Crni kruh: vsebnost kalorij (1 kos). Sestava in hranilna vrednost črnega kruha

Ta članek predlaga, da bi takšen pomemben izdelek v našem življenju obravnaval kot črni kruh. Malo ljudi ne mara tega izdelka iz moke, vendar le redki poznajo njegovo vrednost. Na primer, kakšen kruh ima črna kalorija (1 kos)? Ali kakšna je njegova sestava in hranilna vrednost? Ali kako jo lahko kuhamo doma? Govorimo o tej zanimivi temi.

Zgodovina črnega kruha

Najprej se spomnimo, od kod prihaja črni kruh.

Zgodovina tega izdelka izvira iz več kot tisoč let, ko so se ljudje naučili, da rastejo žita. Priljubljeno uživa pšenica, rž, ječmen in oves. Vendar pa se je pšenica izkazala za zelo kapricijsko rastlino in v težkih razmerah v severnih regijah starodavnega Rusa pogosto umrla ali je prinesla nizek donos. Zato se je ljudje začel osredotočati na gojenje rži, ki je bila najbolj odporna proti zmrzali in bolezni.

Resnično ime črnega kruha je rženi kruh, saj je iz take moke, da je ta izdelek pripravljen.

V starejšem Rusu je bil črni kruh v začetku 11. stoletja pečen. Vsaka družina je imela lasten recept, ki ni bil razkrit in prenesen iz roda v rod.

Obstajajo legende o tem izdelku. In eden od njih je dejal, da so ruski bojevniki zmagali zaradi pravilne prehrane, ko je bil v vsakdanji prehrani vključen rženi kruh.

Energijska vrednost črnega kruha

Tisti, ki sledijo svoji težo, morate poznati energetsko vrednost izdelka. Vsebnost crne kalorije na 100 gramov vsebuje približno 201 kcal. Absolutno točne številke ni mogoče določiti, saj bo neposredno odvisna od recepta priprave.

Ko jemo kruh, ga redko merimo v gramih. To je neprijetno. Če se odločimo, da ugotovimo, kateri kruh vsebuje črno kalorično vsebino (1 kos), bo njegova energijska vrednost 70 kcal. Izračun tukaj je zelo preprost. S standardnim rezanjem tega izdelka je teža enega dela 35 gramov. Nadalje je enostavno šteti.

Hranilna vrednost črnega kruha

Vsi vemo, da pomen proizvoda za naše telo ni v njegovi vsebnosti kalorij, temveč v sestavinah njenih koristnih in potrebnih snovi za zdravje. To pomeni, da je informacija o hranilni vrednosti proizvoda vedno pomembna za nas.

Sestava črnega kruha je naslednja. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 15: 6: 75 (v odstotkih). Preostalih 4% je voda.

Vsebuje tako dragocene vitamine kot A, E, PP, B ₁ in B ₂ .

Mineralne snovi - natrij, kalij, magnezij, železo, kalcij in fosfor.

Črni kruh: dober in slab

Oglejmo si, kako koristen ali škodljiv je naš izdelek. Kaj pa to, recimo dietetiki in znanstveniki?

Prvič, navajemo pozitivne značilnosti:

1. Če primerjamo ržni izdelek z belim, potem ima vsebnost črne kalorije (na 100 gramov) manj kot 50 kcal.
2. Ima nizek glikemični indeks (priporočen za diabetike).
3. Vsebuje veliko vlaknin, ki imajo zelo pozitiven učinek na delo prebavil.
4. Veliko število vitaminov in elementov v sledovih v črnem kruhu ima koristen učinek na kožo, zobe in žeblje osebe, zato je ta izdelek pogosto označen kot lepotilni izdelki.

Kaj lahko rečemo o negativnih lastnostih črnega kruha?

Da, skoraj nič, če gre za kakovosten izdelek. Na žalost proizvajalci pogosto dodajajo svojemu proizvodu škodljive sestavine, ki omogočajo, da se izdelek skladišči dlje ali barva moke z barvami v pravo barvi. V tem primeru kruh postane ravno škodljiv. Kakovosten izdelek ne more biti poceni.

Čudovit izid iz situacije je, da kupite dobre surovine na preizkušenih krajih in pecite ržene kruh doma.

Kdo je prikazan in kdo nasprotuje črnemu kruhu

Ta pekovski izdelek je pokazal zdravim ljudem, saj so njene koristi ogromne, kot ste že ugotovili v prejšnjem poglavju.

Priporočamo tudi, da jeste črni kruh v naslednjih primerih:

1. Pri boleznih črevesja, povezanih z žlindro, ker veliko vlaknin v sestavi tega izdelka pomaga odstraniti presežek iz telesa.
2. Zmanjšan hemoglobin ali anemija. Zgoraj smo razpravljali, da je sestava črnega kruha zelo zapletena. Vsebuje veliko uporabnih vitaminov in elementov v sledovih. Torej, eden od njih je železo, ki pomaga povečati raven hemoglobina.
3. Povečana vsebnost sladkorja v krvi.
4. Preprečevanje raka pri ogroženih osebah.

