Naloge natakar. Glavne naloge natakarja-natakar

Izraz "natakar" prišel v naš besednjak je ne tako dolgo nazaj in ima ameriške korenine. Če je ta koncept razdeljen na dele, se izkaže, da je "človek za šankom." To je tisti, ki je za šankom in je odgovoren za alkoholne pijače.

Kdo je natakar?

Prvič na poklic govoril v Združenih državah Amerike. V času, ko so trgovine začel rasti prometa, da bi povečali prodajo in notranjih prodajno funkcijo in vnesla polijete alkohola na kraju samem. Kasneje se ti dve področji ločeni, in trgovina je postala ločen obstoj, in bar - vse samo po sebi. Naloge natakar vnese obiskovalcev storitev. Da bi pritegnili več obiskovalcev na vašo restavracijo so pravi strokovnjaki organizirati to Freestyle show, presenetljive strankam. To delo običajno poteka v večernih urah in ponoči, vključno z glasno glasbo in pijani okolje.

Osebnostne lastnosti natakar

Da bi postal natakar, mora oseba, ki ima take osebnostne lastnosti, kot so dobre oči, pozornost in odlično spomin. Po vsem, kar potrebujete, da se spomnimo, kdo so gostje iz nekaterih koktajlov. Ker je to delo - to je večni odnos z pijanih ljudi, prisotnost smisla za humor, preveč, je dobrodošla. Koristno je, da je poslovni komunikacijske sposobnosti, ali samo možnost, da bi se izognili konfliktnim situacijam. In mož stroke mora biti v odlični fizični kondiciji in se nagiba k alkoholizmu.

Natakar mora biti prijazen in družaben, sposoben voditi pogovor dogaja. Pogosto v teh krajih ljudje prihajajo s težavami, ki bi jih radi pozabili z alkoholom. človeško podporo v težkih časih lahko zagotovilo, da bo to postal redni obiskovalec.

Kaj naj natakar?

Naloge vključujejo natakar je, kot sledi: mora naučiti trgovanje, da poznajo svoje celotno paleto alkoholnih pijač, kakor tudi pravilne pogoje skladiščenja. Poleg tega, da je treba razumeti pravila za kuhanje in počitniških koktajlov.

Odgovornosti vključujejo barman naslednje spretnosti:

1. On mora uporabiti veliko opreme, ki je bilo odobreno za delo.
2. Ti morajo biti sposobni pripraviti pijačo za predhodno ustvarjenih receptov.
3. Bodite prepričani, da hitro in natančno, da izračuni alkohola razsežnosti.

Opis dela barman

Pri uporabi za zaposlitev se za vsako novo zaposleni določeno vodilo študije, ki jasno določene naloge natakar in drugih zaposlenih v obratu za pitje. Dokument prav tako določeni časovni razpored, glede plač, in še več. Na podlagi tega dokumenta, lahko rečemo, da so naloge natakar, kot sledi:

• sprejeti naročil in izvede posvetovanje o pijač;
• služijo obiskovalcem, ne da bi zapustili bar, ki jih zdravijo na pijače in pripravljen za sprejem obrokov;
• pripravlja alkoholne in brezalkoholne pijače;
• za izračun;
• ohraniti čisto in urejeno bar in izložbo s pijačo;
• sledijo glasbene kakovosti instrument.

Kje lahko dobil službo kot natakar?

Strežba lahko v različnih institucijah, ki vključujejo storitve barov, tipične kavarne, žara bari, klubi in restavracije.

Naloge natakar v kavarni in natakar-natakar v njihovi funkcionalni zasičenosti ne razlikujejo veliko. Ti dve posebnosti vključujejo praktično enake delovne pogoje. Dolžnosti natakar-natakar je prejel naročilo od kupca. V primeru kakršnih koli težav mora delavec ponuditi obiskovalcu jed ali pijačo po lastni presoji. Dolžnosti natakar-natakar se sklene in pri pripravi naročila, njeno dekoracijo, kot tudi njeno predložitev za stranko končni jed. Delovna površina mora biti vedno čisto in urejeno. Naloge natakar v kavarni tudi plačilne transakcije z gosti institucije.

Delo natakar v restavraciji

Odgovornosti natakar v baru restavracije se pripravljajo na sprejem obiskovalcev, shranjevanje potrebnih pripomočkov, ki zagotavlja strankam z zahtevanimi alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Restavracija natakar mora dobrodošli gostje v skladu z določenimi pravili in normami, ki so sprejete v tej ustanovi.

