Zgodovina vina: izvor starodavne pijače

Verjetno nobena druga pijača v zgodovini človeštva ni povzročil toliko razprav in polemik. Veliko krajev in ljudstev in se še vedno bori za prvenstvo, in trdijo, da so izumili uporabo fermentiranega grozdnega soka, in tiste, ki ne trdijo, naslov, upoštevajte: samo, da, na primer, lahko povzročili dejansko pijači vsa pravila! Zgodovina vina več kot eno tisočletje. Znanstveniki, arheologi in enologi (raziskovalci študirajo vina), mimogrede, še vedno ne more dati dokončnega odgovora na tradicionalnem vprašanje: "Kdo, kje, kdaj" Ampak, po zadnjih podatkih, pred 10 000 leti ljudje že vedel, kaj kulturne grozdje (ali Vitis vinifera). In v teh dneh z veseljem jedla jagode in pitje soka iz nje. Med izkopavanji, so znanstveniki pridobljeni črepinje iz glinenih amfor verjetno z ostanki vina, in prvi dokumentarnega zgodovini vina - risbe in besedila, dokazi pijače - sega v 4. tisočletje pred našim štetjem.

Seveda, da je težko reči, za prepričani, ko so ljudje začeli množično porabijo fermentirani sok. Kaj je mišljeno z izrazom "vino"? To je - pijača z nizko / povprečni odstotek alkohola, ki je dala alkoholno fermentacijo grozdja (mošt, sok), ali celuloze. Po sodobnih zgodovinskih zapisov, so vinogradništvo in žganjarne gojijo tudi v najstarejših časih, ob zori človeštva. Na primer, v Siriji in na Kavkazu, Mezopotamiji in egiptovski kraljestvo trte je zdelo, da je pred 7000 leti. To je postalo znano že takrat različne filtriranje in kuhanje metod. Potrditev dejstev so arheološke najdbe: egipčanske bas-reliefi, so klinopisne besedila, mezopotamskih rezbarije, kot tudi nekatere druge vire. Tudi takrat bi ljudje vedeli, kako kuhati in piti vino.

egiptovski prazgodovina

Egipt je postal eden od prvih sredozemskih držav, v katerih so ljudje začeli gojenje grozdja. Tu vino, pridelano v majhnih količinah, in božansko pijačo v glavnem za verske namene, za praznovanja in slovesnosti. Upoštevajte, da je bilo vino dovoljeno le omejeno število plemičev in duhovnikov.

starodavni Grki

Pred približno 3000 leti v Grčiji, je vinska kultura že vzpostavljena. Zgodovina vina začel tukaj na Kreti in Cipru, Samos in Lesbos - Pijte od teh področij je bil najbolj dragocen. Grčija je bila v optimalnih klimatskih pogojih, zato se grški trte po definiciji lahko šteje med najboljše za prevoz vina. Zgodovina je že v času, navedenem na več kot 100 sort pijačo 150 sort vinske trte.

Značilnosti takratne proizvodnje

Za fermentaciji vino (mladi) spada v dokaj prostorni kleti posodah, ki so bile razkuženimi žveplo (postopek trajal največ šest mesecev in včasih več). sladka vina, pridobljena zatiranje fermentacijo, skladiščenje kasneje v mrazu. Vino pogosto vztrajal na rozine. Te pijače hodil zelo počasi, le pet let kasneje, igra vina razlila na amfore, so na voljo z nalepkami: Navaja področje proizvodnje, v času žetve, prisotnost dodatkov, barv. Večino časa je dozorela najboljših sort vina. Klet za fermentacijo je ustrezno opremljena.

Dioniz in njegova vloga

Po grški mitologiji, umetnost podatkov imela Dioniza, boga, ki je bil nato imenovan za poveljnika poslovanja vina. V mitologiji starodavnega ene Božje ime je Bacchus (v latinski različici - Bacchus), in on je zaslužen za zelo veselo razpolaganja. V starem Rimu, bi moral nadzor nad pitno fermentirane sok. Bacchus (Bakhus) namenjen orgija (posebni svečanosti). Dajatev Boga na zemlji igral TOASTMASTER in butler.

grška legenda

Že od antičnih časov globoke človečnosti, ki se ukvarjajo z vinogradništvom. Po eni grški legendi, trta našel Estafilos pastirja. To je dejal, da je določeno, da bi našli manjkajoče ovce. Pozneje je bil sposoben videti, da je pojedla liste grozdja. Estafilos odločili, da zberejo nekaj trt neznano v času, ko je sadja, da bi oinos jagode, svojega gospodarja. Oinos stisnemo sok iz grozdja. In sem opazil, da v daljšem časovnem obdobju, pijača postala bolj diši: izkazalo se je, vino. Zgodovina izdelave na splošno, je treba poudariti, je zelo raznolika.

