Natakar opis delovnega mesta. Pogoji uporabe

Restavracija podjetje ima odlične možnosti za razvoj, in v njej je velika konkurenca. Na današnjem trgu storitev, ki jih je treba upoštevati vse: notranjost restavracije, kuhinje, slogovnih značilnosti in ustvarjalnih idej. Vendar pa je v številnih priljubljenih ali te institucije, kot tudi njeno dobičkonosnost odvisna od dela osebja. Zato je treba posebno pozornost nameniti svoji izbiri in usposabljanju. Za pomoč restavracije - ta opis delovnega mesta. Natakar - kaj je to položaj, izvajanje javnih nalog in obstoj kakršnih koli osebnih kvalitet to pomeni? Vse to - na.

Glavne značilnosti poklica

Natakar delo v restavraciji, kavarna, pivnica, ali katere koli druge institucije gostinstvu prihaja do treh osnovnih načelih:

• Pristojni jedilni pribor;
• poznavanje osnovnih pravil bontona;
• spretnosti in tehnike storitve obiskovalcev.

Dolžnosti natakar niso pristojni le v okolju mizo, ohranjanje čistosti namizni prti in posodo. Tečajniki morajo biti dobro seznanjeni v meniju restavraciji ali kavarni, poznati osnovne sestavine in način priprave jedi, kot tudi smer za alkoholne pijače, ki lahko poudarjajo kakovost okusa kulinaričnih užitkov. To je zapisano v uradnem dokumentu, ki se imenuje "Opis posla".

Natakar je dolžan v lasti in uporabljati tehnično znanje in tehnike pristojne službe za obiskovalce, saj je za kakovost storitev je odvisna od ugleda institucije in njene priljubljenosti.

Komunikacija s strankami

To je posebna kategorija dajatev, ki bi morali plačati veliko pozornost. Predvsem je to posledica dejstva, da je natakar v kavarni ali restavraciji je tako imenovani kot povezava med obiskovalci in ostalih storitev. To pomeni, da je delavec (le v najhujših primerih - skrbnik) bodo rešili vse spore, ki lahko nastanejo po krivdi kuharja, npr.

Zato potencialni gostinski delavec je tako pomembno poznati osnove psihologije, vedenja in dobro podkovanega v zapletenosti, ki se ukvarjajo z ljudmi. Stik s stranko - ne le formalno sporočilo, ki prihaja z izbiro hrane in pijače. To je kraj, povedati šalo, prijazen nasmeh in zelo subtilno kombinacijo neformalne komunikacije in spoštovanje verigi poveljevanja. Treba je omeniti, da se strokovnjaki iz gostinske dejavnosti pogosto značilna dejavnost kot podjetje, ki temelji na osebnih odnosih.

Funkcionalne odgovornosti natakar

Obstaja pet kategorije natakarjev, od katerih je značilno stopnjo strokovnosti in značilnosti njegovih sposobnosti. Glavne naloge osebja jasno opredeljene v uradnem dokumentu z naslovom "Opis posla". Natakar mora:

• vzdrževati čistočo na mizah, in da je čas, da jih odstranite iz umazane posode in spremembo za čiščenje, kot tudi spremljanje stanja prti in serviete;
• optimalno urejeno pohištva v instituciji: popravi stoli za odpotovali stranke, da potiskajo tabel za bolj udobno namestitev drugih obiskovalcev;
• nadzorovati količino rednega servisa: pravočasno obvestiti začimbe, sol in zobotrebcev in plenice;
• biti gladka, nositi zaščitno obleko, imajo urejeno in negovan videz, da ne izstopa svetlo ličila in nakit na svojih rokah;
• pravočasno opraviti zdravniški pregled in opraviti osebno higieno ;
• biti vljuden obiskovalcem in se skušajo izogniti konfliktnim situacijam. Če se to zgodi, se posvetujte natakarja ali višjega skrbnika.

Poleg tega predpisuje dodatne smernice, ki se mu sledi gostinsko osebje, opis delovnega mesta. Natakar je treba aktivno vključeni v načrtovanih / nenačrtovan Subbotniki in zdravstvenih dni, in si prizadevati, da izboljšajo svoje sposobnosti in, če je mogoče, sprejeti obnovitveni tečaj.

Značilnosti natakar na praznovanju

Na prvem mestu, ima malo bolj funkcionalne odgovornosti kot uslužbenca, natakar. Na bankete, korporativnih strank, obletnice in druga praznovanja povabi osebe, ki zaradi različnih razlogov, ki jih ni bilo formalnega izobraževanja, ampak želijo delati v gostinstvu. V tem primeru mora natakar na banketu treba obravnavati kot odlično priložnost, da dokaže svoje sposobnosti za potencialne delodajalce in razvoj tehnik storitve obiskovalcev.

Obstaja več vrst banket storitev, ki segajo od preprostega toka pijač in prigrizkov do prefinjenih praznovanja z veliko glavnih jedi in prigrizkov. Pravilna in usklajeno delo natakarjev neposredno odvisna od ugleda obrata, kakor tudi razpoloženje in udobje obiskovalcev.

Natakar-natakar

Za organizacijsko gostinstvo na institucije, odgovorne ne samo natakar. Pravila službe skrbi tudi natakar, ki mora prav tako kompetentno opravljajo svoje naloge in služijo obiskovalcev. Na primer, natakar mora spremljati količino in vrsto alkoholnih pijač, da bi lahko kuhati različne koktajle, kot tudi za lastne psihološke tehnike Desk.

Poleg tega je lastnik bara mora spremljati stanje opreme, ki so mu poverjene in vzdrževati čistočo na delovnem mestu.

Usposabljanje in zaposlovanje

Po eni strani se zdi, da se natakar lahko upravlja kdorkoli. Ja, res, za delovna mesta v manjših lokalih lahko in študente, ampak za modne restavracije z izključno kuhinje morali izbrati usposobljene osebe iz dela, ki bo v veliki meri odvisna od ugleda institucije in njene dobičkonosnosti. Vzdrževati čistočo na mizah, v čas, da odstranite umazano posodo in posodobiti potrošni elementi, ki služijo (začimbe, sol, plenice in zobotrebcev), lastne psihološke tehnike, in poznati značilnosti pripravo jedi, in tudi razumeti alkoholne pijače - vse to bi moralo biti omogočeno, da veš in sproti natakarja.

Pravila službe obiskovalcev - to ni jasno opredeljena navodila. Do danes, obstaja veliko ustvarjalnega restavracijo s prvotnega koncepta poslovanja. Toda tudi v tem primeru, mora biti osebje, pristojna in odgovorna, da bi se izognili neprijetnih situacij na delovnem mestu.