Gobasta goba

Rdeča je užitna ploščasta goba družine russet, ki je dobila ime zaradi oranžne barve. Najljubša hrana ruskih ces in čustva naših dni, gobova rdeča, velja za drugo po belem v okusu. Posebej cenjena soljena in kisla.

Gobe gobe - opis. Raste na peščenih tleh v bližini iglavcev v smrekah, borovih in mešanih gozdovih Evrope, Ural in Sibirija. Ryzhik se rad naseljuje na senčnih kulah na robu in hribih, kjer ni debele trave. Te gobe rastejo le kolonije - poleg velikih gob vedno najdete zelo majhne. Čas zbiranja je odvisen od vremenskih razmer, najpogosteje se začne v avgustu in lahko traja do oktobra. Preden "pojdite" v rdečelasce, na teh mestih prihaja do žetve olja. Ni za nič, da se te gobe imenujejo sateliti.

Poleg značilne barve ima gobova rdečelaska lij v obliki lijaka s temnimi koncentričnimi kroglami, votlo nogo in posebnim vonjem. Velikost kapice je lahko premera do 15 centimetrov. Gobaste plošče, ki se nahajajo na spodnji strani pokrova, imajo svetlo oranžno barvo. Meso rdečelaske, če je rezano ali pritisnjeno, najprej rdeče, nato pa spremeni barvo v zeleno ali rjavo. Na rezu je navadno laktov sok s prijetnim iglastim vonjem in svetlo oranžne barve. Postopoma postane zelena.

Priporočljivo je zbrati rdečelasce zjutraj, saj ličinke zelo hitro poškodujejo glive in do sredine ali konca dneva so morda neprimerne za žetev.

Vrste rdečelaskov

Obstajajo dve vrsti rdečelascev, ki rastejo pod različnimi iglavci in imajo nekatere razlike v strukturi, velikosti, barvi in barvni spremembi mlečnega soka. Ta borov (prašič) in smreka (resnično) rdeča.

Pine (prašič), ki je v Rusiji najpogostejši, ljubi peščene tle in raste le ob koreninah borovcev. To se dogaja v borovih gozdovih, včasih okoli ločeno dreves. Rdečelaska gobove gobe ima izrazit vonj, rumeno-oranžno barvo, velik mesnati pokrov, gosto meso in precej kratko steblo. Uporablja se predvsem v solni obliki. Pri soljenju ohranja živahno barvo.

Smreka (resnična) rdeča glava tvori kolonije blizu smrekovih korenin. V smrekovih gozdovih raste predvsem v travniški vegetaciji. Za resnično rdečelasko je značilen manj močan vonj in manj svetla obarvanost kot vrsta prašičev. Ima zelenkast klobuk velikega premera in kratek steblo. V mokrem vremenu se vrč navadno nahaja na zgornjem delu rdečelaska smreke.

Na smreki in na rdečelascu borovca je pokrov najprej ravna, robovi pa so zviti navzdol. Z rastjo glive kapica pridobi obliko lijaka in lahko doseže premer 15 cm. Dolžina stebla je približno 9 cm, debelina pa okoli 2 cm.

V suhem poletju boju bolje rastejo, deževni pridelki so zabeleženi za deževne kulture. Obe vrsti imajo približno enake okusne lastnosti.

Načini kuhanja rdečelaske

Najpogostejši način kuhanja rdečih rib je soljenje, v katerem ohranijo svoj iglast okus. Poleg tega, rozhiki lahko pickle, pržite, zavrite in celo jejte surovo. Za to morate vzeti sveže rezano ne-črvasto gobo, posoditi spodnjo stran klobuka s soljo in takoj jesti. Lahko uporabite rozhikov v obliki jeter. Da bi jih naredili, morate potegniti posipano sol na palico in jo držati čez ogljik, dokler se sol ne raztopi in se pojavijo mehurčki.

Koristne kvalitete rdečelaska

Soljena gobova omaka je hranljiva, visoko kalorična hrana in po teh indeksih presega goveje, piščančje in piščančje jajce, lažje asimilirana. Rdečelaska vsebuje dragocene aminokisline, kalcij, fosfor, kalij, vitamine A in B1. Gobe mesa vsebujejo protivnetne in antibakterijske snovi. Guba je koristna za revmatizem, moteno presnovo, tuberkulozo.

Kontraindikovani gljivični ryzhik s takšnimi gastrointestinalnimi boleznimi, kot so pankreatitis, holecistitis, nagnjenost k zaprtju, nezadostna izločanje želodčnega soka.