Dodatne sestavine

V skladu s tehnologijo starih Grkov dodamo: sol in pepel, mavec, bela glina, olivno olje in pinjole, mandlji in zdrobljenih semen koromača, mete in timijan, cimet in draga. Sestavine, ki so bile uporabljene v antični grški različici, zdaj test časa: danes še vedno, da jih uporabljajo za proizvodnjo vina. Kakovost njegovih včasih odvisni od njih neposredno.

Vino v antični Grčiji, glede na študije, ima visoko vsebnost alkoholov, vsebnost sladkorja, vsebnost ekstrakta. Na primer, pijača proizvedena iz grozdja, vendar z dodatki kuhana trte soka ali medu pridobljeni zelo debel. In vino z vzrejo voda prakse izhaja ne le iz želje po zmanjšanju njegovih opojnih učinkov, ampak tudi zaradi prevelike koncentracije pijače kot vina, katerega zgodovina sega v antiki.

Skorusa klet in rituali

To so bili najbolj znani kleti starih časih. Tu je vsebovala več kot 300 tisoč amfore, ki so bile znane takratnih zasedenosti vina, in je bilo približno 200 vrst. Stari Grki so, kot Rimljani, ki so vedno raje temno rdeče vino. Seznanjena je običajno dvakrat na dan (vsaj) za večerjo in zajtrk. Pijače za pijačo spremlja rituale. Sprva, vsi so pili vino, ne da bi jih redčenjem, v čast boga Dioniza, in po razlitje nekaj kapljic na terenu, kot znak posvetitve piti ljubljeno božanstvo. Potem krmijo kraterjev - posoda ni preveč velika, ima dve ročici. Ta oprema zmešamo vino in mrzlo vodo iz vzmeti (v različnih razmerjih). Pitje je spremljala pogovor, in gostje poslušali glasbo s poezijo, ki uživajo delovanja plesalcev. V skladu z obstoječimi pravili, potem morate piti na zdravje vseh prisotnih, se zahvaljujemo bogove (razen Dioniza), v spomin na manjkajoči ob prazniku. Včasih urejen in konkurenca: kdo je več pijače. Smo pili nekaj pijač rdečo tekočino v glavni predstavniki močnejšega spola. In so ženske na splošno redko sprejete v tabeli.

Roman zgodovina

Zgodba o uspehu vina nadaljevala tudi v starem Rimu. Glavne vinske pridelave in gojenja tehnike za pijačo, ki ga Rimljani, seveda, sposodil od Grkov. V teh dneh še bolj povečala masovno proizvodnjo, in cesarski era je že v vseh provincah imperija razširjeno vino. V tem obdobju se je najbolj cenjen vino Chios (od otoka Chios v Egejskem morju) in Falernian iz Italije (Falerno).

Roman obrtniki se je močno izboljšala potek dela žganja, stroji namakanje / fermentacija vina v sončni svetlobi je bil razvit, je bolj počasen zaklop izdelki amfora pot. Na primer, v spisih Horace tam celo omenil 60-year-old pijače, Plinij starejši je govoril o vinu 2 stoletij izpostavljenosti. Enostaven za verjeti, ker lahko obe sedanje močne vina (Sherry, Sauternes), kadar je izpostavljen 100 letih izboljšala samo. Rimski državljani pili vino aromatizirane in jih uporabljajo pri kuhanju.

Ancient izvoz vina

V rimski trgovini era je opojno pijačo privilegij Italiji. Šele, dokler vzorec ne omogoča neomejeno ponudbo vin in gojenje vinske trte. Italijanski izvoz je prodrla vse kotičke sveta, dosegla tudi, na primer, Indija, Skandinavija, slovanska ozemlja. Kelti, mimogrede, lahko prodal sužnja v enem amfora kakovostnega vina v teh letih. Predvsem so ocenjevali slave-najemniki, ki so sposobni proizvajati opojnih in jih kotira veliko boljše uslužbence drugih poklicev.