Kontraindicirani črni kruh s takšnimi zdravstvenimi težavami, kot so:

1. Čir na želodcu.
2. Povečana kislost.
3. Colic
4. Debelost.

Optimalna količina rženega kruha v dnevni prehrani osebe je 100-150 gramov, pod pogojem, da bo v določenem časovnem obdobju edini pekovski izdelek.

Poznavanje teh preprostih, vendar pomembnih informacij lahko varno vključite v prehrano vašega družinskega črnega kruha. Prednosti in škode tega izdelka vam zdaj poznajo.

Vrste in vrste črnega kruha. Njihove razlike

Vrsta kruha je neposredno odvisna od moke, iz katere se peče. Razlikovati naslednje vrste:

1. Posejana moka. Se nanaša na najvišji razred. Izdelana je iz osrednjih, hranljivih celic zrn, ki obkrožajo zarodek semena. Vsebnost kalorij je 305 kcal.
2. Ozadje moka rž. Pri proizvodnji se uporabljajo polno zrno, zato ima najvišjo vsebnost otrobov. Vsebnost kalorij je 294 kcal.
3. Moka rž je olupljena. Ta vrsta je narejena iz zrnja, očiščenega iz lupine, tako da je moka 90 odstotkov sestavljena iz hranljivih snovi - endosperma. Vsebnost kalorij je 298 kcal.

Vrste črnega kruha so naslednje:

1. Običajno rž.
2. Zavarnoy (drugo ime je "Moskovsky").
3. "Borodino" (velja za najbolj priljubljeno sorto).

Peki crni kruh doma

Ker so koristi rženega kruha že ocenili, predlagamo, da v peči upoštevate možnost peke "Borodino" kruha . Poleg tega je bilo že omenjeno, da se lahko v trgovinah prodajajo nizko kakovostni izdelki od brezvestnih proizvajalcev.

Torej, boste potrebovali naslednje sestavine:

1. Rž olupljena moko - 4 skodelice.
2. Pšenična moka - 1 steklo. Če želite, da je vsebnost črnega kalorja (1 kos) manjša od donosa kruha, namesto pšenične moke vzemite tudi kozarec rži.
3. Rastlinsko olje - 2 žlice.
4. Sladkor - 1 žlica.
5. Kvas - 1 žlica.
6. Slad - 2 žlici.
7. Ground kumina in koriander ena čajna žlička.
8. Sol po okusu (običajno največ 1 čajna žlička).
9. Voda - 0,4 litra.

Postopek priprave se začne z neprozornim in pivom za kruh, ki se pripravi, kot sledi.

Zmes kvasovk in sladkorja se vlije v 100 ml tople vode in pusti 15-20 minut, da "začne" kvas.

Hkrati pripravite čajne liste. Za to se sesajo slad, koriander in kumino s 150 ml vrele vode in tudi 15-20 min.

Nato nadaljujte s pripravo testa samega.

V preostali količini vode morate raztopiti sol in dodati uplifted začimbo in pivo na to.

V nastalo zmes vlijemo v moko in gnetemo testo. Mora biti precej mehka in elastična.

Kruh za kruh, na katerem bo pečen kruh, ali krušno obliko, namaščite z rastlinskim oljem, da se med kuhanjem ne držite testa.

V pečici, segreti na 180 stopinj, smo končnemu testu poslali kruh 40-50 minut. Primerno je preveriti pripravljenost lesenega zobotrebca. Če punkt na površini ne pusti lepljivega testa, to pomeni, da je kruh pripravljen!

Pripravljen s tem receptom, bo izdelek prosim vašo družino ne samo z okusom, ampak tudi z dobrim.

Sklepi

Če povzamemo, lahko rečemo, da je črni kruh zelo pomemben in potreben proizvod v naši prehrani. Prednosti tega dokazujejo najbolj znani dieti.

Dragocene snovi, ki tvorijo kruh, zlahka absorbirajo telo, ki jih ne moremo pustiti brez pozornosti.

Kar se tiče priprave tega izdelka za moko, sploh ni težko naučiti, kako to storiti sami. Zgornji recept ni edini. Mnoge ljubice radi improvizirajo in dodajajo rženi kruh in druge uporabne sestavine. Na primer, sončnična semena, buča in laneno seme. Ti aditivi so zelo koristni, vendar je treba upoštevati, da v tem primeru črni kalorični kruh (1 kos) ne bo imel 70 kalorij, ampak veliko več.

Pojejte kakovosten črni kruh in bodite zdravi!