Francoski konjak: imena, realne cene. Kaj je dobro francosko žganje?

Plemenita pijača, ki se bodo danes razpravljali, ima svoje značilnosti in bogato zgodovino. Konjak francosko - ne gre le za pijačo, ki vsebuje alkohol. Ta multi-korak trdo delo veliko ljudi in veliko let preživel, da se doseže dober rezultat.

Kaj je konjak?

Po terminologiji je žganje - je močna pijača, ki ima visoko vsebnost alkohola. Poleg tega je ta izvedba je le žganje iz grozdja nekaterih sort. Obstaja poseben proizvodne tehnologije, moramo biti izpolnjene vse potrebne pogoje in nianse, in sicer: dvakrat destilirano suha vina iz grozdja in nadaljnje vzdrževanje izhaja material (destilat) v posebnih hrastovih sodih.

Francosko žganje proizvaja v več oddelkov v državi. To Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Najbolj pomembno mesto v zgodovini pijače je Cognac, vendar nič manj pomembno, se šteje, da Jarnac in Segonzac.

Pojav konjaka

Nazaj v stoletja III rimski cesar je Probus dovolil, da sodelujejo v vinarstvu. Tudi v teh dneh na območju, kjer se danes proizvaja konjak francoski, začeli množično sajenje vinogradov, ki obstajajo še danes.

Kar se tiče novejših dokumentih, leta 1909 je bila izdana odločba, v Franciji, v skladu s katerim so izdelki pod imenom "konjak" se lahko proizvaja le na določenem območju. V vzpostavljenih meja vključeni francoskih departmajev, značilno ne le zelo ugodno ozračje za vinogradništvo, ampak tudi edinstveno apnenčastih tleh. Domneva se, da je sadje goji na drugih področjih, ne bi bilo potrebno za žganje aromatičnimi lastnostmi.

spravilo

Optimalna surovo obdelovanec med pijačo - na sredi jeseni. Da bi dobili pravi francoski konjak, ki se uporablja le nekaj belega grozdja. Od teh je najbolj pogosta šteje Ugni Blanc (Trebbiano). sorta Kislo grozdni ima visok donos, zori počasi, vendar zelo odporna na bolezni. Uporabljajo se lahko tudi Colombar, fol Blanche ali Montile. Te vam omogočajo, da nakup nove konjak okuse, vendar je zelo zapleten in muhasta v pridelavi.

faze proizvodnje

Potem, ko je posevek pridelanega in sprejeti posebnih depojih so se začeli, da bi najboljše francoske konjaki. Da je to proces, korak za korakom:

1. Sokove iz grozdja. Omogoča horizontalne stiskalnice, ne kosti drobljenje jagode. Tradicionalni vijak je strogo prepovedano z zakonom.
2. Fermentacija. Dobljeni sok za tri tedne se fermentira. V tem primeru dodamo sladkor, da se ne pokvari kakovost konjaka alkohol (tudi prepovedano). Nastalo vino (z vsebnostjo alkohola 9%) se pošlje destilacijo.
3. Priprava osnovnega primarnega alkohola (surov). To je prva faza destilacije, ki opredeljuje prihodnost žganja okus in značaj. Pridobivanje 30% alkohola izvedemo brez filtriranja. Vse vino destilirano, vključno s sedimenti.
4. Priprava končnega visoke kakovosti žganja alkohola. To je sekundarna destilacija, ločevanje surovin v tri frakcije. Frakcija 70% moči (drugi) damo v hrastovih sodih in postane podvržemo izpostavljenosti po konjaka.

Na zadnji fazi proizvodnje podrobneje razložiti.

Izpostavljenost, ali zorenje, konjak

Kot veste, pripravljeni za alkohol, pridobljen iz grozdnega soka se nahaja v posebnem hrastovih sodih. Treba je zagotoviti, da je prihodnost napolnjena z brandy dodatnimi okusi in arome, je postalo prijetno zlate barve.

Hrastovih sodih so pogosto z roko, ne da bi kršili celovitost debla (to je pomembno). Ko glede na njihovo obliko, streljanje začne. Tako je struktura drevo zmehča, in cev na notranji površini se tvori majhno plast pogorele sladkorja, prav tako vpliva na vonj in okus konjaka.

Mature pijača, ne sme biti manj kot dve leti, vendar ne več kot 70. Za prvo izpostavljenostjo časa, da črpa iz lesa potrebne tanini, sladkorji, aminokisline, olja, dlesni in encimi. Treba povečati obdobje zorenja žganja samo še. Potem, ko je izpostavljenost 70-letni njegov okus je ostala skoraj nespremenjena.

Brandy je shranjen v kleti. Prva zorenje pojavlja v sodih, nato pa jo zlijemo v steklenicah. Poleg tega, da pospeši in sort grozdja uporablja drugačno francoski konjak (to ime), odvisno od območja, kjer je bilo proizvedeno.

Pri nekaterih kakovostnih konjakov razdeliti?

Kot smo že dejali, so glavna merila za ocenjevanje tri pijače: grozdja sorte, regije in časa izpostavljenosti. Če se prva dva registrirana na steklenici brez rezov, slednji ima svoje posebnosti. Dlje žganje dozorela, bolje je. Vendar pa je bila zakonodaja, je pokazala, da nadzor žganja izvleči več kot 6,5 let je težko. Zato se danes šteje najpogostejše pijače:

1. Zelo posebna (VS) - hitrost minimalna zaklopa (2 leti).
2. Superior - zorenje najmanj tri leta.
3. Superior Old Pale Zelo (VSOP), zelo staro (v VO), Reserve - izpostavljenost štiriletni.
4. Zelo zelo Superior Old Pale (VVSOP) - zorenje v več kot 5 let.
5. Extra Old (XO) - ekstrakt več kot šest let.