Vino (vino odločitev, kot je bilo že omenjeno, je dosegel v času pomembnih deležev) so bile porabljene v tistem času v precej veliki količini na prebivalca. Na primer, glede na zgodovinske podatke, vsak suženj prejel vsak dan vsaj 600 mililitrov poceni in enostavno pijačo (pridobljen iz sladkornega trsa). Pitje v Gospodu spremljajo določene rituale, ki so bili podobni stari grščini. Toda pitje vina v Rimu dovoljena le ljudi, ki so dosegli 30 let.

Galija in drugo

Prvi vinogradi zunaj Italije se je začela pojavljati v Galiji (07/06 stoletje pred našim štetjem), ampak, glede na raziskovalci, trte najprej tam posajene samo za hrano. Toda kmalu, v Galiji (1. stoletje), pijača je pridobil precej široko priljubljenost: začela proizvajati v velikih količinah. Razvite vinarstvo in ne samo iz Galci. Skupaj z uvoženimi sortami iz Rima, v mnogih evropskih regijah nazaj in divje grozdje. Na primer, v dolini Donave in Rena, Rone in na drugih mestih. V 5. stoletju razlik proizvodnje, tako ali drugače, se naučili v mnogih območjih južne in srednje Evrope.

Grobo rečeno, mejno področje vina in proizvodnjo vina - 49. stopnjo severne širine črte, običajno izvaja iz ust Loire (Francija), na Severnem Kavkazu in ozemlja sodobne Krim. Vse preveč vinorodna območja, ki se nahajajo na severu, so dodali, da na tem področju stoletnih prizadevanjih napornega dela na izbiro. Treba je opozoriti, da je še vedno Antica kolonisti iz Grčije na Krimski polotok gojijo vinsko trto, vendar je njegova kultura kasneje skoraj popolnoma uničil muslimani.

perzijski zgodovini

So Perzijci ima tudi svojo legendo o porekla vina. Nekega dne je kralj Jamshid, ki počiva v senci šotora, gledal usposabljanje svojih strelcev, tekmovalci, zaradi razmer odvija na daljavo moti. Bird precej velik hit kača usta. Jamshid takoj naročil puščice: takoj ubiti plazilcev. Eden od posnetkov je uspelo ubiti kačo, enkrat v glavo. Ko ptica pobegnil iz ust kače, je letel na vladarja Perzije in padla seme kljunu. Od njih in dobili razvejane grmičevje, ki zagotavljajo veliko sadja in jagod. Jamshid zelo všeč sok iz teh jagod, ampak ko enkrat je prinesel malo fermentirane soka, je začel razjezil in naročil pijačo za skrivanje. Sčasoma, in ena lepa priležnico kralja začela trpeti hude bolečine na glavi, ampak tisti, ki je želel za smrt. Našla zavrnjeno posodo z fermentiranega soka in pil vse do dna. Takoj slave padel neobčutljiva, vendar ni umrla, ampak spi. Bujenje gor, postane suženj še enkrat, lepo, zdravo, veselo duh. Na to novico, in zdravilni proznal Jamshid. In potem se je odločil narediti oznanjajo to kislo sok slastnih sadežev medicine.

Temni vek

V tistih starih časih, je bilo širjenje vin olajšati več dejavnikov: krepitev položaja krščanstva in aktiven razvoj plovbe.

Poleg tega, da duhovniki ne le v celoti spodbujati uporabo vinu, da rituali, ampak tudi za razvoj tehnologije, ki prispevajo k njeni množično proizvodnjo in pijače. In danes zelo pomemben sorte tradicionalno proizvedene v samostanih.

In zahvaljujoč razvoju pomorskih držav, kjer je pridelano vino, se lahko vzpostavi ustrezne trgovinske povezave z bližnjimi sosedi in drugih celin. z upoštevanjem napačno prepričanje, da je vino prišel v kitajskih in japonskih ljudi na teh ladjah razdeliti, ampak v resnici, ti napitki so obstajala pred tem, samo so pogosto prepovedana vladarjev.

