Kako pripraviti lignje? recepti sipe

Sipa spada v kategorijo glavonožcev. Za razliko od svojih sorodnikov - lignji in hobotnice - da ima črnilo vrečko. V trenutku nevarnosti sipe proizvaja iz nje gosto rjavo tekočino, pod kopreno, ki jo je skriva. In to mehkužec imenuje "kameleon ocean", saj ne more samo spremeni barvo, ampak tudi njena zelo struktura. Poleg tega, kot metamorfoza sipe počne le nekaj sekund. V zvezi s tem se lahko školjk redko vstopi v ribiči ulova in, posledično, ne pogosto najdemo v restavraciji menije. Ampak, če se zgodi, da lastnik te okusne eksotične, razmislimo o tem, kaj kuhati iz sipe.

Koristne lastnosti in uporaba pri kuhanju

Začnimo od začetka. Školjke, sipe in še posebej, je zelo koristno za zdravje. To ni le okusna, ampak tudi prehranskih izdelkov. Za uporabnih lastnosti kot sipe mesa in celo rib, vendar kalorij v njem veliko manjša. To je bogata z vitamini in, še posebej v naslednji, ki spodbuja rast las in nohtov trdnjave. Tukaj je treba zaradi zdravstvenih mineralov selen, fosfor, jod, bakra, cinka, kalija in železa tudi.

Kot high-end ribe (jeseter, losos), ta mehkužec vsebuje dragocene aminokisline omega-3 in 6. In maščoba je antibiotik, ki ga je ustvaril narave, to pomeni, da nima stranskih učinkov. Recepti sipe so zelo pogoste v kuhinjah sredozemskih držav in jugovzhodne Azije. Črnilo tega školjk barvana riž za španske paelle in italijanske testenine.

izbira izdelka

V naši državi, lahko sipe na policah supermarketov je mogoče najti le redko. In potem se prodajajo v zamrznjeni obliki. Ampak recimo, da ste prišli na sredozemskem trgu in opazoval še v vrstah rib na sipe. Katero izbrati?

Sipa ne jagode, ne deluje tukaj načela "več, bolj okusno." Ravno nasprotno, je najbolj cenjen samo pritlikava školjk, ki tehtajo do 20 gramov zelo velik primerek je samo dobro za eksponatov v muzeju, ker je, ne glede na to, kako težko poskusu, bo njegovo meso je težko in okusa.

Izbira nakup, ki temelji na tisto, kar jedi bomo pripravili sipe. Škrat ocvrte ocvrtega celoto, zaradi česar jih je kebab, solate in prigrizki. Mala sipe so cenjeni za posebno slasten okus, ki izgine v večjih osebkov. Školjke povprečna velikost (300-600 g), ki se uporabljajo v glavni jedi. So ocvrti, kuhani, in na Japonskem, tudi surova.

Kaj storiti najprej

Preden se kuhati sipe, je treba sprati pod hladno vodo in odstranili eno kost, ki teče po hrbtu. Behind mollusk je vreča. Stisni črnilo na pladnju. Potrebujejo pa za omako, saj mu dajejo vonj jed. Nato previdno odstranimo črnilo vrečko. Vrzi kot drobovja, oči in odpiranje ust. Če nameravate zavre sipe, morate najprej odstraniti kožo, in ko cvrtje ali dajanje smirkovim papirjem je najbolje pustiti - okus hrane bo bolj intenzivno.

Kako pripraviti zmrznjenega proizvoda

V sipe trgovin pogosto prodajajo že obdelujejo, in ne boste imeli opravka z odstranitvijo vrečke in odstranimo lupino. Vendar pa obstaja nekaj majhnih trikov. Kako kuhati zamrznjene sipe? V nobenem primeru se ne mudi stvari, spustite vrečko v vroči vodi ali v mikrovalovni pečici pošilja. Naj školjke odtajamo pri sobni temperaturi ali še bolje v hladni vodi. Ker nismo japonski, surovo sipe tam ne bo. Thais teh glavonožcev, med drugimi metodami kuhanja, tudi posušena in dimljena vyalyat. Bomo omejili na tri tradicionalne metode: sopari, cvrtje in dušenje.

kuhano školjk

Zdaj, ko smo pustili v rokah samo telo z desetimi lovkami, lahko razmišljamo o tem, kako pripraviti lignje. Za solate in prigrizki je kuhana in juhe juhe. Vlijemo v ponev z vodo, jo solimo in jih na srednjem ognju. Potopimo v vrelo vodo lignje in kuhamo celotnega trupa. Koliko časa? To je odvisno od velikosti mollusk. Velike osebki zahteva dolgotrajno toplotno obdelani - približno pol ure. Manjši Cook in 15-20 minut. Škrat sipe se kuha redko, če pa želite, da okrasite svojo solato 10 minut v vrelo vodo, da so pripravljeni. V vodo, v kateri kuhane školjke, lahko dajo začimbe in zelišča, čebulo v lupina. Sipa pripravljen za odženejo na cedilo in suha.

Toda to je le pol bitke. Kako kuhati lignje, da je okusno? Bo prestregla trupa na tanke trakove, potresemo z limoninim sokom in olivnim oljem in okrasimo z zelenice. Ker se jed s kuhanim sipe lahko dovajamo riž ali testenine, začinjeno s črnilom. So dodali testo, če vam zgnetemo testenine.

Paella črnilo, zmešamo z vinom, zlijemo v posodo, dodamo različne zelenjave po okusu (paradižnik, papriko, čebula, česen) in sipe. Nato vlijemo riž in hraniti na nizko toploto do popolne izparevanjem tekočine.

Kako kuhati lignji obara

V Sredozemlju, ki obara školjke v belem vinu. Ponev prepražimo na oljčnem olju do zlato žarnico. Dodajanje funt narezana na koščke sipe (lahko so pre-kuhamo do polovice). Pour pol kozarca belega vina. Pol kilogram paradižnika reši kosov zmešamo s nareže peteršilja pramen in česna, sol po okusu, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno eno uro.

Jedi iz ocvrtega sipe

V cvrtje glavonožcev ima svoje skrivnosti. Morate jih ustrezno urediti v ponvi. Najprej ogreje olje, pri čemer pred-Fry nekaj čebule in česna. Potem smo se sipa lovke gor. Ko se školjk porumenijo, obrnite na drugo stran.

Na Portugalskem je njegov najljubši recept za ocvrto sipo. Na začetku postopka priprave marinado. Vlijemo v ploščo 3 žlice sojine omake olja in žlico. Potresemo z zelišči po okusu - suho ali sveže mešanice. V nastali dekapirne sipe (okoli pol kg) je Čileti 30 minut. Segreti ponvi rastlinsko olje, je ležal narežemo na debele trakovi školjke in mladic na srednjem ognju približno 7 minut.

Sipa, dojenček

Izgledajo kot pajki - te okusne školjke, ki so vrednotene nad počitka. Kako kuhati majhen sipe? Obstaja veliko receptov. Za leni: povaljamo v moki drobtin, in ga pošlje v ponev ocvrt v oljčnem olju.

Delajo bolj marljivi gospodinje izplačalo lepo, če ste pripravili za pritlikave sipe testo: soljeno jajce Shake z vodo, dodamo moko, da testo zgodilo. Možno je, da ga pripravimo in z dodatkom piva ali ogljikovim dioksidom. To je odličen prigrizek, lahko pa je glavna jed, jo uporablja z rižem.