Choux pecivo za Eclairs, pite in cmoki

Znani francoski pecivo, kot tudi številne kulinarične dobrote, izumili v tej čudoviti državi, nima nizkokalorično, vendar pa je v veliki meri posledica tega in imajo tako edinstven okus. Eclairs so tako okusna, da takoj izginila s krožnika, kar v celoti potrjuje svoje ime, ki je v francoski sredstvi "strele".

Eclairs - choux testo v obliki podolgovatega votlega notranjosti brusochkov napolnjena z različnimi kremami. Pri klasični verziji - stepene smetane, pri drugih vrstah polnila: olje ali kremo proteina, kondenzirano mleko, tekoča čokolada, sladoled, skutnih kovana z maticami in sadje.

Choux pecivo , da bi Eclairs enostavno, kljub skupni napačno prepričanje, da je samo za izkušene gospodinje. Najbolj pomembna stvar je vedeti nekaj razlik pri njegovi izdelavi, da dobimo zadovoljive rezultate. Subtilnost ti nanašajo na razmerju med količino olja-mešanico moke in jajc, pa tudi skladnost z zahtevano načina pečenja, v katerem je mogoče v vsakem primeru med peko Eclairs odprta ali celo nekoliko odpreti pečico. Poleg tega je priporočljivo, da dajo za peko torte ni na najvišji ravni, in v sredini peči na jajčno žemljice niso le dober čas, da vstanem, vendar Ocrveniti, ne gorijo. Poleg tega, preden jih vzamete iz posode, ki jih je treba dovoliti, da se ohladi, vse ukrepe z bujnimi zvitkih, medtem ko so vroče lahko privede do dejstva, da bodo rešili.

Torej, choux pecivo Eclairs za pripravo naslednji recept, ki se preverja, ali enkrat eksperimentalno.

Steklo vlijemo v ponev z vodo se preliva žličke soli in dal sto gramov (pol paket) maslo, ga dal na ploščo in segrejemo do vrenja. Ko je olje raztopimo in zmes zavre, ga vlijemo skodelice moke, sejemo prej potrebna. Zmes je hitro pregnetene z leseno lopatico, dokler gladko, poskušam, da ne gorijo. Nato odstranite z ognja in ohladimo do toplih pogojih.

Naslednja stopnja v testo Eclairs pivovarskih postopoma prebodite tri jajca, jo med nenehnim mešanjem. Tri jajca na skodelico moke - je najbolj primerna razmerja. Zaradi mešanice ne bi dobili zelo gosto elastično, gladko in gosto skorjo.

Gotove choux testa Eclairs razširila na pergamentu naoljen, ki je zajeta ponev, žlico ali slaščičarski brizgo enakomerno na zadostni razdalji od drugega (pa močno povečanje prostornine) v obliki kroglic ali brusochkov in peče. Nato napolnimo z nadevom, razrezali na pol ali dajanje majhno luknjo v dnu.

Nadev je lahko ne samo smetana, pa tudi sir, meso ali ribe paste, zelenjavne solate, itd V tem primeru, jajčno žemljice so čudovit dodatek prigrizek miza.

Choux testo za pite

Nič manj znani choux testo za pite z različnimi nadevi, pripravljenih na enak način, vendar brez jajc. 70 gramov maslom v ponvi s pol skodelice vode in žličko soli v vreli raztopini vlije vroča presejano moko (eno posodo) in ob neprestanem mešanju, pivo testo. Nato odstranimo ponev z ognja in še naprej mešamo, dokler ne dobimo duktilno, gosto, gladko pasto. Če se preveč tekoča, dodamo malo več moke. Skladnost testa mora biti takšna, da je enostavno odviti. Dobljeno zmes zapakirano v posesti in damo v hladilnik za pol ure. V tem času pripravimo nadev. Ohlajeno testo razvalja na tanko, izrežemo okrogle torte, jih napolnimo z nadevom robovi in zamazan beljakovin zaschipyvayut, daje obrazca pleskavice. Pečemo kot običajno v pečici.

Choux testo za cmoke

Vendar ne povsem tradicionalni choux testo za cmoke in ravioli so malo pripravljajo drugače. Morate pripraviti kozarec vrele vode, majhno žličko soli, 300 gramov moke in tri velike žlice rastlinskega olja. Rastlinsko olje zmešamo s soljo in vročo vodo in k raztopini postopoma vsyp moko, gnete choux testo. V procesu gnetenjem, se je razširil iz sklede na leseno desko in nadaljuje postopek, dokler ne postane težko ločiti od strani. Po tem oblikovane cmoki z njim ali cmoki.