Restavracije Novikov. Novikov je nove restavracije

Med številnimi znanimi in uspešnimi gostilničarji Rusija in Anglija so bili med prvimi, ki je ime Arkady Novikov - Ruski poslovnež, čigar roke ustvarila celotno galaksijo znanih institucij - od ugleden in elite ( "piškot" ali "Royal Hunt") na preprost in demokratičen ( "Elki- držijo "). V preteklih letih, v restavraciji Novikov na Tverskaya ulici v središču Moskve, kot tudi druge institucije, ki se nahajajo v prestižnih soseskah prestolnice in drugih večjih mestih, tudi v Londonu, dosledno daje občutek med takih projektov do njihove inovativnosti in izvirnosti.

Življenjepis Arkady Novikov in v začetku kariere

Preden je postal restavrator Novikov sam je bil oster obvladovanje kuhanja šole. Diplomiral je iz moskovskega navadne kulinarične šole in akademije. Plekhanov na posebnost "Ekonomika prehrano." Nato je odšel na služenje vojaškega roka, kjer je bil je imel nekaj mesecev, da se usposabljajo v šoli vojaške pse in sodelujejo pri usposabljanju storitev psov. Po vrnitvi Arkady ni izgubil zanimanje za kulinarične umetnosti in delal v restavraciji "University" v položaj navadnega kuhar, kjer je delal za pet let. V zgodnjih 90. letih Novikov je postal prvi namestnik kuhar v veliki restavraciji v Moskvi "Havana", nato pa je bil povabljen v podobnem položaju v "olimpijskih luči" in Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova kariero v drugi polovici 90-ih

Ampak tudi precej prestižni položaj v restavraciji "University" je preveč preprosta za bodoče podjetnike. V času velikih sprememb 90. Arkady Novikov začne svoje lastno podjetje, katerega prvi znak je bila restavracija "Sirena", ki je bil odprt leta 1992. Med številnimi institucijami "Sirena" je postala prva visoko kakovostno "ribe mesto" v Moskvi in seznaniti obiskovalce z eksotične jedi v tistem času.

Novikov restavracija koli meni, še posebej, če govorimo o elitnih institucij, je prava mojstrovina, in tudi jedi, ki so v tem trenutku še ni znano, za širšo javnost. Pogosto Arkady sam obravnava, vključene v izbirni postopek za novo institucijo, ki temelji na lastne izkušnje in trende, ki so prisotni v poslovanju v tem trenutku. Za 11 dolgih in težkih letih restavraciji Novikov, in sicer več kot 30 projektov, ki so oblikovane za celotno skupino podjetij. To je eden največjih takšnih deležev v Moskvi in Londonu.

Koncept restavracije Arkady Novikov

Arkady Novikov se upravičeno šteje ustanovitelj tradicijo in načel, od katerih se štejejo mejnike v razvoju sodobne gostinske dejavnosti. Ponazoritev prvi fazi se imenuje "Club T" s svojo francoske kuhinje. Ta institucija je ustvaril Novikov leta 1994. Restavracija postane zelo pozitivne kritike, tako od kritikov in od obiskovalcev sebe, in se šteje najboljši "Francosko mesto" za več let v Moskvo.

In Arkady odpre "Royal Hunt" v letu 1996, ki je postala simbol post-sovjetske ruske kuhinje, vrnil v interesu njenih gostov. Restavracija se nahaja v samem centru Rublevo vnebovzetja avtoceste, v vasi Zhukovka, in je znana po impresivno spremstvom lesenih tramov, vozički in sodih, kož volkov in medvedov, žlahtne ruske kuhinje in visoko raven storitev. Tu boste lahko poskusili pecivo, polnjene z mesom, sled pod "bojarji" plašč ali sibirskih štruklji iz igre. V preteklih letih, so stene institucij ni videl visokih gostov, med katerimi so bili Boris Yeltsin in Zhak Shirak.

Drugi Arkadiya Novikova restavracije odprli v 90. letih prejšnjega stoletja

Prav tako je prva demokratična restavracija, taverna "Sveti dim" ustanovljena leta 1996, ki se je kasneje razvil v celotni hitro prehranjevalne verige. Restavracije Novikov "Sveti dim" (več) - neke vrste simbol ruske nacionalne kuhinje poudarja na domače hrane in zagotavljanje kakovostne zdravstvene hrano. Eden od konceptov institucije je meni poudarek na značilnostih nekaterih praznikov. Na primer, pred Velikonočni predlagani postnem meniju, Pancake Day - palačinke, in med olimpijskimi igrami - popusti za navijače. Franšizni "drevesa-Sticks" se uporablja v številnih ruskih mestih.

Novikov je predstavil tudi modo za ustvarjanje tematskih in nostalgične institucije s prihodom na znameniti restavraciji "The White Sun of the Desert" (odpiranje - 1997). Okrašen je z zgodbe, fotografije in okvirji iz snemanja filma z istim imenom. Priljubljena restavracija je bila zgrajena na mestu nekdanje Sovjetske "Uzbekistan", tako da je bila kuhinja levo Uzbekistan, Azerbajdžan in Kitajsko. Vizitka "White Sun" je samopostrežna - dastarkhan (v vzhodni slogu), kebab, pečeno na odprtem oglje, kot tudi tradicionalne Uzbekistana pilaf.