V skladu s temi standardi in je uvrščen francoski konjak.

Imena - Napoleon, Royal, Tres, itd. - navedite znamko, namesto blagovne znamke. Obstajajo tudi pijače, ki zamujajo za več kot sedem let, vendar je njihova cena je zelo visoka, se šteje, dosegljivi.

Cognac "Francoski standard"

Ta pijača je narejena na posebno tehnologijo, v skladu z vsemi tradicijami, ki so del njega. Ime "konjak" francoski standard "5 zvezdic" pravi, da je to pijača močna, kiselkasti okus zaradi staranja VSOP žganja polnjenja opravi na ozemlju Rusije, vendar se surovine lahko uporabljajo samo original (tj iz Francije). V okusu konjaka lahko počutijo saden, topel cvetlični opombe. Pookus daje medeno aromo in rozine. Barva napitka je mogoče videti skozi prozorno steklenici - to je treba baker-zlato. On se upravičeno lahko dobila ime "francoski konjak", cena, hkrati pa je precej nižja. Razlaga je preprosta - lokalni polnjenje, vendar ne najslabše kakovosti.

Cognac "francoski red"

Poleg velikih francoskih proizvajalcev, v naši državi pa so tudi kleti, ki proizvajajo izdelke visoke kakovosti, je veliko bolj dostopna. Eden od najbolj očitnih primerov je mesto Kaliningrad. To je, če je obrat, ki proizvaja najboljše blagovne znamke žganja, vina in različnih žganih pijačah.

"Francoski red" - je pijača s petimi zvezdicami. To žganje je stara pet let na ozemlju naše države. Seveda, tako kot po vsem svetu, konjak alkohol prihaja iz Francije, vendar je polnjenje poteka v naši državi. Zaradi tega je cena dobrih izdelkov bistveno zmanjšala, in okus je odličen in edinstven.

Ta konjak - Pijte bolj za moške. On je zelo močna in težka. Lepa polovica človeštva je bolje uporabiti konjak z manj izpostavljenosti v preteklih letih, saj je njegov okus bolj nežno in mehko. "Francoski red" lepo zapakirani, kot darilo bi bilo primerno za vse priložnosti.

Kako piti konjak?

Kako in kaj naj porabijo to pijačo? Tam je umetnost. Da bi v celoti cenijo okus žganja, morajo trdo delati.

1. Začnemo z izbiro jedi. Strokovnjaki svetujejo stekleno-tulipan, ampak lahko greš gor in tradicionalni sferično steklo.
2. Preden si privoščite pijačo, morate oceniti svojo barvo. Vžigalnik barva, hitrejši hitrost zaklopa v konjak. Barva je odvisna od slame rumene do ognjeno rdeče.
3. To je treba vdihniti vonj konjaka. Lahko se počutijo in cvetlični in sadne note, odtenki lešnikov vonja ali kostanjev, agrumov ... Po nekaj časa, stresemo steklo in ponovno vdihniti: pustiti odprta pijača.
4. Brandy je treba poskusiti majhnih požirkih. Tako, da je celotna usta čutiti njegov prefinjen okus in osebnost.

Konjak je treba v tesnem krogu, toplo vzdušje, v harmoniji in miru. Kot pravijo gurmana, posebej uporabljajo druge pijače in ločen francoski konjak. Mnenja poznavalci se strinjajo, da mora biti pri sobni temperaturi. Kot dopolnilo obleko črne kave in košček čokolade.

Kot je za hrano, je žganje zelo dobro meša arašidovo maslo ali narastek, naša najljubša pito in vse vrste sira. Ne manj uspešno združujejo pijačo z morskimi sadeži in mesnih jedi (teleta).

Ampak, če govorimo o koktajlih, potem konjaka primernih toniki ali drugih gaziranih pijač. To bo dobro in sok limone ali pomaranče. Razmerja Povprečna delo 1: .. 3, torej, razredčimo z 20 ml žganja 60ml tonično ali soka. Dobrodošli na ledu. Treba je omeniti, da je za izdelavo koktajlov priporočenega mladi konjak. Seniorje bolje uporabiti nerazredčen.

Več o tem, kako izbrati žganje

Da ne bo napačne izbire in za nakup resnično žganje, je treba posebno pozornost nameniti nalepki. To je tisto, kar je navedeno na steklenici kakovosti konjaka:

1. Ime (bi bilo treba pojasniti, da je pijača - to je konjak).
2. Volumen steklenice.
3. Sprednji del etiketi mora biti navedena število vrtljajev odstotkov (moč pijača).
4. Naslov podjetja in njegovo pravno ime.
5. Pripadajo označbe (npr Grande Champagne appellation contrôlée).

Za proizvodnjo pijač in polnjenje nadzora ustreza BNIC (Nacionalni urad medpodročna konjak). In ne pozabite: Cena je v tem primeru odvisna od kakovosti izdelka. Če se srečal s francoskim konjak, katerega cena je sumljivo nizka, dvakrat premislite, preden ga kupite.