Propionska kislina E280

Propionska kislina je aditiv, konzervans. Izgleda, da tekoči mastno bledo rumenkasto ali nimajo takšnih splošnih.

Propionska kislina kisel okus in ostrega vonja. Kemijska formula snovi - S2N5SOON.

Priprava propionske kisline

E280 snov v naravi, ki jih vsebuje olje in kot stranski proizvod v fermentacijsko posamezne rastline. Med fermentacijo ogljikovih hidratov tvorjen tako propionska kislina. Pridobitev biološkega postopka je presnovni razkrajanje maščobnih kislin, ki vsebujejo atome ogljika v liho število in razširitev posameznih aminokislin.

Bakterije iz rodu Propioni bakterije proizvajajo material kot končni produkt anaerobne presnove. Ker so te bakterije pogosto prisotna v želodcu prežvekovalcev, nekatere vrste sira, imajo poseben vonj.

Industrijsko je propionska kislina tvori v karboniliranjem etilen Reppe reakcije, katalitski oksidaciji (v prisotnosti manganove ione ali kobalta) propionaldehida. Poleg tega snov, ki nastaja kot stranski produkt v postopku plinske fazne oksidacije C4-C10 ogljikovodiki.

Prej smo propionske kisline izoliramo kot stranski produkt med proizvodnjo ocetne kisline. Vendar pa sodobna tehnologija pri proizvodnji slednjega potisne staro metodo izolacije konzervansa v ozadje.

Propionska kislina je dovoljena uporaba v obliki konzervans v množini do treh gramov na kilogram sira (kondenziran) proizvodi in proizvodi iz njih, skupaj z sorbinska kislina, njene soli ali posamično. Možno je tudi uporaba konzervans v pšenici (pakirane rezine), rž za dolgotrajno skladiščenje in kruh z nizko energijsko vrednostjo. Propionska kislina je dovoljena uporaba pri peciva, testa za peko.

Z zaviranjem (upočasnitev) nekaterih encimov konzervans je sposoben zagotoviti nespecifičen inhibitorni učinek na naravo mnogih vrst bakterij, plesni in kvasovk, lahko nekatere vrste absorbirajo ali njeno izdelavo.

Omejevanje količino propionske kisline, ki se uporablja, je nepraktično. To je posledica dejstva, da v koncentraciji 0,3% konzervansa bistveno spremembo opravila okus in vonj proizvoda. V zvezi s tem je v živilski industriji propionska kislina uporabljena v obliki kalcijevega propionata in natrijevega praktično samo med ohranjanjem pekarskih izdelkov.

Konzervansa E280 je sposoben inhibicije (počasno) rast mikroorganizmov seruma in mleka. V zvezi s tem je propionska kislina uporabljena v konzerviranje sirotke z namenom, skladiščenjem in transportom. Poleg tega je ta snov uporablja za zaščito žita pred pretirano mokri kalupa (če ni dovolj močnih sušilnike).

Uporaba propionske kisline je precej pogosta tudi v drugih sektorjih. Torej, konzervans se uporabljajo v proizvodnji zdravil (Fenobolina, ibuprofen in drugi), aromatičnih snovi (geranil propionata, Phenylpropionate , in drugi) in plastike (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, topilo (propil propionat, propil propionat in drugi).

Glavna nevarnost, ki lahko E280 - kemične opekline verjetno pride, ko se ukvarjajo s koncentrirano kislino. Številne študije so pokazale, da so reproduktivnih organov za konzerviranje, strupene, rakotvorne, in lahko negativno vplivajo.

V telesu, se hitro oksidacijo izločanje propionska kislina v obliki ogljikovega dioksida v ciklu Krebs.