Restavracije Novikov, odprt v letu 2000,

Leta 2002, je odprtje "piškotov" restavraciji glede na priljubljenost novo smer na področju poslovanja, in sicer tako imenovane lounge-institucij. Tudi letos zaznamuje dejstvo, da je bil v tem času organizira Rastlinjak "agronom" v Rublevskoye Highway 6 hektarjev. To je še vedno glavni dobavitelj ekoloških proizvodov v restavracijah Novikov, kot tudi v mnogih drugih podjetjih, ki skrbijo Moskva. Leta 2004 je vodi več maloprodajnih projektov in v sodelovanju z poslovnež Lvom Hasisom odpre rusko podružnico francoske mode-omrežja gostinska butiki in gurmanske trgovine Hediard, organizira trgovina premium omrežje "Globus Gourmet" in odpira supermarket "FIRS-Palki", zavedajoč polizdelki in delajo v srednji cenovni razred.

Mid-2000s: novi trendi in nove restavracije

V povprečju Novikov več projektov na leto. Leta 2005 je začel drugo točko "Japonska mame" in "Male Japonsko", skupaj s "Crocus" obalne hiše, francoski restavraciji Casual, in tudi odpira pet institucij na Novy Arbat: italijansko »Porto Cervo" karaoke bar "oktober "DJ in bar" Black oktober bar ". Skratka podjetnik za več kot 50 projektov, ki bi morala vključevati, poleg zgoraj, in nove restavracije Novikov. Med njimi, "vanilija", "sir", Vogue kavarna, GQ Bar, China Club, kot tudi projekti povezovanja v mreže: "Predsednik Star", "Kish Mish", "Little Japonska" in drugi. Mnogi od njih so postali nagrajenci priznanih tekmovanj, njihovi kuharji so znani po vsem svetu, in jedi so ga imeli radi v javnosti kapitala. Številni obrati so postali resnično ikona, kot so Vogue Cafe, GQ baru ali restavraciji "Sir".

Kosilo na "Wharf"

Med mnogimi zanimivimi koncepti in ideje ene najbolj edinstvenih in nepomembno je, morda, je ideja o "Quay". Ta restavracija na bregovih reke, kjer so poletne popotnike na plaži strežejo pijačo in prigrizke, ter v zimskem času, ko je ribnik zamrzne, bodo gostje na njih konje in ponujajo vožnjo po vroče kuhano vino. Novikov Restavracija "pomol" je v svojem meniju različne jedi iz pice za carpaccio in sled pod krzna plašč, suši in zvitki. Poleg 50 institucij in konceptualne profil "agronom", poslovanje v lasti Arkady Novikov Novikova gostinstvo, ki se ukvarjajo z organizacijo praznovanja in pogostitve, podjetja NRG proizvoda (dobavni morskih sadežev), Mainstreet (poslovnih nepremičnin) in mreže cvetličar trgovin "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

V letu 2012, v zvezi s poslovnim razvojem in širitvijo veriga restavracij odprt ne samo za Novikov restavraciji v Moskvi, vendar je točka v Londonu. Prvi britanski ustanova pod blagovno znamko postal Novikov restavracija, ki se nahaja v prestižnem območju Londona in združujejo različne kitajski, japonski, Malezijski in italijansko kulinariko in velik bar. Bil je zelo sprla liberalni časopis The Guardian, da je preveč buržujski, in, kot posledica, ki slovi po vsem svetu in je postal zelo uspešen.

Sredi poletja 2013th odprl ruskim kolegom Novikov Restaurant & Bar, ki je značilna patos in Pompeznost. Ko je leta 2013, prav tako v Londonu, Novikov restavracija odpre Rextail. Njegov glavni cilj in jed podpis - mesni zrezki v najvišji ravni, vključno z zrezki iz mesa irskega bika, kakor tudi ribje jedi in divjačino. Kuhar tej restavraciji služi Anglež Adrian Martin, katerega podjetje obravnava - dišeča črna trske in pečena otrok.

Izdelki in tehnologije kuhanje v restavracijah Arkady Novikov. Sodelovanje v institucijah mednarodnih tekmovanjih

Novikov skupina osredotoča ne le na izdelavo tehnologije, ampak tudi na surovi svežine in izjemne kakovosti. Kot je bilo že omenjeno, izdelki rastlinskega izvora, v restavraciji ponuja lastno poslovno poslovnež podjetje "agronom", vendar pa, na primer, se ribe pripeljali z letalom. Kot je za edinstvene tehnike kuhanja, nato pa, na primer, kavarna Novikovskaya Krispy Kreme je patentiral krof in ima svojo lastno proizvodno linijo, ki se nahaja v kavarni. Kulinarična pozicije in posamezne delavnice Novikov Skupina vsako leto predstavi na mednarodnem festivalu najboljših restavracij na svetu - Taste. Pan-azijske kuhinje je institucija Mr. Lee, in italijanska "Sir" pripravlja okusne ribje in mesne jedi.

kuharji restavracije

Med kuharji številnih nadarjenih kuharjev restavraciji velikana, ki so delali po vsem svetu. China Club zadolžen kuhinji Andrei Likhachev, katerega zadetki se lahko imenuje carpaccio divjega brancina, mleka koz, pečen v peči soli, Peking raca, ki velja za enega izmed najbolj "pravi" v Moskvi. Treba je omeniti, in pan-azijske kuhinje Novikov Restavracija in bar s posebnim gost kuhar iz londonskega Sae Yamaoka. Restavracija "Sir" je slavni kuhar Mirko Dzagiev, zaradi katerih je ustanova ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih mest v Moskvi. Omembe vredno je tudi restavracija "Nedalniy East" z odprto kuhinjo, kjer se obiskovalci znajdejo na isti ravni s kuharji in opazujete kuhanje. Za razliko od drugih znanih lastnikov takšnih obratov, Arkady Novikov, katere restavracije so kot nihče drug, ne drug proti drugemu, poskrbel za edinstveno notranjost, kuhinje, meni in koncepta. Do danes poslovnež je njegov kredit več kot 50 uspešnih projektov, in poleti leta 2012, je družba praznovala svojo 20. obletnico.