Skrivnosti priljubljenosti lager

Kljub globalnih sprememb, ki so nastale v ZDA in na mednarodnem trgu piva v zadnjih dveh desetletjih in pol, eno dejstvo je vedno drži: svetlo lager je daleč pred druge vrste prodaje. Sedem najboljših deset, šest zgornje sedem in tri najbolj prodajanih sort piva so svetla luč v Združenih državah Amerike. Med je 2015 prodaja samo Bud svetlo pivo prejelo več kot dve milijardi dolarjev dobička, kar je skoraj trikrat več, kot je bilo prejetih od prodaje Budweiser, večina ne prodajamo svetlo pivo v Ameriki. Coors Svetlo pivo je dosegla znesek v višini ene milijarde dolarjev prodaje. In tretje mesto je bil Miller Lite pivo, katerega prodaja za leto znašal 884 milijonov dolarjev. Za primerjavo: Sierra Nevada Pale Ale, eden izmed najbolje prodajanih in znanih obdelujete piva, je na devetnajsto mesto na lestvici prodaje - njegova številka je 79 in pol milijona dolarjev.

pomembna vprašanja

Ampak to je svetla luč pivo? Kako se razlikuje od drugih sort? In če je svetla luč pivo tako priljubljen, zakaj ne narediš povsod? Odgovor na ta vprašanja lahko tako težje in lažje, kot si misliš.

Kaj je svetla luč pivo?

Najprej, kaj je razumeti en koncept: svetlo lager - to je navadna pivo, ki ga varijo na enak način kot vse druge sorte. Svetle lahka piva so prav tako "normalno" pivo, kolikor vsi ostali. Ni vse sorte se bo znižala na vaš okus, vendar to ne pomeni, da je nekaj sorta ni "normalno". To je zagotoviti, da je veliko ljudi, ki iz nekega razloga, da je svetla luč pivo ni tako dober, kot katera koli druga. S tehničnega vidika je edini faktor, glede na to, da se nanaša posebej pivo v tej kategoriji - je malo kalorij, kar vodi v nizko vsebnostjo alkohola. V teh piv beseda "svetla luč" se nanašajo, in ne, da se razmeroma nizko vsebnostjo alkohola in kalorij kot barvo piva.

analogi

Vendar pa je treba navesti: nizka vsebnost glede na to, kar je? In tu se odpre značilno svetlo lager, ki je najbolj edinstveno: svetla luč pivo pogosto analog že obstoječih sort v "repertoar" pivovarne. Na primer, v liniji proizvodnje pivovarne ni nujno, da se udeležijo rednega Stout, da lahko kuhamo Imperial Stout v širokem območju, vendar je najbolj znana lahka piva ponavadi so "lažji" različici obstoječih, več visokokalorične piva.

Kako je to pivo?

Ta pojav lahko tudi pomaga pojasniti, zakaj je v večini primerov, je svetla luč pivo obravnavajo kot nekaj slabši. Svetloba pivo pojavil sredi sedemdesetih let. Potem, v večini primerov, je svetlo pivo omiljen navzdol od konvencionalne pivo - okus in aroma žrtvovali za zmanjšanje kalorij. blagovna znamka piva Samuel Adams dvignila veliko hrupa v industriji v letu 2001, ko se je trg hit lažja različica znanih sort Samuel Adams Boston Lager, ki je bil imenovan Sam Adams Light. Akcija se je v času, ko je bilo obravnavano kot nesprejemljivo za obdelujete pivovarjev. Ustvarjalca znamke Dzhim Koh, ki je vedno usmerjena k popularizaciji svetlo lager, je pojasnil svoje stališče: "V devetdesetih letih, smo mislili, da bi izgledal svetlo svetlo pivo za naše blagovne znamke? To pivo naj bi bil poln okus in aromo, ne bledi in okusa gaziranih pijačah. Ko je prišel k ustvarjanju tega piva, smo morali delati več tako recept in več neposredno v proces kuhanja. " Ta raziskava obdobje je trajalo dve leti, v tem času pa je bilo ustvarjenih 23 možnosti pivo.

Poudarki

Zgodovina piva Sam Adams svetlobe poudarja dve točki, ki zadevajo kuhanje svetlobe lager. Prvič, medtem ko je v svetlo svetlo pivo manj kalorij kot normalno, da ne sme odražati nobenih določenega profila okus. Drugič, čeprav je kuhanje svetlo lager ne razlikujejo v principu iz istega procesa v primeru drugih piv, ob podrobnejšem pregledu, še vedno je veliko bolj zapleten.

Posebna tehnologija: razlike v proizvodnem procesu

Med postopkom varjenja uporablja posebno tehnologijo imenovano prebava clobbered slad. To je metoda za vodenje večstopenjskega tlačenje brez dodajanja dodatnih vodo brez dovajanje dodatne toplote v kadi drozge. Ta postopek traja malo več časa in pozornosti, je to korak v zatiranju encima. Poznavanje tega se lahko postavi v slad peči pri visoki temperaturi in ubiti malt encime, s čimer pivo manj hranljiva. Preprosto povedano, uničenje encimov zmanjšati število fermentiranje sladkorjev in s tem zmanjšanje vsebnosti alkohola in kalorij. Vendar pa je dejstvo, da je treba pojasniti, nestrokovnega jezik, trdi, da je vzpostavitev močne svetlobne piva presega meje osnovnega poznavanja domačega piva. Ampak če pogledaš z vidika procesa varjenja, ustvarjanje piva, da se zmanjša število kalorij, da je težje, to je samo popolnoma drugačen način.

Kompleksnost procesa

Vendar pa je pivovar TREVIS Muri, ki dela v tovarni, je bila za proizvodnjo svetovno znane "Budweiser", je prepričan, da lahko nekateri vidiki proizvodnje svetlobe lagerskega piva nekoliko bolj zapletena, še posebej, ko gre za nadzor kakovosti. Svetle lahka piva je težko zagotoviti, da imajo dosleden in ponovljiv okus. Vse sorte svetlobe lagerskega piva, proizvedena v tovarni so najbolj stroge postopke kontrole kakovosti, lahko podjetje oskrbujejo trg z visokokakovostno pivo.

Zakaj tako malo podjetja proizvajajo te piva?

Visoka stopnja nadzora kakovosti bi lahko bil odgovor na zadnje vprašanje: glede na to, da sam je v ZDA več kot pet tisoč pivovarne, zakaj ne proizvajajo več svetle svetlobne sort, ki se prodajajo najbolje? TREVIS Mur izrazili več razlogov, zakaj je svetla luč pivo v Ameriki še vedno pojav edinstven največjih proizvajalcev piva. Prvič, v večjem merilu pomeni in visoka stopnja nadzora kakovosti sestavin. Na primer, večina sladu se proizvaja v obratih, ki pripadajo istemu podjetju. In to uporablja svetovno znanega izkušnje pri proizvodnji ječmenov slad najvišje kvalitete na svetu. Čas in denar - to je tudi pomemben dejavnik. Začetni stroški opreme je lahko za mala podjetja previsoke, in to traja leta študija in prakse, da bi obvladali ta proces.