Gruzijske adjika, surova

Kavkaza adzhika imenuje peklensko zmes vroče poper, česen in sol. Za dodatno okus, dišečega koriandra in drugih zelišč, vendar pa je že nianse, in vsake družine njihovo lastno. Vse to je popolnoma zdrobljen in pakirani s strani bank. Shranjeni adjika surovo brez kuhanja ali drugo kuhanje. Če se še boji plesni pod pokrovom lahko vlije rdeče-vroče rastlinsko olje.

V vzhodnem kuhinji uporabljamo adjika surove v vseh mogočih jedi: za mariniranje in kuhanje mesa v juhe, mesne juhe, glavne jedi, nadevi, pikantni peko. Nič manj skušnjava to žgoče začimbe obravnava kos slanine ali boršč.

V naši državi adzhika imenuje omako iz paradižnika, paprike in jabolk. Toda pravi adjika prideluje samo iz vroče paprike. Vse omake na osnovi paradižnika, imenovano "satsebeli" ali "zelenjavni omaki."

Adzhika ponujajo več možnosti: klasične in variacije na temo. Ne pretvarjamo, da o verodostojnosti teh receptov, vendar so se na kulinarično blogger in avtor več knjig o gruzijskem kuhinje, Tinatin Mzhavanadze. In ona točno ve, kako narediti adjika. Recepti opravil vseh kliničnih preskušanjih in avtoritativni komisije, ki vključuje v-zakon, mož, prijatelji, itd odobril ..

adjika surove trgatev začeli v septembru, ko feferon pojavil na trgu v množičnih količinah. Nekje na začetku tega meseca končno odločili na recept in število strateških zalog. Pojdi na trgu in nakup svetlo rdeče zrel poper. Mimogrede, manjši in tanjši kot stroka, zato je bolj ostra. Ne pozabite na koriander in nekaj kilogramov kamene soli.

Pozor, to je pomembno! Če boste kuhati adjika, se prepričajte, da nakup dobre gumijaste rokavice, boljši dva para.

Domov oblačila rokavice in previdno operemo poper. Otresite odvečno vodo, položite na brisačo in pustimo stati tri dni. V tem času mu bo izhlapi odvečno vlago, in vaš adjika surove bodo shranjeni kjerkoli kuhinje. Po tem obdobju gre za zelišča.

oprema

Opreme, boste potrebovali nekaj različnih velikosti posod, nekaj žlice, mlinček ali mešalnik. Predpranje in sterilizirati kozarce in pokrove. Prevleke lahko običajno plastike.

Adzhika surove, prva možnost - klasična

Sestavine: paprika kurjenje - 5 kg, česen - police, koriander - 1 skodelica, sol - 1 kilogram.

priprava

Nadenite si rokavice in čisto rahlo posušene paprike, odstranite semena in pecelj. Česen čisto od lupina. Peppers skupaj s česnom dvakrat pomaknete v mlinom za meso, z majhnim žara. Dodamo koriander in spet roll. Dodamo sol, dobro premešamo in packagi bank.

Adzhika Surov, druga izvedba - dišeči

Sestavine: Feferon - 2 kg, paprika - 1 kilograma česna - 200 gramov, koriander - 2 žlici kisa kuhana 9% -100 gramov, kamena sol - 400 gramov.

priprava

Ali paprika odstranite semena in pecelj, česen čist. Vse tri krat za pomikanje po mlinom za meso. Dodamo sol, kis, in se meša do enakomernosti. Razporejeni na bregovih.

Surova adjika z zelišči

Glavne sestavine, ki se uporabljajo, so enaki kot v prejšnji različici, vendar je dodal veliko zelenja. Bazilika, peteršilj, zelena, koriander - dva velika žarek. Tehnologija nespremenjena, trikrat v mlinom za meso, in - na bregovih.

Glede koriander. Koriander imenuje zelenicah te rastline, in koriander - je dozorela in posušimo semena. Osebno mi je všeč koriander in duh ne more stati koriander. Torej, če niste seznanjeni s tem zelišč, prvi vonj, odtrgajte list žarka in žvečiti. Ti je všeč? Vas prosimo, da ga sprejme. Ne? Potem je bolje, da ne. Če ste v dvomih, poskusite poseben eksperiment s to začimbo, je dodal, da se različne jedi. Toda v zimskem spravilu so vprašljive sestavine ni vredno poskusiti.

Pred kratkim našel eno zanimivo možnost adzhika. Nevyzrevshie popra in zelišč. Za dolgoročno shranjevanje ni potrebno, ampak v poletnih mesecih je mogoče storiti, kot je potrebno in shranjujte v hladilniku.

Adzhika surovo - zelena

Sestavine: feferon zelena - 10 kosov. Peteršilj, koriander, koper, bazilika, meta, pehtran - ena velika pramen, vsaka od najmanj 50 gramov. Česen - 2 veliki glave. Oreh olupljeni - dva kozarca. Salt.

priprava

Paprike očistimo semen, vlakna in stebla, česen - iz ličja. Zeleni oprati, otresti vodo in dal na čisto, suho brisače, dovolite, da se posuši. Vse zmeljemo v mešalniku ali meso mlinček. Izpolnite sol. Dišeče poletje adjika pripravljen.