Italijanska rižota: kaj je to?

Priljubljena italijanska jed rižota iz Arborio riža. V Italiji, veliko načinov za kuhanje to nacionalno jed. Skoraj vsako mesto ima svoj tradicionalni recept. Sladokusci po vsem svetu cenijo lokalno riž, ki se pridelujejo brez agrokemije. Vsaka zrn drobljiv jedro, vpojni velike količine tekočine.

Rižota - kaj je to? Jedi značilnost je, da s posebno Arborio riž, ki se ocvrte v ponvi. Po tem se je hitro zmešamo z majhno količino brozge. Ta metoda kuhanja se doseže, da riž vpije tekočino. Krupa, osvobojeni škroba obrne po okusu nežen, vendar ne morejo prebaviti zrna - morajo biti malo težko.

Kako se je risotto jed, kaj je to? Obstaja več legend o izvoru tem receptu. Po eni zgodbi, Milan vladar Dzhan Galeatstso Sforza poslana še Duke 12 vrečk nevidna jedrca. To je bila prva omemba Arborio riža.

Druga legenda pripoveduje o kuharja, ki je pozabil na štedilnik križ. Ona kuhaj in postala mehka in prijetna na okus. Že v 16. stoletju v knjigi slavnega italijanskega kuharja, je bilo okoli 1000 te jedi receptov.

Obstaja tudi legenda o pojavu rumene rižote. Ena vajenec zabavno svojega gospodarja in dodali žafran riž. Sprva so bili vsi prestrašenih barva jedi, ampak poskusite, cenijo nenavaden okus.

Rižota - kaj je to? Kateri so najboljši recepti? Dejstvo, da je veliko število možnosti: z mesom, gobami, zelenjavo, morskimi sadeži. Glavna stvar - da se vključi domišljijo in pogum za eksperiment, glede na združljivost okus različnih sestavin.

Losos popolnoma z okroglim riža Arborio pri pripravi rižote. Korak za korakom receptu pa je prikazana spodaj.

• Sesekljana čebula (1 kos.) Ali so bili ocvrti na maslu. Riž (1,5 skodelice) je dobro izperemo, ter pošlje v ponvi. Vse to popražimo za tri minute. Nato dodamo 100 ml vina in, potem ko je uparimo, vlijemo 1/3 kuhane juhe (1 L). Postopoma vlijemo v juho vseh. Ko dodal zadnji del, dodamo žafran in kuhamo 10 minut.
• Po tem boste morali, da se pomešajo riž z maslom in parmezanom.
• Naslednja sestavina je treba dodati, - bučke. To se razreže na tanke plošče in kuhamo 2 minuti. Stroki špargljev zavit rezine lososa.
• Oblika naoljen in širjenje plasti: bučke rižota (polovica) in beluši. Položil na vrhu druge polovice služil rižoto in bučke.
• Pokrijemo s folijo vse. Pečemo pri temperaturi mora 180⁰S 25 minut.

Rižota - kaj je to? To je, ko je jed kuhana na pladnju, a se v obliki kremasto diapozitive. Zrna niso toga in lepljiv, vendar hkrati ne razpade. Kuhano jed takoj prinese na mizo.

Kako kuhati okusno rižoto (klasičen recept)?

Najprej ocvrta čebula na majhnem ognju. Skodelico riža se jim dodani in vse skupaj hitro (2-3 minut) mešali. Grain Arborio v tem času ne bi smelo priti rjava, vendar le postal nekoliko pregleden vzdolž robov. Potem dodamo suho vino (0,5 skodelice). Ko se absorbira riža, je treba prelijemo z juho. Ob koncu kuhanja žita zmešamo z maslom in posuto s parmezanom.

Pravilno kuhano rižoto ima nežen okus, vendar znotraj riž postane rahlo elastična.