjaka. Primer je naslednja zgodba. V začetku dvajsetega stoletja je družina Shustov skrivno poslala vzorec konjaka "Izberi" na razstavo v Parizu. Tam je pri slepi pokušini osvojil Grand Prix.

Od takrat je lahko le armenski konjak Shustov na etiketi imel besedo "konjak". Vse ostalo, ki se proizvaja zunaj francoske pokrajine z ustreznim imenom, lahko naročite samo kot žganje.

Tako je armenski konjak dobil mednarodno priznanje. Po tem se začne Šustov intenzivno razvijati. Posebno, mimogrede, je bila oglaševalska kampanja tega trgovca. Najemal je meščane, da so se v lepih restavracijah oblekli z dami, zasedli najdražja mesta in zahtevali, da prinesejo konjaka Shustov. Ker se ni izkazalo, so morali akterji narediti škandal in oditi, v celoti plačati za preostanek naloga. Depresivni lastniki restavracij so dobesedno morali kupiti svoj konjak.

Leta 1920 je bila vsa lastnina te družine nacionalizirana, toda tehnologije, ki so jih ustvarile, bi lahko vzdržale proletarsko nevednost. Sodeč po ocenah raziskovalcev sodobni konjak praktično ne priznava znamenitega Šustovega zgodnjega dvajsetega stoletja.

"Ararat"

V Armeniji se ime "Ararat" daje le najboljšim. Nogometni klub, modna in draga restavracija ... Tudi otroci se včasih imenujejo s tem imenom.
"Ararat" je najbolj znani armenski konjak, najboljši konjanik v ZSSR, danes pa bo dalo kvoto mnogim drugim blagovnim znamkam.

Ob tej gori in grozdju je zanimiva legenda. Po Svetem pismu, ko je popad začel padati po poplavi, je Noé izpustil golobico in se vrnil z oljko. Kasneje je arka pristala do golega dela suši. V Armeniji je bila Gora Ararat.

Od tod, kot pravijo krščanski učenjaki, in Armenci spodbujajo to idejo v vseh pogledih, ne samo moderno človeštvo, temveč tudi vinarstvo.

Arheologi so ugotovili, da se je predelava grozdja na tem ozemlju začela že v petnajstem stoletju pred našim štetjem.

Torej, konjak "Ararat" je danes ena najstarejših blagovnih znamk. Njegova proizvodnja se dogaja več kot sto dvajset let. Omeniti velja, da se tehnologija od takrat ni spremenila, vendar se oprema posodobi in sledi napredku.
Konjac "Ararat" je izdelan v tovarni v Jerevanu. Predstavljajo jo tri vrste, kot so Three Stars, Five Stars, Dvin, Akhtamar, Armenija in drugi. Omeniti velja, da se večina elitnih sort stara že trideset let, in žganje, kot je Noah's Ark, je pol stoletja!

"Noah"

V tem primeru je spet izkoriščena svetopisemska legenda o poplavi, kovčku in čudežnem odrešenju. Dejstvo, da je Noé po legendi postavil prve vinograde na novem mestu, je po Armenovih besedah zaslužil, da se njegovo ime uvrsti v grozno pijačo.

Križne besede pogosto sprašujejo: "Armenski konjak, ime. 3 črke. " Odgovori so lahko "Ani", "Ike" in "Noah". Slednji z lahkoto dajo verjetnost prvim dvema, tako da bo zdaj o njem.

Torej, v liniji izdelkov iz Yerevana ta konjaka predstavlja tri vrste - "Araspel", "Classic" in "Gospod".

Razlikujejo se v odtenkih, vendar za vse te pijače je značilen okus lahkega mandljeva z notami zrelega sadja. "Classic" je star od sedem do dvajset let. "Gospod" zori že četrt stoletja, značilen mu je okus okusa in lahkotnost starega pristanišča.

Konjaki v ZSSR

Oboževalci te pijače se spominjajo starih sovjetskih časov, ko je bilo vse v skladu z GOST, in standardi niso bili moderni.

Mimogrede, na forumih je pogosto mogoče srečati užaljene krike poznavalcev te pijače. Izkazalo se je, da je bila francoska beseda "cognac" patentirana okoli 1920. Do takrat so se Shustovovi konji že prodajali v Evropi. Poleg tega so v Sovjetski zvezi številni znanstveniki delali na razvoju tehnologij za proizvodnjo konjaka. V obratu v Jerevanu je sodelovalo več kot sedemdeset znanstvenih delavcev.

Najstarejši konjak v Sovjetski zvezi je veljal za pijačo, imenovano "Šestdeset let". Ta čudež je bil v šestih desetletjih v sodah.

Veliko imen priljubljenih armenskih konjev je do danes preživelo. Vendar pa, kot pravijo ljudje starejših generacij, se je okus bistveno spremenil. Kot pri klobasah "Doctor", ima izdelek pogosto samo ime.

Konjak "Select" je znan že od začetka dvajsetega stoletja. To je bil tisti, ki je bil skrivaj poslan v Pariz, kjer je osvojil Grand Prix. Zahvaljujoč temu so zdaj Shostovim izdelkom uradno dovolili, da napišejo besedo "konjak". Starejša je v sodih že šest let, saj se uporablja za proizvodnjo vode iz izvira Katnahbury. Nagradili so mu tri zlate medalje.

Veliko blagovnih znamk je že omenjeno že prej, na primer legendarni armenski konjak "Ararat". Verjamejo, da se v našem času lahko prave pijače te kategorije preskusijo le v svoji domovini.

Tako je bil v SSSR konjac dragoceno darilo, ker se je njegova kakovost nenehno naraščala. Pernod Ricard, ki je odkupil tovarno v Jerevanu, ni ničesar zares zavrnil investicije zelo hitro. Navsezadnje je ugled produkcije, zaslužen v sovjetski dobi, znan in cenjen po vsem svetu.

Legende, povezane s pijačo

Najbolj znana zgodba o videzu takšne pijače kot konjaka je naslednja. V šestnajstem stoletju je zaradi zmanjšanja proizvodnje in gospodarske krize obseg izvoza vina iz regije Poitou-Charentes upadal.

Istočasno Nizozemci začenjajo razvijati destilacijo. V mestu Cognac na jugozahodu Francije so to idejo izkoristili, vendar jo je izboljšala z dvojno destilacijo. Izdelek je bil shranjen v hrastovih sodih. Rezultat je povsem nova pijača.

Ime "konjak" je bilo patentirano šele leta 1936.

V Sovjetski zvezi pa je bila še ena legenda o armenskih konjih. Ampak to ni podprto z zgodovinskimi dejstvi. Njeno bistvo je naslednje.

Churchill je bil zelo priljubljen z armenskim žganjem "Dvin", vendar je enkrat, ko je odprl še eno steklenico, bil presenečen nad odvratnim okusom izdelka. Izkazalo se je, da je mojster, ki je sodeloval pri mešanju, padel v izgnanstvo v Sibirijo. Na nujno zahtevo prvega gospoda Admiralitete je bil ta človek sproščen, po katerem je bila proizvodnja obnovljena.

Tukaj so zabavne zgodbe o armenskem konjaku. Ni presenetljivo, ker je ta pijača res okusna in prijetna.

Srečno, dragi bralci! Poskusite uživati življenje pogosteje.