V zvezi z razvojem izvoza na zahtevo jekla sherry UK s Madeira - Britanski začela piti vino, tako kot voda. V srednjem veku nihče ni slišal za čaj, in služil med vsakim obrokom je vino. V svetu je osvojil jih že.

Vloga krščanstva

Pri razvoju vinarstva je igrala veliko vlogo pri odobritvi Evropske krščanske cerkve, ki spodbuja proizvodnjo vina. V srednjem veku, vinogradništvo aktivno podpirajo številne verskih redov. Na dan, vsak menih naj bi piti 300 gramov, pa tudi s povečanjem v tej določbi nihče ni bil kaznovan. Najprej se uporablja pri izdelavi sodih iz lesa, ki je izumil Galci. In razviti dobro znano tehnologijo: vino se vlije v sod, so se tam hrani, in v njih enaka in odpelje. Evropska tehnologija od takrat začel, da postane blizu sodobnemu narave proizvodnje.

Zgodovina vina v Rusiji

Po uradnih dokumentov, je verjel, da je bilo vino industrija v Rusiji organizirali v 1613-m. Nato so v Astrahan na podlagi samostanskih posadili prve sadike vinske trte, ki jih trgovci vložijo. Grozdje preživi popolnoma. V istem letu, s sklepom carja Mikhail Romanov iz "suverene je dvorišče z vrtom."

Mimogrede, na 1640 metrih v Astrahan je bil povabljen iz tujine za vrtnar Jacob Boatman družine. Učil fin točke umetnosti lokalnih vinogradnikov negujejo kup in v procesu izboljšala namakalni sistem namesto Chigiri uporablja namakanje z vetrnimi turbinami. Iz leta v leto, je proces proizvodnje se izboljšuje, in že v 1657-m od Astrahan, je bila prva serija vinskih proizvodov poslana kraljevi mizi.

Mimogrede, kljub dejstvu, da je v nekaterih regijah Rusije destilarn pojavila več stoletij (Dagestanu ozemlju, območju dolvodno od reke Don), v Rusiji je tradicionalno prednost medico, pivo pretlačimo. Industrijska proizvodnja pijače začela šele pod Peter Veliki - Tsar spoštovati tuje tehnologije, ki jih uvaja po vsej državi. In sem si želel, da imajo pijačo, kot so vino, proizvajalec je imela sama.

V času Sovjetske zveze, so bili največji vinorodnih kmetije nastala na ozemlju RSFSR. In leta 1928 je izumil ga je priljubljena blagovna znamka "Sovjetska šampanjca", ki je izšla pri rastlinah Abrau-Durso (leta 1936 - po vsej Sovjetski zvezi).

Zgodovina šampanjca

Tam so bili tudi incidenti, ki so se začele po twist. Če želite izvedeti zgodovino vina, kot Champagne vina in drugačna - svetlobo in peneče - dovolj "previjanje" tri in pol stoletja. Kot že ime pove, se zdi, v Franciji, glavno območje za proizvodnjo penečega vina postaja Champagne - francoski provinci. Absolutno tochoy datum rojstva vezikularnega vina tradicionalno velja za 1668 th, ko Godino, Abbe-kanon Reims katedrale, opisuje cerkev v knjigi "pijačo s svetlo, skoraj belo, bogatih plinov." Po nekaj desetletjih je država doživela pravi boom dioksida. Champagne v Franciji je na lov, ki omogoča izboljšanje proizvodnje in izboljšanje tehnologije.

In mimogrede, je povsem mogoče, da je peneče pojavil po naključju. Winokur antike so tudi znane značilnosti nekaterih vin da fermentirane, vzmet ponovno začne fermentirati in posode tvorjene pline. Te lastnosti so tradicionalno velja za stranski učinek vina, in ni dala velik pomen. Nasprotno, celo mislil, da rezultat ni preveč kakovostne delovne sile destilarne. Toda v drugi polovici 17. stoletja, so se razmere spremenile. In vino, pridelano v francoskih opatij, je postala zelo priljubljena. A nadarjeni in iznajdljivi vinarji, kot so "Dom Perignon" in "Punch", vzpostavitev in izboljšanje proizvodne tehnologije za peneče vino.