Osetije pivo: recept doma

Osetije pivo doma - to je več kot samo pijačo. Med kuhanjem, preberite posebno molitev in posebne sestavine ga dal z nič neprimerljivi pikantnega okusa. Pijte to pivo Osetije in poroke, in v trenutkih žalosti. In v tej pijači je zelo bogato zgodovino.

Legenda o Osetije piva

Zgodovina opojne pijače sega do antičnih časov, ko brez njega ne more storiti nobene en ritual obrok. Po starodavnem Alanov (eden od rezidentov nomadskega plemena), imenovanih Uruzmag, hoja skozi gozd, opazil smešno sliko. Sparrow, pogoltniti nekaj zrn zrelega hmelja, je padel na tla in se začel obnašati čudno: valjanje po travi, kot da bi vinjen s takimi dobrotami.

Ko se je vrnil k svoji ženi, Uruzmag ji je povedal, kaj je videl, in je rekla: »Prinesite mi hop." Ko je njen mož izpolnil svojo zahtevo, je pivo iz hmelja fermentirati in ga dodate na pivo. To je, kako iznajdljiva ženska z imenom Shata mislil opojnih pivo, ki je enostavno priti pijan.

Pivo kultura Osetije

Na splošno je Osetije pivo, predvsem priprava in oblikovanje njene omenjeno v številnih legendah. Še posebej ljubil domačini razreda "aeluton". Pravijo, da se za pripravo piva uporabljajo trupov jagnjet ali ovčjega križ - je po prebavo pridobljena z osupljivo trdnjavo pijačo.

Za pripravo na hrupnem praznovanja slad, zbranih iz celega vasi - z vsako družino na posameznega ukrepa. Torej, v hišah Osetije sem vedno hranijo zaloge žita na takem primeru. Pivo je bilo pivo v glavnem iz ječmena - preprosto kulture v pridelavi in nepretenciozno na vremenske razmere.

Znameniti festival imenovan Dzheorguba tudi ni brez pijače, kot so pivo osetskega. Ocene pravijo, da ga praznujejo v čast Georgiya Pobedonostsa - kot veste, to je sveto pokrovitelj Osetiji. To je praznoval v jeseni, ki je, če so vsi opravila končal pridelka pridelanega, in zato ni greh, in uživajte v opojno pijačo domača.

Recept in tehnologija

Preden se kuhamo v Osetiji pivo, ki ga potrebujete za slad. V ta namen se surovi pšenico in ječmen napolnjen s čisto vodo (prednostno vzmetnega in okusno) slabo kot tak za 24 ur ali celo čez noč. Po katerem se voda odteče in mokro žito je pokrit s pokrovom in jih na toplem, za še tri dni. morajo rastnimi v tem času.

Nastale suho zrnje s kalčki, najbolj naravno in zmeljejo v okolju bolj grobo. Tako za pridobivanje slada Osetije, ki je potrebna za pivo pivo.

sestavine:

V 10 litrov vode, potrebne za pol kilogramov pšenice in ječmena. In tukaj je, kaj so sestavine, ki so potrebni za pripravo Osetiji pivo:

• Kvas - 20-75 gramov.
• Sugar - na zahtevo.
• Koruzne moke - 2 kg.
• Hmelj - 50 gramov.

Korak za korakom receptu

1. Ko je vzklila iz semena imaš slad, jo vlijemo v velik lonec in pokrijemo z vodo - da jim postavimo za 3-4 ure. Zavremo in kuhamo dve uri na majhnem ognju.
2. Malo ohlajeno zmes poskusite možganov, kot je to storjeno sami Osetije, napenjanje Osetiji pivo. Recept doma predpostavlja obstoj pleteno košaro, posuta s slamo. Vendar pa lahko traja in običajno sito ali cedilo.
3. Napeti tekočina povezati s hmeljem in še enkrat zavremo na majhnem ognju.
4. V tem času, uživajo koruzne moke: to je potrebno, da prepražimo v suhi ponvi, med nenehnim mešanjem, dokler se ne spremeni barve. Bodite previdni: to bo spremenilo barvo, potemnite, vendar v nobenem primeru ne bi spali!
5. Ta moka dodamo tudi tekočino za hmelj in ga pustimo vreti tri ure.
6. Po tem loncu, odstranite z ognja in nekoliko ohladi. Nalijemo v čisto posodo.
7. Čašo raztopimo dobljene tekočega kvasa. Njihovo število je odvisno od želene moči: za bo svetlo pivo "ženska" je dovolj le 20 gramov, ampak močna "moški" pijača bi bilo treba vse 75.
8. Tekočina z raztopljenim kvasom, vlijemo v skupno skledo in jih na toplem, za fermentacijo. Še vedno lahko zaviti na vrhu odejo. Ta postopek bo trajal vsaj en dan. Po tem Osetije piva nazaj sev. Po želji dodamo malo sladkorja.

