Normalno mleko

Mleko, čudno, je sezonski izdelek. Udoi začnejo vzpenjati od pomladi, doseči vrh v poletnih mesecih in do zime se znatno zmanjšajo. Lahko obiščete več deset trgovin v iskanju "resničnega" ali "živega" ali, kot pravijo tehniki, "surovo" mleko, vendar ga nikoli ne najdete. Namesto tega bodo v oddelku za mlekarne vrečke različnih proizvajalcev s kriptnimi napisi: "normalizirano mleko" ali "pasterizirano mleko". Pri nas, preprostih prebivalcev, povzroča zmedo: kaj pomeni ta napis?

Toda v resnici je vse preprosto. Normalizirano mleko je mleko, ki je bilo predelano. Cilj tehologov v mlekarnicah je rešiti problem prvega: ne pustite mleka kisika čim dlje. In metode so dovolj. Najtežja in najpogostejša je sterilizacija (ponovljeno vrenje). Druga metoda je pasterizacija. Metoda je že bolj nežna: 30 minut se mleko stara pri temperaturi 65-70 stopinj. Označevanje (ikona) UHT govori o visokotemperaturnih posegih: hitro segrevanje (v nekaj sekundah - 135 stopinj), nato pa - takojšnje hlajenje.

Ampak pasterizacija je pogosta stvar za ves svet. Toda "oživitev" mleka iz prahu povzroča dvome. In izraz "normalizirano mleko" pogosto skrije samo tako psevdo mleko. Kako razložiti to tehnologijo?

Normalizirano mleko je lahko dve vrsti.

1. Celotno sveže mleko v skladu z določeno tehnologijo se prenese na vsebnost maščobe, ki jo določa standard.

2. Običajno mleko (ali rekombinirano ali rekonstituirano) pripravimo iz praška. Spomnim se starega oglaševanja sokov "Povabi" s smešno besedo "samo dodajte vodo." Tukaj isto načelo: proizvajalec dodaja vodo mleku v prahu. Ampak iz neznanega razloga pozabi, da obvesti kupca. Ali ne pozabite?

Prisotnost praška v kupljeni tekočini lahko prikaže le spektralno analizo. Tradicionalna tradicionalna analiza rezultatov ne bo. Tukaj potrebujete samo posebno strokovno znanje. Tisti, ki poznajo okus naravnega mleka, prepoznajo in po okusu brez analize: mleko v prahu ima sladko specifičen okus, značilen le za mleko v prahu.

Čudna stvar - zdi se, da je uresničevanje mleka na razlitju koristno za vse: proizvajalca, kupca in prodajalcev. Mlečne kmetije nenehno prinašajo sveže mleko v prodajalne, kupec natančno ve, kaj je mleko (celota), in sami prodajalci (lahko prejmejo) odstotek prodaje več, kot jih dobijo iz pakiranega mleka.

Toda res je problem.

Prvič, mleko je pokvarljivo. Zato lahko kislo, ne da bi imel čas, da doseže števec. To je izguba. Neposredna.

Drugič, mleko, ki ni bilo toplotno obdelano, lahko predstavlja "presenečenja" v obliki salmoneloze in tuberkuloze. In če nenadoma sum sum pade vsaj na eno žival, je treba ustaviti pošiljanje blaga v celoti. Obdelava teh vprašanj se odstrani.

Tretjič, za prodajo mleka na cesti (na trgih) potrebujete veliko različnih potrdil in potrdil. In za vsako zabavo. Od dovoljenja veterinarskih služb SES, ki bo potrdil varnost izdelkov. To je vredno denarja. Vse je odvisno od razpoložljivosti časa in denarja. In mleko "ne bo čakalo." Tukaj so roki težki. Zato je kmečki prisiljen vzeti mleko prvemu kupcu po predlagani, očitno nizki ceni.

Poraženci so tudi dobavitelji mleka (vaščani) in potrošniki, ki jim ni več mogoče izbrati. Izkazalo se je, kot v ruskih pravljicah: brki se zdijo tekoči, toda ni prišlo v usta.

Ostanek je upati le na dostojnost proizvajalcev in ne pozabite natančno prebrati napisov (še posebej tistih z drobnim tiskom), z upanjem, da je mleko normalizirano, ki je pred nami na polici, se nanaša na "vidno številko 1" - celo in sveže. .