Herb timijan pri kuhanju

Že v antiki je bil znan po zdravilnih lastnostih timijana (timijan). Tako je mogoče uporabiti pri celjenju je bolezen dihalnih poti, nevronske in mišično-skeletne sistemi, kože, prebavil, ustne votline in mnogi drugi. Poleg tega ta rastlina ima antibakterijsko, antimikrobno, antiparazitik, razkužilo in analgetične lastnosti. Ker ta rastlina nova in vsebuje v svoji sestavi eteričnih olj, grenke in taninov, smole, guma, kot tudi vitamini, organskimi in mineralnimi solmi, timijan pogosto uporablja pri kuhanju kot začimbo za različne jedi. To je posledica dejstva, da prispeva k hitro prebavo dovolj mastne hrane na. Zato se uporablja pri pripravi svinjine, paštete, jagnjetina, mastne ribe, perutnino in drobovino jedi.

Timijan ima močan pikanten vonj in oster grenak okus. Priporočljivo je, da uporabite timijan pri kuhanju sveže, danes pa postaja vse težje, zato se pogosto uporabljajo posušene liste rastlin. V tem primeru je treba opozoriti, da je suh timijan bogat okus, tako da bo veliko manj. timijan listi so najbolj pogosta začimba v pekarski industriji, saj se uporablja za kuhanje zelje in krompir, juhe, stročnice, jajca in sir, juho perutnine, omake in marinade (še posebej pomembno je med kisanje zelenjave), ribe in različne napitki in čaji.

Z natančnost ni mogoče reči, kaj lahko zamenjate timijan, ker ima izjemen okus in zdravilne lastnosti ni mogoče primerjati z nobenimi drugimi rastlinami, ki jih kuharji po vsem svetu, ki se uporabljajo. Tako so listi dodajo konzervirane hrane in alkoholnih pijač, in stebla - v različnih pijač. Vendar je treba paziti, da jo uporabljajo za tiste, ki trpijo zaradi bolezni želodca, jeter ali ledvic.

Zanimivo je, da obstaja več vrst timijana. Na primer, kumina timijan gre tudi z vinom, česnom in ribe (ki je razlog, zakaj se uporablja v mediteranski kuhinji), in limonin timijan - z morskimi sadeži in različnih sladic. Kljub različnih rastlin, se vedno uporablja v francoski kuhinji, kot tudi špansko, grško in turško. In v francoskih kuhinja kuharji nimajo pojma, kaj bi nadomestil timijan, tako da je ta začimba ima posebno mesto tukaj.

Dodajanje timijan v pripravljenih jedi (zlasti pri kombiniranju s poprom), lahko prispevajo h krepitvi in izboljšanju njihovega okus in aromo. Kljub temu, da dosežejo svoj poln okus pomaga dolgotrajno toplotno obdelavo, tako da večina timijana je dal v posodo, na začetku njegove priprave. Juhe in prvi jedi začimba je dal v dvajset minut pred koncem kuhanja.
To se pogosto uporablja pri kuhanju vegetarijansko timijan. Tako se začimbe dodamo sir, zelenjava, gobe, jajca in omlete, želeji in številne druge jedi.

Treba je opozoriti, da so sveža zelišča zmelje tik pred uporabo, da se ohrani okus in aromo in začimb trgovino v dobro zaprti posodi.

Tako je v sodobnem času pogosto uporabljajo timijan pri kuhanju, vendar ne pozabi svojih zdravilnih lastnostih. Tako se uporabljajo v medicini za izdelavo tablet in kašelj zmesi, iz živčnih motenj, in mazil za celjenje ran. Njegove antibakterijske lastnosti je posledica timijan eterična olja, ki so v njeni strukturi. Zato lahko samo zbadanje svežih listov rastline v rokah in vdihavajte vonj, če imajo pogosto kašelj napade. Vendar moramo vedeti, da to ni priporočljivo uporabljati te rastline za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca, ledvic, jeter, želodca. Prav tako bi morali izključiti iz prehrane nosečnic kot timijan aktivno prispeva izboljšanje delovanja ščitnice.