Dolžnosti natakar, blagajna

Natakar Blagajnik je v polnem lasti direktorja v baru in izvaja navodila. Prav tako lahko zaposleni opravljajo vodstvom kuharja, vendar le, če ne bodo navodilih za uporabo niso v nasprotju. Na dolžnosti natakar, blagajna, poleg zgoraj navedenega, se dodajo različne tehnične vidike. Delavec mora priti na delo pred odprtjem obratov, da bi sebe in svoje delovno mesto urejeno. To je strogo prepovedano, da zapustijo kraj brez nadzora natakarji. bar delavec mora biti prisoten pri sprejemu pijač in drugih izdelkov, na koncu delovnega dne naročajo za proizvode. Ko je popis Natakar Blagajnik mora biti osebno. To bi bilo treba določiti tudi napake tehnologije in dejstvo, da je Ware bat. To mora biti vedno in potrjevanje potrdila časa za pijačo, ki je pripravljeno za nenadno pregled.

Natakar Blagajnik v opisu delovnih nalog sledi stanje tehnike in razsvetljave, notranjih in zunanjih, v baru.

Za kršitve dolžnosti s strani delodajalca lahko izreče naslednje kazni: opomin, odvzem nagrad, vzmetenje iz dela ali razrešitve.

Proces sprejema in izvedbo naročil

Videti osebo, morate ga pozdravim in da pojasni, ali je stranka odločila o izbiri pijače ali hrane. Če obiskovalec prišel v restavracijo prvič in ne pozna meni bi bilo mu ponuditi nekaj možnosti za pijačo ali obrokov. Po prejemu naročila od stranke natakar začne izvajati.

Napaka, mnogi zaposleni tega poklica je, da je, potem ko je prejel naročilo, so takoj začeli izvajati. To je veliko lažje in hitreje delati, če ugotovi, da so ostali pokrovitelji naročiti in bo sposoben združiti več naročil v eno.

Druga lekcija za ambicioznimi barmanov je, da je v obdobju močne pritok ljudi bolje prodajati alkoholne pijače in koktajli iz števila nižjimi stroški in tihe ur za prodajo alkohola dražjih sort.

Strogo prepovedano delavcu zagotoviti pritisk na stranko, in da mu naloži pijačo. V barih, obstajata dve vrsti prodaje. Najprej - kot posledica pomanjkanja bar komitenta pijače ponujajo ustrezen nadomestek. Drugi - ko, namesto da bi se manjkajoči pijača na voljo kot alternativa dražjih in visoko kakovostnih sort.

Če stranka pravi, da želi, da proslavimo s punco, pomemben dogodek v svojem življenju, bi bila odlična možnost je, da se jim ponudi steklenico šampanjca ali vina.

strokovno rast

Je svojo kariero začel kot natakar, lahko vsakdo. Nobene potrebe ni, da imajo posebno izobraževanje. Čisto v redu, če je oseba, bo dolžnost biti usposobljeni freestyle. Ta sposobnost dvigniti svojo priljubljenost med obiskovalci, in zaradi oddaji bar s steklenic bo šel za veliko ljudi.

Če natakar dobro seznanjeni z vini, ima veliko priložnost, da gredo v porastu in prevzame mesto sommelierjev v restavracijah.

Če bi zaposleni željo, da bi postal direktor, in morda odpre podjetje, potem je potrebno za pridobitev višje izobrazbe na področju hotelske in gostinske dejavnosti.

Kdo je postala priljubljena barmanov, specializirano za kavo. Imenujejo jih tudi "barista". Ti zaposleni so seznanjeni z vsemi skrivnostmi priprave napitka, njenih metod skladiščenja in hranjenja. Zaradi njih veliko espresso, vendar pa lahko preseneti vsako stranko, pripravi alkoholno pijačo, ki temelji na kavi. Velik plus za osebje bar, posebej v kavarni bo postala posest spretnosti latte art. Latte art se je pojavila v zadnjem času, in pomeni sposobnost, da ustvarite različne slike, vzorci in napisi na kremo.

Začetna faza izobraževalnih tečajev je lahko restavracijo ali hotel podjetja, ki se lahko konča po 9. ali 11. razred.

Ena od vrst se povečuje zaposleni delovno mesto višjega natakarja. Odgovornosti višjega natakarja prekrivajo z nalogami natakar, blagajna. Poleg osnovne dejavnosti (prodaja pijač, izračun stranke), je odgovoren za izpolnjevanje papirje, prisotnost nad glavo, ki išče nepravilnosti v odsotnosti dvorani.

Torej, smo ugotovili glavne odgovornosti natakarja. za nadaljevanje Za to opravilo morate spomniti vse svoje najboljše lastnosti. V stolpcu »Dodatna znanja", je potrebno navesti osebne lastnosti, ki so pozitivno vrednotijo s strani delodajalcev. To so: ambicioznost, predanost, odgovornost.

Natakar je znak vsake institucije. In da je treba zapomniti naslednje: zadovoljna stranka, ki so šli od tebe, bo jutri vodil nove štiri.