Kot lahko vidite, Osetije pivo recept ni tako zapleteno in ne zahteva nobenih eksotičnih sestavin. Edina stvar, ki je potrebna - biti potrpežljivi.

Samo pivo ali verski atribut?

Seveda, je pivo zdaj šteje samo opojno pijačo, ni več. Ampak v glavah Osetije sami, je še vedno eden od glavnih elementov verskim obredom. Ancient duhovniki molili k Bogu, ki imajo skodelico to s pivom v roki. Ampak s časom, smo izumili Arak - drugo priljubljeno Osetije alkoholna pijača, pivo začel kombinirati z njo, in je postopoma izgubila svoj obredni namen.

V sodobnih prazniki Osetije piva ni bilo več "verski" od vode ali soka. Toda na ta dan, ko je eden od državnih simbolov. Morda ni nič manj pomembna kot čast osetskega in Osetije tradicije. Morda se zdi neverjetno, vendar je za nas, ki niso seznanjeni s kulturo svojega naroda. Postopek priprave, priprave, kakovost sestavine - vse zelo pomembna.

Zakrament piva

To je skrivnost, in ne le proces kuhanja, ga pokličete sami Osetije. Zamislite si: skrbno olupljen zrel ječmen se namoči v vodo in vzklila. Nato je žito pretvori v pravi rudnik encimov. Sladni pripravimo iz njih prehaja hidrolizne postopke, kot posledica premikanje trdne snovi v tekočini, t.j., v ječmenovki.

Po mešanju s hmeljem surovino uparimo, sterilizirana in odhodnih okuse. In po dodajanju kvas začne glavni zakrament - proces fermentacije. Sam hmelj že bogato lupulin, čiščenje pivo iz vse "nepotrebne" in škodljiva, ki preprečujejo rast mikroorganizmov in zaposlenih nekakšen antiseptik. Hmelj je odgovoren za dolgoročno hrambo piva tudi.

Prav tako je pomembno v receptu vodo in iger. Na svoji sestavi, čistosti in kakovosti je neposredno odvisna od okusa piva. Še en slavni nemški raziskovalec Heinrich Julius Klaproth, ki potujejo s Kavkaza, opozoril na okus in moč v Osetiji piva. Opazil je, da je pijača - najboljši v regiji in ni slabša od angleške porter. In potem princ Potemkin je prejela kot darilo nekaj steklenic piva iz Južne Osetije, je celo ukazal, da napišete nekaj pivovarja, ki jih ponavljajo svojo "mojstrovino" v Sankt Peterburgu.

Toda kaj se je zgodilo? Ne glede na to, kako težaven je mojster, pivo še vedno ni deloval tako dobro kot doma. In sem imel vodo za kuhanje, tudi za izvedbo Osetijo. In ko in hmelja in zrna, in vseh drugih sestavin, ki jih.

Posoda za pripravo piva

Tradicionalno je Osetiji pivo pripravljeni in postreženi v posebnih posodah. Kotli za kuhanje so bili od 300 do 1000 litrov prostornine, in so bili pripravljeni iz svojih posebnega kova ogromnih bakrenih plošč. Kotel je morda najbolj dragocena stvar v družini - je bilo vredno kot deset glav živine. Ampak je pivo strežejo v bogato okrašenih izrezljane sklede. Bili so spretno Obdelovalci in nadarjene obrtnike.

Do sedaj, je prihod v Južni Osetiji počaščen gost - minister ali predsednik - ne more storiti, ne da bi skodelico opojne pijače. In vsakič, ko se spremeni v hrupnem in barvita slovesnosti.