Več o tem, kako kuhati testenine. Al dente - to ...

Testenine skuhamo ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. Zdi se, da je le treba metati testenine v vrelo vodo, premešamo in počakamo, dokler niso pripravljeni. Vendar pa veliko gospodinje jih ne morejo pravilno kuhati. Prvič, da niso pripravljeni, niti malo - in vse testenine prekuhano in brezupno poškodovan. Toda kako določiti pripravljenost testenin? Ali obstajajo skrivnosti kuhanje okusne testenine? Seveda, ja! So na voljo običajna gospodinja.

"Pravilno" testenine

Preden nadaljujemo s pripravo testenin, morate tudi naučiti, kako jo izberete. Konec koncev, pravi, da ga kuhamo na stanje al dente. Prav tako je odvisno od kakovosti testenin. Dejstvo je, da ko so kuhani v vodi je škrob sprosti. Iz tega razloga so testenine kuhane mehka. Kaj je v testeninah bo večja, bolj težko pripraviti "kuhanega" paste.

Od česa je odvisna od količine škroba v njem? Seveda, na svoj obrok. Za realno italijanskih testenin traja le enega, ki je izdelan iz trde pšenice. Na policah lahko najdete lokalne proizvode različnih kakovosti. Primerno samo pasta, ki je označena s črko "A". To je dražje, vendar je bolje, ko kuhanje obdrži svojo obliko in ne razpade.

kuhanje testenin

Kupi "pravi" testenine - to je pol bitke. Morajo biti tudi kuhamo, dokler želeno doneness. Nič zapleteno in zapletena v to, vendar je veliko prezreti preprostih pravil. Kot rezultat, namesto okusen obrok, dobili nekaj kaša testenine. Torej, kaj je skrivnost kuhanje testenine al dente? Najbolj pomembno - je upoštevanje razsežnosti. Za vsakih 100 g testenin je delo 1 liter vode, 10 gramov soli in 20 ml olivnega olja.

Najprej je treba zavreti vodo v veliki ponvi, dodamo sol in testenine. Večkrat dobro premešamo, da se ne držijo skupaj, in kuhamo, dokler razpis. Toda, koliko časa bo to trajalo, je odvisno od vrste testenin. Ponavadi, čas je navedeno na embalaži. Za 1-2 minut pred pričakovano pripravljenosti testenin morate poskusiti na zob. Takoj, ko se zdi, da je nekoliko manj kuhano, se nasloni na sito in odtok vode. Sezona z olivnim oljem. Testenine je pripravljena!

Al dente - to ...

Mnogi, seveda, seznanjeni s tem pojmom. Vendar pa ni vse popolnoma razumeli, kaj to pomeni. Dobesednem prevodu iz italijanščine kot "do zob". To ime je posledica dejstva, da je pripravljenost testenine spepen določi le z odstranitvijo vzorec. Če raskusyvanii prilepite malo prožno, tako da je pripravljen in je čas, da odteče voda.

Toda mnogi, kljub temu, še vedno uspe, da pravilno kuhati testenine. Nekateri od njih nedovarivayut drugih prebavo. Dejstvo, da je stopnja pripravljenosti al dente - to je zelo tanka črta med surovim, dokončana in zastrupljenim zobno pasto. Račun gre za samo sekundo. To je razlog, zakaj morate preizkusiti testenine "na pamet". Morajo biti enostavna za crack, vendar še vedno nekoliko trdo notri. Ne vedo, kako izbrati in kuhamo testenine, lahko poskusite, da ga kuhamo z različnimi omakami.

testenine carbonara

Eden od priljubljenih italijanskih jedi testenine testenine carbonara. Izdelana je iz razpoložljivih izdelkov, vendar to daje zelo krepko večerjo. Torej, najprej morate narediti omako. Za njega, da bi zatrli 2-3 stroka česna, drobno sesekljane najboljše. 150 gramov slanine ali pršuta narežemo na tanke trakove. Na malo olja prepražimo oljčnih česen, dodamo slanino in nadaljevati na žaru, dokler se rahlo porjavi.

Sir, parmezan, v najboljšem primeru, naribamo. To bodo potrebovali približno 50 gramov. 3 rumenjak dovoljenja ali opravičila metlico skupaj s soljo in poprom. Bičanje ni potrebno. Dodamo 150 ml smetane in nariban sir. dobro premešamo. Skuhamo špagete dokler al dente stanju. Carbonara testenine je pripravljen, ko so vse 3 sestavine zmešamo: ocvrte slanine, smetano omako in kuhane špagete.

Testenine s sirom in paradižnika

Morda se uporablja najbolj enostaven recept, ki se prilepi. Recept s fotografijami vsakem koraku niti ni potrebno, da se pripravijo. 4 osebe bodo potrebovali 300 gram vsako testenine (Penne, Farfalle in podobno), 200 g sira, 2-3 paradižnik, sol, poper in rastlinskega olja za cvrtje.

Testenine skuhamo po navodilih na embalaži. Krat v cedilo in dobro odcedimo. Vse sorte sir naribamo. Zmlet paradižnik (neobvezno kože se lahko odstrani, spuščanje za nekaj sekund v vrelo vodo) in ocvrti v olivnem olju. Dodaj med njimi testenine, sol, poper in sir na koncu. dobro in toplo premešamo na srednje močnem ognju 3-4 minut. Kaj bi lahko bilo enostavnejše in bolj okusne klasike? Tako je, nič.

špageti bolognese

Še en najljubši recept iz Italije so špageti bolognese. Pomembno je, da je bil v tem krožnik testenin samo al dente. To močno vpliva na končni okus, kot je slab meso omaka v kombinaciji s prekuhano testenin. To je pri njegovi pripravi, in je treba začeti.

Pripravite zelenjavo za omako bolognese. Korenček rešetke, čebula in 2-3 stebla zelene, narežemo na majhne kocke. Oljčnega olja prepražimo čebulo z 500 g mletega govejega mesa, dodamo 2-3 žlici pureed paradižnikov v lastnem soku. Nato pa korenje in zeleno ter pražimo vse skupaj še 3-4 minut. Dodajte preostale paradižnik (vse bodo morali 400 gramov) in kuhamo na srednje močnem ognju, dokler razpis. Sol in poper do konca kuhanja, da se ne pokvari okus omako.

Medtem, kuhamo špagete. Lahko jih hranijo, zmešamo z omako in je lahko ločeno, kot želite, tako pasto. Recept s fotografijo to jed zahteva drugačno igrišče. Čeprav je zelo impresivno videti špageti razporejeni v obliki gnezd z mesno omako v sredini.